Jackfruit seed starch (JFSS) cultiv

Jackfruit seed starch (JFSS) cultivated in Vietnam had a high amylose content (~44%).
Differential scanning calorimetry thermogram of JFSS consisted of two separate endothermic peaks with distinct
onset and conclusion temperatures.
When JFSS was heated at 70 C, the first endothermic peak disappeared, whereas the second endotherm remained.
The partially-gelatinized JFSS still possessed Atype X-ray diffraction pattern. SEM images showed that the rim of the starch granule at the hollow bottom of the bell shape first melted during the partial gelatinization at 70C.
Both native and partiallygelatinized JFSS produced soft and highly elastic gels, but their moduli differed slightly. Additionally, the partially-gelatinized JFSS was successfully used to produce genistinecycloamylose (CA) and amylose
elysolecithin complexes with and without 4a-glucanotransferase.
Water sorption isotherms of partially gelatinized JFSS showed higher water-holding capacity than that of the native starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนุนเมล็ดแป้ง (JFSS) ปลูกในเวียดนามมีการปรับเนื้อหา (~ 44%) การสแกน thermogram calorimetry ของ JFSS แตกต่างกันประกอบด้วยยอดเขาดูดความร้อนแยกสองมีความแตกต่างอุณหภูมิเริ่มและบทสรุป เมื่อ JFSS คือความร้อนที่ 70 C สูงสุดในการดูดความร้อน first หาย ในขณะที่ยังคง endotherm สองไป JFSS gelatinized บางส่วนยังต้องเอ็กซ์เรย์ Atype รูปแบบการเลี้ยวเบน ภาพ SEM พบว่าขอบของเม็ดแป้งที่ด้านล่างกลวงของ first รูปทรงระฆังที่หลอมระหว่าง gelatinization บางส่วนที่ซี 70 พื้นเมืองและ partiallygelatinized JFSS ผลิตเจนุ่ม และมีความยืดหยุ่นสูง แต่ moduli ความแตกต่างเล็กน้อย นอกจากนี้ JFSS gelatinized บางส่วนเสร็จเรียบร้อยแล้วใช้ผลิต genistinecycloamylose (CA) และelysolecithin คอมเพล็กซ์มี และไม่ มี 4a glucanotransferaseIsotherms ดูดน้ำของ JFSS gelatinized บางส่วนพบถือน้ำความจุที่สูงกว่าของแป้งพื้นเมือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนุนแป้งเมล็ดพันธุ์ (JFSS) ที่ปลูกในเวียดนามมีปริมาณอะไมโลสูง (~ 44%).
calorimetry สแกนที่แตกต่างกัน thermogram ของ JFSS
ประกอบด้วยสองยอดดูดความร้อนแยกต่างหากที่มีแตกต่างกันการโจมตีและอุณหภูมิสรุป.
เมื่อ JFSS ถูกความร้อนที่ 70 C, สายแรกดูดความร้อน ยอดเขาที่หายไปในขณะที่ยังคง endotherm สอง.
บางส่วน-gelatinized JFSS ยังคงมี ATYPE รูปแบบการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ ภาพ SEM แสดงให้เห็นว่าขอบของเม็ดแป้งที่ด้านล่างของสายกลวงทรงระฆังแรกที่ละลายในช่วงการเกิดเจลบางส่วนที่ 70C.
ทั้งพื้นเมืองและ partiallygelatinized JFSS ผลิตเจลนุ่มและยืดหยุ่นสูง แต่โมดูลของพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้บางส่วน gelatinized JFSS ถูกใช้ประสบความสำเร็จในการผลิต genistinecycloamylose (CA) และอะไมโลส
elysolecithin คอมเพล็กซ์ที่มีและไม่มี 4a-glucanotransferase.
การดูดซับน้ำ isotherms ของบางส่วน gelatinized JFSS
แสดงให้เห็นความสามารถในการถือน้ำสูงกว่าแป้งพื้นเมือง.?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งเมล็ดขนุน ( jfss ) ที่ปลูกในเวียดนามมีปริมาณอะไมโลสสูง ( ~ 44 % )
ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิงเทอร์โมแกรมของ jfss ประกอบด้วยสองแยกดูดยอดเริ่มต้นและอุณหภูมิแตกต่างกัน
สรุป
เมื่อ jfss คือความร้อนที่ 70 องศาเซลเซียส , จึงตัดสินใจเดินทางไปดูดยอดหายไป ส่วนเอนโดวินาทีที่เหลืออยู่
บางส่วนได้ jfss ยังคงสิง atype ลวดลายการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ . ภาพ SEM พบว่าขอบของเม็ดแป้งที่ก้นกลวงของทรงระฆังจึงตัดสินใจเดินทางไปละลายในอุณหภูมิบางส่วนที่ 70c .
ทั้งพื้นเมืองและ partiallygelatinized jfss ผลิตเจลอ่อนนุ่มและยืดหยุ่นสูง แต่ค่าโมดูลัสของพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้ได้ jfss บางส่วนได้ใช้ผลิต genistinecycloamylose ( CA ) และบันทึก
elysolecithin เชิงซ้อนที่มีและไม่มี 4A glucanotransferase .
ไอโซเทอร์มการดูดซับน้ำบางส่วนได้ jfss สูงกว่าน้ำความจุถือกว่าของแป้ง


.