Smoking[edit]See also: Smoking (coo

Smoking[edit]
See also: Smoking (cooking)
Ham can also be preserved through the smoking method, in which the meat is placed in a smokehouse (or equivalent) to be cured by the action of smoke.

The main flavor compounds of smoked ham are guaiacol, and its 4-, 5-, and 6-methyl derivatives as well as 2,6-dimethylphenol. These compounds are produced by thermal breakdown (i.e., combustion) of lignin, a major constituent of wood used in the smokehouse.[18]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บุหรี่ [แก้ไข]ดู: สูบบุหรี่ (ทำอาหาร)แฮมยังจะรักษา โดยวิธีการสูบบุหรี่ ในเนื้ออยู่ใน smokehouse (หรือเทียบเท่า) เพื่อจะรักษา โดยการกระทำของควันสารรสชาติหลักของแฮมรมควันมี guaiacol และ 4 ของ- 5- และอนุพันธ์ 6-methyl ตลอดจน 2,6-dimethylphenol มีผลิตสารเหล่านี้ โดยแบ่งความร้อน (เช่น เผาไหม้) ของ lignin วิภาคหลักไม้ที่ใช้ใน smokehouse[18]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูบบุหรี่ [แก้ไข]
ดูเพิ่มเติม: การสูบบุหรี่ (การปรุงอาหาร)
สต์แฮมยังสามารถที่จะรักษาด้วยวิธีการสูบบุหรี่ซึ่งในเนื้อสัตว์จะอยู่ในโม้ (หรือเทียบเท่า) ที่จะได้รับการรักษาโดยการกระทำของควัน. สารประกอบรสชาติหลักของแฮมรมควัน มี guaiacol, และ 4 ของ 5- และอนุพันธ์ 6-methyl เช่นเดียวกับ 2,6-dimethylphenol สารเหล่านี้มีการผลิตโดยการสลายความร้อน (เช่นการเผาไหม้) ของลิกนินที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของไม้ที่ใช้ในการโม้. [18]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูบบุหรี่ [ แก้ไข ]
ดูการสูบบุหรี่ ( ทำอาหาร )
แฮมยังสามารถรักษาผ่านวิธีการสูบบุหรี่ในที่เนื้อสัตว์จะอยู่ในกระท่อม ( หรือเทียบเท่า ) เพื่อรักษา โดยการกระทำของควัน

รสชาติของแฮมรมควัน สารประกอบหลักคือ guaiacol และ 4 , 5 และ 6-methyl อนุพันธ์ รวมทั้ง 2,6-dimethylphenol . สารประกอบเหล่านี้จะผลิตโดยการสลายความร้อน ( เช่น การเผาไหม้ ) ของลิกนินเป็นส่วนประกอบหลักของไม้ที่ใช้ในกระท่อม [ 18 ]