3. Results and discussion1.The nutr

3. Results and discussion
1.The nutrient composition of the African leafy vegetables is given in Table 1.

2.The energy and fat content was low. The leaves contained between 2.2 and 10.8 g fibre per 100 g raw edible portion.

3.The micronutrient values given for certain green leafy vegetables in the SAFOODS database (Wolmarans et al., 2010) differ from those observed in the present study, with significant notable difference in b-carotene (and vitamin A; mg RAE) and vitamin C content.

4.The mean zinc content in the raw African leafy vegetables of the present study is similar to that of a single collection and a limited amount of material of similar leaf species analysed by Scho¨ nfeldt and Pretorius (2011).

5.However, the mean iron content in some leaf species of the present study was considerably lower (3.2- to 6.8-fold), whilst total b-carotene content was higher (2.5- to 4.5-fold) than reported (Scho¨ nfeldt and Pretorius, 2011).

6.Scho¨ nfeldt and Pretorius (2011) argued that the high mineral (iron) content of the leaf species in their study could have resulted from the chicken and cattle manure that were used as soil fertilisers. A review by Uusiku et al. (2010) showed large variation in iron content in leaves which could have been influenced by various factors.

7.Large variation and high iron content of leafy vegetables should in general be interpreted with caution, particularly for ground-level growing leaves, such as pumpkin –, cowpea – and spider flower leaves, because soil contamination may occur.

8.In the present study, the edible leave parts were meticulously soaked and washed with several changes of water before sample homogenisation in order to avoid contamination.

9.The mean total b-carotene content in three leaf species of the present study were considerably higher than three similar raw leaf species reported by Scho¨ nfeldt and Pretorius(2011).

10.It is uncertain whether the difference in b-carotene content in leaves between the two studies could be ascribed to the differences in analytical sample preparation and the form of the sample subjected to analysis. Portions of homogenised fresh raw leaves were analysed for b-carotene content in the present study, whereas the analytical sample subjected to analysis for b-carotene content in raw leaves was of a freeze-dried powder form in the Scho¨ nfeldt and Pretorius (2011) study.

11.Nutrient content of raw plant foods vary widely and is affected by factors such as variety or cultivar; part of the plant consumed; stage of maturity; geographic site of production or climate; harvesting and post-harvest handling conditions; and storage.

12.Comparing nutrient content of leaves from different data sources is therefore challenging.

13.Common errors introduced during sampling procedures, sample preparation and analytical methods can also affect the reported nutrient values.

14.Table 1 also gives the mean nutrient composition of nine darkgreen leafy vegetables as a sub-group (beet greens, collards, kale, mustard greens, parsley, romaine, spinach, Swiss chard and turnip greens; Pennington and Fisher, 2010).

15.The particular nutritional importance of dark-green leafy vegetables as a vegetable and fruit sub-group is the contribution to intakes of vitamin C and K (615 mg/100 g) (where 100 g contributes to more than 50% of the DRI, recommended dietary intake per day, of non-pregnant, nonbreastfeeding adults), folate (more than 25% of the mentioned DRI), and potassium, calcium, magnesium, iron, copper, manganese and vitamin B6 (more than 10% of mentioned DRI) (Pennington and Fisher, 2010).

16.The vitamin K content of the African leafy vegetables was not determined.

17.Six of the eight African leafy vegetables investigated in the present study had higher dietary fibre content than dark-green leafy vegetables as a sub-group.

18.Calcium and magnesium content of the African leafy vegetables were similar (Chinese cabbage) or considerably higher.

19.Chinese cabbage did not reach the group average of dark-green leafy vegetables for copper,zinc, iron, manganese, folate, vitamin C and b-carotene.

20.Only pigweed had potassium contents that exceeded the group mean for dark-green leafy vegetables and only spider flower contained folate comparable to the group mean.

21.Interestingly, none of the investigated African leafy vegetables had vitamin C content approaching that of dark-green leafy vegetables as sub-group.

22.Conversely, apart from Chinese cabbage, they all had higher iron content, but the fact that the vitamin C content was very low and the fibre content very high, may affect the bioavailability of the iron unfavourably.

23.For b-carotene content, black nightshade, pigweed, cowpea and spider flower leaves had higher values than the dark-green leafy vegetables group mean.

24.The calculated nutrients retained for 100 g raw leaves after cooking are given in Table 2. The retention factors used to calculate the amount of nutrients retained are estimates, as cooking method,-temperature and -time all effect the retention (Greenfield and Southgate, 2003).

25.In rural areas, women may ‘‘overcook’’ the leaves or ‘‘discard and replace’’ the cooking water several times to get rid of the bitter taste (Jansen van Rensburg et al., 2007; Van Averbeke et al., 2007), which may affect the nutrient retention of particularly the water soluble nutrients.

26.In Table 3 the estimated amount of nutrients retained after preparation and taking the yield factor into account are expressed as a percentage of the RDA for two age groups, namely 4–8-yearold children and 19–30-year-old non-pregnant, non-breastfeeding
females.

27.We used these two age groups because young children and women of child-bearing age are nutritionally most vulnerable.

28.The RDA is the average daily dietary intake level that is sufficient to meet the nutrient requirement for nearly all (97–98%) healthy individuals in a particular life stage and gender group (Otten et al., 2006; Ross et al., 2011).

29.When comparing the estimated nutrient contribution of an average cooked portion size of African leafy vegetables (130 g) to the DRI’s (EER, RDA and AI) of 19–30-year-old women, the following emerges (Table 3): The African leafy vegetables were low in energy (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา1.องค์ประกอบธาตุอาหารผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกาถูกกำหนดในตารางที่ 12.พลังงานและไขมันได้น้อย ใบไม้ที่อยู่ระหว่าง 2.2 และ 10.8 ใยกรัมต่อ 100 กรัมส่วนกินดิบ3. micronutrient ค่าที่กำหนดสำหรับบางสีเขียวผักใบเขียวชะอุ่มในฐานข้อมูล SAFOODS (Wolmarans et al., 2010) แตกต่างจากสังเกตในการศึกษาปัจจุบัน มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่โดดเด่นในบีแคโรทีน (และวิตามิน A; mg แร่) และวิตามินซีเนื้อหา4.สังกะสีหมายถึงเนื้อหาในผักแอฟริกาเชิญดิบการศึกษาปัจจุบันจะคล้ายกับของกลุ่มเดียว และจำนวนจำกัดของวัสดุคล้ายใบไม้ชนิด analysed โดย Scho¨ nfeldt และ Pretorius (2011)5.However เหล็กหมายถึงเนื้อหาในบางใบไม้พันธุ์การศึกษาปัจจุบันต่ำกว่ามาก (3.2-การ 6.8-fold), ใน ขณะที่เนื้อหารวมบีแคโรทีนสูง (2.5-การ 4.5-fold) รายงาน (Scho¨ nfeldt และ Pretorius, 2011)6.Scho¨ nfeldt และ Pretorius (2011) โต้เถียงว่า สามารถทำให้เนื้อหาแร่สูง (เหล็ก) พันธุ์ใบในการศึกษาจากมูลไก่และวัวควายที่ใช้เป็นปุ๋ยดิน ตรวจทานโดย Uusiku et al. (2010) แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในเนื้อหาเหล็กในใบที่อาจมีการรับอิทธิพลจากปัจจัยต่าง ๆ7.ขนาดใหญ่รูปแบบและเนื้อหาเหล็กสูงผักใบควรโดยทั่วไปจะตีความ ด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับพื้นดินเติบโตใบ ฟักทอง –, cowpea – และ ใบไม้ดอกไม้แมงมุม เนื่องจากดินปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น8.ในการศึกษาปัจจุบัน ส่วนลากินอย่างพิถีพิถันที่เปี่ยมล้นไปด้วย และล้าง ด้วยการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างของน้ำก่อน homogenisation อย่างเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน9.รวมเฉลี่ยนสูง b เนื้อหาในสามใบพันธุ์การศึกษาปัจจุบันถูกมากมากกว่าสามคล้ายพันธุ์ดิบใบรายงาน โดย Scho¨ nfeldt และ Pretorius(2011)10.มันไม่แน่นอนว่าความแตกต่างในเนื้อหาบีแคโรทีนในใบระหว่าง สามารถ ascribed ศึกษาสองเพื่อเตรียมวิเคราะห์ตัวอย่างและแบบฟอร์มตัวอย่างการวิเคราะห์ความแตกต่าง บางส่วนของใบดิบสด homogenised ได้ analysed บีแคโรทีนเนื้อหาในการศึกษาปัจจุบัน ในขณะที่ตัวอย่างวิเคราะห์ต้องวิเคราะห์เนื้อหาบีแคโรทีนในดิบใบมีแบบแป้งกรอบ Scho¨ nfeldt และศึกษา Pretorius (2011)11.เนื้อหาธาตุอาหารพืชวัตถุดิบอาหารแตกต่างกัน และได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่าง ๆ เช่นความหลากหลายหรือ cultivar ส่วนของพืชที่ใช้ ขั้นตอนของการกำหนด ไซต์ทางภูมิศาสตร์ของสภาพภูมิอากาศ หรือผลิต เงื่อนไขการจัดการเก็บเกี่ยว และหลังเก็บเกี่ยว และจัดเก็บ12.เปรียบเทียบธาตุอาหารเนื้อหาออกจากแหล่งข้อมูลต่าง ๆ จึงท้าทาย13.นำมาใช้ในระหว่างขั้นตอนการสุ่มตัวอย่าง เตรียมตัวอย่าง และวิธีวิเคราะห์ข้อผิดพลาดทั่วไปสามารถมีผลกระทบต่อธาตุอาหารค่ารายงาน14. ตาราง 1 ยังช่วยให้ส่วนประกอบธาตุอาหารหมายถึงของเก้า darkgreen ผักใบเขียวชะอุ่มเป็นกลุ่มย่อย (ผักชนิดหนึ่งสีเขียว collards คะน้า ผักกาด ผักชีฝรั่ง สดกรอบ ผักโขม chard สวิส และหัวผักกาดสี เขียว Pennington ก Fisher, 2010)15.เฉพาะทางโภชนาการความสำคัญของผักใบเขียวเข้มเป็นผัก และผลไม้กลุ่มย่อยเป็นสัดส่วนกับภาคของวิตามิน C และ K (615 mg/100 g) (ที่ 100 กรัมรวมมากกว่า 50% ของ DRI แนะนำการบริโภคอาหารต่อวัน ไม่ตั้งครรภ์ nonbreastfeeding ผู้ใหญ่), โฟเลต (มากกว่า 25% ของ DRI กล่าว), และ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง แมงกานีส และวิตามินบี 6 (มากกว่า 10% ของ DRI กล่าว) (Pennington และฟิชเชอร์ 2010)16. ไม่มีกำหนดเนื้อหา K วิตามินผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกา17. หกแปดแอฟริกาใบผักตรวจสอบในการศึกษาปัจจุบันมีเนื้อหาอาหารเส้นใยสูงกว่าผักใบสีเขียวเข้มเป็นกลุ่มย่อย18.แคลเซียมและแมกนีเซียมเนื้อหาผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกาได้คล้าย (กวางตุ้ง) หรือสูงมาก19.ผักกาดขาวปลีไม่ถึงค่าเฉลี่ยของกลุ่มผักใบสีเขียวเข้มสำหรับทองแดง สังกะสี เหล็ก แมงกานีส โฟเลต วิตามินซี และบีแคโรทีน20 pigweed เท่ามีโพแทสเซียมเนื้อหาที่เกินกว่าค่าเฉลี่ยกลุ่มผักใบสีเขียวเข้มและเฉพาะดอกไม้แมงมุมที่ประกอบด้วยโฟเลตเทียบเท่ากับค่าเฉลี่ยของกลุ่ม21.Interestingly ไม่มีผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกา investigated มีเนื้อหาวิตามินซีของผักใบเขียวเข้มกำลังเป็นกลุ่มย่อย22.Conversely นอกจากผักกาดขาวปลี พวกเขาทั้งหมดมีเนื้อหาเหล็กสูง แต่ความจริงที่ว่า เนื้อหาวิตามินซีต่ำมาก และเนื้อหาไฟเบอร์สูงมาก อาจมีผลต่อการดูดซึมของเหล็ก unfavourably23. สำหรับเนื้อหาบีแคโรทีน ดำ nightshade, pigweed ใบไม้ดอกไม้แมงมุมและ cowpea มีค่าสูงกว่าค่าเฉลี่ยกลุ่มผักใบสีเขียวเข้มสุนัขราวแขวนคำนวณสารอาหารสะสมในใบดิบ 100 กรัมหลังอาหารแสดงไว้ในตารางที่ 2 ปัจจัยคงที่ใช้ในการคำนวณจำนวนสารอาหารสะสมเป็นประมาณ เป็น วิธีการทำอาหาร-อุณหภูมิและ - เวลาทั้งหมดมีผลการรักษา (กรีนฟิลด์และ Southgate, 2003)25. ในพื้นที่ชนบท ผู้หญิงอาจ '' overcook'' ใบไม้ หรือ ''ทิ้งและแทน '' ปรุงอาหารน้ำหลายครั้งเพื่อกำจัดรสขม (แจนเซนแวน Rensburg et al., 2007 ตู้ Averbeke et al., 2007), ซึ่งอาจมีผลต่อการรักษาธาตุอาหารโดยเฉพาะสารอาหารละลายน้ำ26. ในตารางที่ 3 จำนวนโดยประมาณของสารอาหารสะสมหลังจากการเตรียมและการคำนึงถึงปัจจัยผลผลิตจะแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของ RDA สำหรับสองวัย เด็กคือ 4 – 8-yearold และ 19 – 30 ปีไม่ตั้งครรภ์ นมไม่หญิง27. เราใช้กลุ่มสองอายุ เพราะเด็กและผู้หญิงวัยเด็กเรืองมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดมีความเสี่ยง28. RDA เป็นระดับอาหารบริโภคประจำวันเฉลี่ยที่เพียงพอเพื่อตอบสนองความต้องการธาตุอาหารสำหรับแต่ละบุคคลเพื่อสุขภาพ (97-98%) เกือบทั้งหมดในชีวิตเฉพาะขั้นและเพศกลุ่ม (Otten และ al., 2006 รอสส์และ al., 2011)29. เมื่อเปรียบเทียบสัดส่วนธาตุอาหารโดยประมาณของค่าเฉลี่ยขนาดสัดส่วนของผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกา (130 กรัม) เพื่อลบของ (ตัว RDA และ AI) 19-30 ปีผู้หญิง อาหารต่อไปนี้ขึ้น (ตาราง 3): ผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกามีพลังงานต่ำ (< 5% ของความต้องการโดยประมาณ)30. ร่วม ด้วยเส้นใยอาหารสูงและไขมันต่ำ ALVs ลักษณะเหล่านี้ได้องค์ประกอบที่สำคัญอาจเป็นรูปแบบอาหารเพื่อรักษา และป้องกันโรคอ้วนของ31. มากกว่า 50% ของผู้ใหญ่หญิงแอฟริกาใต้จะเป็นน้ำหนักเกิน หรืออ้วน (แผนกสุขภาพ 2004), และแม่มักจะโรคอ้วนและเด็ก micronutrient ขาดสารอาหารที่มีอยู่ในชุมชนเดียวกัน และมักจะครัวเรือนเดียวกัน (เฟเบอร์และ al., 2001)32. การประเมินคำนวณพบว่า ผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกาให้ 10% หรือน้อยกว่าของ RDA สำหรับหญิง 19-30 ปีสำหรับโปรตีน (ยกเว้นดอกไม้แมงมุม), สังกะสี (ยกเว้นดอกไม้แมงมุม), thiamin ไรโบเฟลวิน (ยกเว้น nightshade ดำและดอกไม้แมงมุม)และวิตามินซี33.Phosphorous ทองแดง และโฟเนื้อหาอยู่ในช่วงตั้งแต่ 4 ถึง 26% ของ RDA34. มีเนื้อหาแคลเซียมและแมกนีเซียมในผักใบเขียวชะอุ่มที่แอฟริกาทั้งหมดข้างต้น 10% ของความต้องการ มีแหล่งแคลเซียมสุดสองกำลัง cowpea และ pigweed และแหล่งสุดแมกนีเซียมถูก pigweed35. เนื้อหาที่แสดงให้เห็นรูปแบบขนาดใหญ่ กับผักกาดขาวปลีมีเนื้อหาต่ำเตารีด (< 10% ของ RDA), ดำแตงโม nightshade และ tsamma ทั้งสองให้น้อยหนึ่งในสามของ RDA และฟักทองใบให้เกือบ 50% ของ RDA36. ผักกาดมีวิตามินเอต่ำเนื้อหา (36% ของ RDA), ขณะใบดำ nightshade, pigweed, cowpea แตงโม tsamma และดอกไม้แมงมุมให้มากกว่า 50% ของ RDAแนวโน้มที่คล้ายกัน 37.A ถูกสังเกตเด็ก38. การประเมินคำนวณพบว่าโดยเฉลี่ยส่วนสุกขนาดของผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกา (90 กรัม) ให้น้อยกว่า 5% ของความต้องการพลังงานประมาณ39. ผักกาดขาวปลีและ nightshade ดำมีน้อยกว่า 10% ของ RDA ที่สำหรับโปรตีน40.Generally มีขนาดเฉลี่ยสุกส่วนแอฟริกาใบผักให้มากกว่าเปอร์เซ็นต์ของการลบความต้องการแร่ธาตุและวิตามินโดยเปรียบเทียบกับหญิงผู้ใหญ่ แม้ว่าขนาดสัดส่วน และลด DRIs41. จากการสาธารณสุขมุมมอง และแร่ธาตุ และวิตามินยัง แหล่งอาหารเหล็ก สังกะสี และวิตามินเอมีความสำคัญเฉพาะ42. 3 ผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกาแปดให้ RDA อย่างน้อย 10% สำหรับเด็กอายุ 4 – 8 ปีสำหรับสังกะสี ห้าให้มากกว่า 25% ของ RDA เหล็ก และหกให้มากกว่า 50% ของ RDA ที่สำหรับวิตามินเอกะหล่ำปลีจีนให้อ.วิตามินอย่างน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลและการอภิปราย
1. องค์ประกอบของสารอาหารในผักใบเขียวแอฟริกันที่จะได้รับในตารางที่ 1 2. การใช้พลังงานและปริมาณไขมันต่ำ ใบที่มีอยู่ระหว่าง 2.2 และ 10.8 กรัมเส้นใยต่อ 100 กรัมส่วนที่กินได้ดิบ. 3. ค่าธาตุอาหารได้รับสำหรับผักใบเขียวบางอย่างในฐานข้อมูล SAFOODS (Wolmarans et al., 2010) แตกต่างจากที่พบในการศึกษาปัจจุบันอย่างมีนัยสำคัญ ความแตกต่างที่โดดเด่นในขแคโรทีน (และวิตามิน; แรมก.) และวิตามิน C เนื้อหา4. หมายถึงเนื้อหาสังกะสีในผักใบแอฟริกันดิบของการศึกษาครั้งนี้จะคล้ายกับที่ของคอลเลกชันเดียวและมีจำนวน จำกัด ของวัสดุ ชนิดใบที่คล้ายกันวิเคราะห์โดย nfeldt scho และ Pretorius (2011). 5.However เนื้อหาเหล็กเฉลี่ยในบางชนิดใบของการศึกษาในปัจจุบันเป็นอย่างมากต่ำ (3.2- 6.8 เท่า) ในขณะที่เนื้อหาขแคโรทีนรวมสูง (2.5 ถึง 4.5 เท่า) มากกว่ารายงาน (scho nfeldt และ Pretorius 2011). 6.Scho¨ nfeldt และ Pretorius (2011) แย้งว่าแร่ธาตุสูง (เหล็ก) เนื้อหาของสายพันธุ์ใบในการศึกษาของพวกเขาอาจมีผลมาจาก ไก่วัวและมูลสัตว์ที่ถูกนำมาใช้เป็นปุ๋ยในดิน การสอบทานโดย Uusiku et al, (2010) แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในปริมาณเหล็กในใบซึ่งอาจจะได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ. รูปแบบและเนื้อหา 7.Large ธาตุเหล็กสูงผักใบโดยทั่วไปควรจะตีความด้วยความระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตใบระดับพื้นดินเช่นฟักทอง - ถั่วพุ่ม -. และแมงมุมใบดอกเพราะการปนเปื้อนในดินอาจเกิดขึ้น8.In การศึกษาในปัจจุบันในส่วนที่กินได้ลาแช่อย่างพิถีพิถันและล้างด้วยการเปลี่ยนแปลงหลายน้ำก่อน homogenisation ตัวอย่างในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน. 9. หมายความรวม ขแคโรทีนเนื้อหาในสามชนิดใบของการศึกษาในปัจจุบันมีมากสูงกว่าสามชนิดใบดิบที่คล้ายกันรายงานโดย nfeldt scho และ Pretorius (2011). 10.It ไม่แน่ใจว่าความแตกต่างในเนื้อหาขแคโรทีนในใบระหว่างคนทั้งสอง การศึกษาจะได้รับการกำหนดความแตกต่างในการจัดทำตัวอย่างการวิเคราะห์และรูปแบบของตัวอย่างภายใต้การวิเคราะห์ บางส่วนของใบดิบ homogenised สดวิเคราะห์สำหรับเนื้อหาขแคโรทีนในการศึกษาในปัจจุบันในขณะที่ตัวอย่างการวิเคราะห์ภายใต้การวิเคราะห์สำหรับเนื้อหาขแคโรทีนในใบดิบเป็นรูปแบบผงแห้งใน nfeldt scho และ Pretorius (2,011 ) การศึกษา. เนื้อหา 11.Nutrient ของพืชอาหารดิบแตกต่างกันและได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆเช่นความหลากหลายหรือพันธุ์; เป็นส่วนหนึ่งของการบริโภคพืช ขั้นตอนของการครบกําหนด เว็บไซต์ทางภูมิศาสตร์ที่ผลิตหรือสภาพภูมิอากาศ การเก็บเกี่ยวและสภาพการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว; และการเก็บรักษา. 12.Comparing ปริมาณสารอาหารของใบจากแหล่งข้อมูลที่แตกต่างจึงเป็นสิ่งที่ท้าทาย. ข้อผิดพลาด 13.Common แนะนำในระหว่างขั้นตอนการสุ่มตัวอย่าง, การเตรียมสารตัวอย่างและวิธีการวิเคราะห์นอกจากนี้ยังสามารถส่งผลกระทบต่อการรายงานค่าสารอาหาร. 14.Table 1 นอกจากนี้ยังให้ความหมายองค์ประกอบของสารอาหาร เก้าผักใบ darkgreen เป็นกลุ่มย่อย (กรีนบีทรูท, collards, ผักคะน้าผักกาด, ผักชีฝรั่ง, หอม, ผักขม, สวิสชาร์ทและหัวผักกาดเขียว; เพนนิงตันและฟิชเชอร์, 2010). 15.The โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสำคัญทางโภชนาการของสีเขียวเข้ม ผักใบเป็นผักและผลไม้กลุ่มย่อยคือการมีส่วนร่วมในการบริโภคของวิตามินซีและ K (615 มก. / 100 กรัม) (100 กรัมที่ก่อให้เกิดมากขึ้นกว่า 50% ของ DRI ที่แนะนำการบริโภคสารอาหารต่อวันของการไม่ ตั้งครรภ์ nonbreastfeeding ผู้ใหญ่), โฟเลต (มากกว่า 25% ของที่กล่าวถึง DRI) และโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กทองแดงแมงกานีสและวิตามินบี 6 (มากกว่า 10% ของที่กล่าวถึง DRI) (เพนนิงตันและฟิชเชอร์, 2010) 16.The ปริมาณวิตามิน K ของผักใบแอฟริกันไม่ได้กำหนด. 17.Six แปดผักใบการตรวจสอบแอฟริกันในการศึกษาครั้งนี้ได้ปริมาณใยอาหารสูงกว่าผักใบสีเขียวเข้มเป็นกลุ่มย่อย. 18.Calcium และ เนื้อหาแมกนีเซียมในผักใบเขียวแอฟริกันมีความคล้ายคลึงกัน (จีนกะหล่ำปลี) หรือสูงกว่ามาก. 19.Chinese กะหล่ำปลีไม่ถึงค่าเฉลี่ยของกลุ่มผักใบสีเขียวเข้มทองแดง, สังกะสี, เหล็กแมงกานีสโฟเลต, วิตามินซีและบีแคโรทีน . 20.Only pigweed มีเนื้อหาโพแทสเซียมที่เกินกลุ่มหมายถึงผักใบสีเขียวเข้มและดอกไม้ไปเดอร์เท่านั้นที่มีโฟเลตเปรียบกับกลุ่มหมายถึง. 21.Interestingly ไม่มีผักใบแอฟริกันตรวจสอบมีปริมาณวิตามินซีที่ใกล้ความมืด สีเขียวผักใบเป็นกลุ่มย่อย. 22.Conversely นอกเหนือจากผักกาดขาวปลี, พวกเขาทั้งหมดมีปริมาณเหล็กที่สูงขึ้น แต่ความจริงที่ว่าปริมาณวิตามินซีเป็นที่ต่ำมากและเนื้อหาเส้นใยสูงมากอาจมีผลต่อการดูดซึมของเหล็ก ความสุข. 23.For เนื้อหาขแคโรทีนราตรีสีดำ pigweed, ถั่วพุ่มและแมงมุมดอกไม้ใบมีค่าสูงกว่าผักใบสีเขียวเข้มหมายถึงกลุ่ม. 24.The สารอาหารที่คำนวณไว้ 100 กรัมใบดิบหลังจากการปรุงอาหารจะได้รับในตาราง 2. ปัจจัยการเก็บข้อมูลใช้ในการคำนวณปริมาณของสารอาหารที่เก็บไว้ในประมาณการเป็นวิธีการปรุงอาหาร, อุณหภูมิและเรียลไทม์ทุกผลการเก็บรักษา (กรีนฟิลด์และเซาท์เกต, 2003). 25.In พื้นที่ชนบทผู้หญิงอาจ '' ต้ม '' ใบหรือ '' ทิ้งและแทนที่ '' น้ำปรุงอาหารหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดรสขม (Jansen รถตู้ Rensburg et al, 2007. รถตู้ Averbeke et al., 2007) ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการเก็บรักษาสารอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารอาหารที่ละลายน้ำได้. 26.In ตารางที่ 3 จำนวนเงินประมาณของสารอาหารที่เก็บไว้หลังจากการเตรียมการและการให้ผลตอบแทนปัจจัยเข้าบัญชีจะแสดงเป็นร้อยละของ RDA สำหรับสองกลุ่มอายุคือเด็ก 4-8-yearold และ 19-30 ปีที่ไม่ได้ตั้งครรภ์ที่ไม่ได้เลี้ยงลูกด้วยนมหญิง. 27.We ใช้ทั้งสองกลุ่มอายุเพราะเด็กหนุ่มและหญิงวัยเจริญพันธุ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด . ความเสี่ยงที่28.The RDA เป็นระดับการบริโภคเฉลี่ยต่อวันอาหารที่เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการสารอาหารเกือบทั้งหมด (97-98%) บุคคลที่มีสุขภาพอยู่ในช่วงชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มเพศ (Otten et al, 2006;. และรอสส์ al., 2011). 29.When เปรียบเทียบผลงานโดยประมาณของสารอาหารที่มีขนาดสุกส่วนค่าเฉลี่ยของผักใบแอฟริกัน (130 กรัม) เพื่อ DRI ของ (EER, RDA และ AI) ของผู้หญิง 19-30 ปีดังต่อไปนี้ โผล่ออก (ตารางที่ 3):. ผักใบเขียวแอฟริกันอยู่ในระดับต่ำในการใช้พลังงาน (<5% ของความต้องการประมาณ) 30.Together ที่มีเส้นใยสูงและไขมันต่ำลักษณะเหล่านี้ของ ALVs เป็นองค์ประกอบที่สำคัญอาจเกิดขึ้นจากรูปแบบการบริโภคอาหารในการรักษาและป้องกันไม่ให้โรคอ้วน. 31.More กว่า 50% ของผู้ใหญ่เพศหญิงแอฟริกาใต้มีทั้งน้ำหนักเกินหรืออ้วน (กรมอนามัย, 2004) และมักจะเป็นโรคอ้วนและภาวะทุพโภชนาการของมารดาธาตุเด็กอยู่ร่วมกันในชุมชนเดียวกันและมักจะเป็นบ้านเดียวกัน (ร้างและ al., 2001). 32.The คำนวณประมาณการพบว่าผักใบแอฟริกันให้ 10% หรือน้อยกว่าของ RDA สำหรับสตรี 19-30 ปีโปรตีน (ยกเว้นดอกไม้ไปเดอร์), สังกะสี (ยกเว้นดอกไม้ไปเดอร์) วิตามินบี, riboflavin (ยกเว้นราตรีสีดำและดอกเดอร์) และวิตามินซี33.Phosphorous ทองแดงและเนื้อหาโฟเลตอยู่ในช่วง 4-26% ของ RDA. 34.Calcium และเนื้อหาแมกนีเซียมสำหรับทุกผักใบแอฟริกันสูงกว่า 10% ความต้องการที่มีสองแหล่งที่ดีที่สุดสำหรับแคลเซียมเป็นถั่วพุ่มและ pigweed และแหล่งที่ดีที่สุดสำหรับแมกนีเซียมเป็น pigweed. เนื้อหา 35.Iron แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ที่มีผักกาดขาวมีเนื้อหาที่ต่ำสุด (<10% ของ RDA) ราตรีสีดำและแตงโม tsamma ทั้งการให้บริการอย่างน้อยหนึ่งในสามของ RDA และฟักทองใบให้เกือบ 50% ของ RDA. 36.Chinese กะหล่ำปลีมีวิตามินต่ำสุดที่เนื้อหา (36% ของ RDA) ในขณะที่ใบของราตรีสีดำ pigweed, ถั่วพุ่มแตง tsamma และดอกไม้ไปเดอร์ให้มากกว่า 50% ของ RDA. 37.A แนวโน้มที่คล้ายกันเป็นที่สังเกตสำหรับเด็ก. 38.The ประมาณการคำนวณแสดงให้เห็นว่าขนาดสุกส่วนค่าเฉลี่ยของผักใบแอฟริกัน (90 กรัม) ให้น้อยลง กว่า 5% ของความต้องการพลังงานประมาณ. กะหล่ำปลี 39.Chinese และสีดำ nightshade ให้น้อยกว่า 10% ของ RDA โปรตีน. 40.Generally เป็นขนาดส่วนสุกเฉลี่ยของผักใบแอฟริกันให้เปอร์เซ็นต์ของความต้องการสำหรับ DRI หลายแร่ธาตุและวิตามินเมื่อเทียบกับผู้ใหญ่เพศหญิงแม้จะมีขนาดเล็กลงและส่วนต่ำ DRIs. 41.From มุมมองสุขภาพของประชาชนและแร่ธาตุและขาดวิตามิน, แหล่งอาหารของธาตุเหล็กสังกะสีและวิตามินที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง. 42 .Three แปดผักใบแอฟริกันให้ 10% หรือมากกว่าของ RDA สำหรับเด็ก 4-8 ปีสำหรับสังกะสีห้าให้มากกว่า 25% ของ RDA เหล็กหกให้มากกว่า 50% ของ RDA สำหรับ วิตามินเอที่มีผักกาดขาวให้น้อยวิตามินเอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
1.The สารอาหารของผักใบแอฟริกันให้ตารางที่ 1 .

2 พลังงาน และไขมันต่ำ ใบที่อยู่ระหว่าง 2.2 และ 10.8 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนเส้นใยดิบกินได้

3.the เสริมคุณค่าให้แน่นอน ผักใบเขียว ใน safoods ฐานข้อมูล ( ทซ์ โวลมาแรน et al . , 2010 ) แตกต่างจากที่พบในการศึกษาครั้งนี้มีความแตกต่างที่โดดเด่นอย่างมากในเบต้าแคโรทีน ( วิตามินเอ ; มก. เร ) และวิตามินซี

4.the หมายถึงสังกะสีในแอฟริกาดิบผักใบ ปัจจุบันศึกษาอยู่ที่คล้ายกับที่ของคอลเลกชันเดียวและ จำกัด ปริมาณของวัสดุที่คล้ายใบชนิดที่วิเคราะห์ โดยตั้ง nfeldt มหานคร และ พรีโตเรียส ( 2011 ) 5.however

,ค่าเฉลี่ยปริมาณเหล็กบางชนิดในใบของการศึกษาคือต่ํา ( 2 - 6.8-fold ) ในขณะที่รวมเนื้อหาเบต้าแคโรทีนสูงกว่า ( 2.5 - 4.5-fold ) มากกว่ารายงาน ( มหานครและตั้ง nfeldt พรีโตเรียส , 2011 ) .

6มหานครและตั้ง nfeldt พรีโตเรียส ( 2011 ) แย้งว่า แร่สูง ( เหล็ก ) เนื้อหาของใบไม้ชนิดในการศึกษาอาจมีสาเหตุมาจากไก่และปุ๋ยคอกที่ใช้เป็นปุ๋ยในดิน ความคิดเห็นโดย uusiku et al . ( 2010 ) มีการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในปริมาณธาตุเหล็กในใบที่อาจจะได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่าง ๆ .

7การเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่และปริมาณเหล็กสูง ผักใบควรโดยทั่วไปจะตีความด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะใบที่เติบโตในระดับพื้นดิน เช่น ฟักทอง ถั่วพุ่ม และแมงมุม–– , ใบ ดอก เนื่องจากการปนเปื้อนของดินที่อาจเกิดขึ้นได้

8.in ปัจจุบันการศึกษาส่วนที่ไปกินก็แช่และล้างอย่างพิถีพิถันกับหลายการเปลี่ยนแปลงของน้ำก่อน โฮโมจีไนเซชั่นตัวอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน

9 หมายถึงรวม - เนื้อหาในใบไม้สามชนิด ปัจจุบันพบมากสูงกว่าสามใบคล้ายกันดิบชนิดที่รายงานโดยมหานครและตั้ง nfeldt พรีโตเรียส ( 2011 )

10มันไม่แน่ใจว่า ความแตกต่างของเบต้า - แคโรทีน เนื้อหาในใบระหว่างสองการศึกษาไม่สามารถ ascribed ไป ความแตกต่างในการเตรียมตัวอย่างและวิเคราะห์รูปแบบของตัวอย่างภายใต้การวิเคราะห์ ส่วนของ homogenised สดดิบ ใบวิเคราะห์หาปริมาณเบต้า - แคโรทีนในการศึกษาปัจจุบันส่วนวิเคราะห์ตัวอย่างภายใต้การวิเคราะห์สำหรับเนื้อหาดิบ - ใบเป็นรูปผงแห้งในมหานครและตั้ง nfeldt พรีโตเรียส ( 2011 ) การศึกษา .

11.nutrient เนื้อหาดิบพืชอาหารแตกต่างกันไปอย่างกว้างขวาง และได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆ เช่น พันธุ์ต่าง ๆ หรือ ส่วนของพืชที่ใช้ ขั้นวุฒิภาวะ ; เว็บไซต์ทางภูมิศาสตร์ การผลิตหรืออากาศ ;เก็บเกี่ยวและหลังการเก็บเกี่ยวการจัดการเงื่อนไข และกระเป๋า

12.comparing สารอาหารของใบไม้จากแหล่งข้อมูลที่แตกต่างจึงเป็นเรื่องท้าทาย แนะนำ

13.common ข้อผิดพลาดในระหว่างกระบวนการสุ่มตัวอย่าง การเตรียมสารตัวอย่าง และวิธีการวิเคราะห์ยังสามารถส่งผลกระทบต่อรายงานธาตุอาหารค่า

14ตารางที่ 1 ยังให้หมายถึงองค์ประกอบธาตุอาหารของเก้า color leafy ผักเป็นกลุ่มย่อย ( หนอนกระทู้ผัก ค ลาร์ด คะน้า ผักกาด ผัก ผักชี ผักกาดหอม ผักโขม สวิส Chard และหัวผักกาดและผัก ; เพนนิงตั้น ฟิชเชอร์ , 2010 ) .

15เฉพาะทางโภชนาการความสำคัญของผักใบเขียวเข้ม เช่น ผัก และผลไม้ กลุ่มย่อย เป็นส่วนที่จะได้รับวิตามิน C และ K ( 615 มิลลิกรัม / 100 กรัม ( 100 กรัม ) ที่มีส่วนช่วยมากกว่า 50% ของ DRI แนะนำการบริโภคอาหารต่อวัน ไม่ตั้งครรภ์ nonbreastfeeding ผู้ใหญ่ ) , โฟเลต ( เพิ่มเติม กว่าร้อยละ 25 ของกล่าวถึง DRI ) และโพแทสเซียม , แคลเซียม , แมกนีเซียม , เหล็ก , ทองแดงแมงกานีสและวิตามิน B6 ( มากกว่า 10% ของกล่าวถึง ( DRI ) และ เพนนิงตั้น ฟิชเชอร์ , 2010 ) .

16.the วิตามินเค เนื้อหาของแอฟริกาผักใบไม่ตัดสินใจ

17.six ของแปดแอฟริกาผักใบที่พบในการศึกษาสูงมีเส้นใยอาหารปริมาณสูงกว่าผักใบสีเขียวเข้ม เป็นกลุ่มย่อย

18แคลเซียมและแมกนีเซียม เนื้อหาของแอฟริกาผักใบคล้ายกัน ( ผักกาดขาว ) หรือสูงมาก

19.chinese กะหล่ำปลีไม่ได้เข้าถึงกลุ่มเฉลี่ยของเข้ม ผักใบเขียว ทองแดง สังกะสี เหล็ก แมงกานีส โฟเลต วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน .

20เพียง pigweed มีโพแทสเซียม เนื้อหาที่เกินกลุ่มหมายถึง ผักใบสีเขียวเข้มและแมงมุมดอกไม้มีโฟเลตกับกลุ่มหมายถึง

21.interestingly ไม่มีการตรวจสอบผักใบแอฟริกันมีวิตามินซีแล้วว่าผักใบสีเขียวเข้ม เช่น กลุ่มซับ

22.conversely นอกเหนือจากผักกาดขาว พวกเขาทั้งหมด มีธาตุเหล็กสูงแต่ความจริงที่ว่าวิตามินซีต่ำมาก และไฟเบอร์ปริมาณสูงมาก อาจมีผลต่อการดูดซึมของธาตุเหล็กอย่างเป็นภัย

23.for - เนื้อหาสีดำ , มะแว้ง , pigweed พุ่ม และแมงมุม ใบ ดอก มีค่าสูงกว่าผักใบสีเขียวเข้มกลุ่มหมายถึง พยัคฆ์คำนวณสารอาหารสะสม

100 กรัม ใบดิบ หลังจากการปรุงอาหารจะได้รับในตารางที่ 2ปัจจัยที่ใช้ในการคำนวณปริมาณของสารอาหารยังคงอยู่ที่ประมาณการ , วิธีการทำอาหาร , - เวลาทั้งหมดผลการเก็บรักษาอุณหภูมิและ - ( เขียว และ Southgate , 2003 ) .

25.in ชนบท ผู้หญิงอาจ 'overcook ' ' หรือ ' ' ใบ 'discard และแทนที่ ' ' ทำอาหารหลายๆ ครั้ง เพื่อขจัดน้ำ ของขม ( Jansen Van Rensburg et al . , 2007 ; รถตู้ averbeke et al . ,2007 ) ซึ่งอาจมีผลต่อการคงอยู่ของสารอาหารโดยเฉพาะสารอาหารที่ละลายน้ำ

26.in ตารางที่ 3 ประมาณการปริมาณสารอาหารสะสมหลังจากการเตรียมการและการเปรียบเทียบปัจจัยในบัญชีจะแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของ RDA สำหรับ 2 กลุ่มอายุคือ 4 – 8-yearold เด็ก 19 – 30 ปีไม่ตั้งครรภ์
ผู้หญิงให้นมลูก ไม่ .

27เราใช้สองกลุ่มอายุ เพราะเด็กเล็กและกลุ่มอายุ 10 ปีมี nutritionally เสี่ยงมากที่สุด

28.the RDA คือ เฉลี่ยต่อวัน การบริโภคอาหารในระดับที่เพียงพอเพื่อตอบสนองความต้องการสารอาหารเกือบทั้งหมด ( 97 - 98 ) บุคคลที่มีสุขภาพดีในเฉพาะเวทีชีวิตและเพศกลุ่ม ( otten et al . , 2006 ; Ross et al . , 2011 ) .

29เมื่อเปรียบเทียบค่าสารอาหารการเฉลี่ยปรุงในส่วนของผักใบแอฟริกัน ( 130 กรัม ) ของ DRI ( EER RDA และ AI ) 19 – 30 ปีหญิง ต่อไปนี้ปรากฏ ( ตารางที่ 3 ) : แอฟริกาผักใบต่ำในพลังงาน ( < 5% ของการประมาณการความต้องการ
)
30.together ที่มีเส้นใยสูงและต่ำปริมาณไขมันเหล่านี้เป็นลักษณะของ alvs
องค์ประกอบที่สำคัญของรูปแบบอาหารเสริมเพื่อรักษาและป้องกันโรคอ้วน .

31.more กว่า 50% ของแอฟริกาใต้ผู้ใหญ่เพศหญิงจะอ้วน หรือตุ๊ ( กรมสุขภาพ , 2547 ) และมารดาและเด็กขาดสารอาหาร โรคอ้วนมักจะชนิดอยู่ร่วมกันในชุมชนเดียวกันและมักจะครัวเรือนเดียวกัน ( Faber et al . , 2001 )

32ค่าประมาณการพบว่าผักใบแอฟริกันให้ 10% หรือน้อยกว่าของ RDA สำหรับ 19 – 30 ปีเพศหญิงสำหรับโปรตีน ( ยกเว้นแมงมุมดอกไม้ ) , สังกะสี ( ยกเว้นแมงมุมดอกไม้ ) , วิตามินบี Riboflavin ( ยกเว้นสิ้นเนื้อประดาตัวและดอกไม้แมงมุมและวิตามินซี )

33.phosphorous ทองแดงและโฟเลตอยู่ระหว่างเนื้อหา 4 26 เปอร์เซ็นต์ของ RDA

34 .แคลเซียมและแมกนีเซียม เนื้อหาทั้งหมดในแอฟริกาผักใบได้มากกว่า 10% ของความต้องการ กับสองแหล่งที่ดีที่สุดสำหรับการ pigweed พุ่ม แคลเซียมและแมกนีเซียม และแหล่งที่ดีที่สุดสำหรับการ pigweed

35.iron เนื้อหามีการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ กับผักกาดขาวที่มีเนื้อหาต่ำ ( < 10 เปอร์เซ็นต์ของ RDA )สิ้นเนื้อประดาตัว tsamma แตงและทั้งให้อย่างน้อยหนึ่งในสามของ RDA และใบฟักทองให้เกือบ 50% ของ RDA

36.chinese กะหล่ำปลีมีต่ำสุดปริมาณวิตามินเอ ( 36 เปอร์เซ็นต์ของ RDA ) ส่วนใบสีดำมะแว้ง , pigweed พุ่ม tsamma , แตงโมและแมงมุมดอกไม้ให้มากกว่า 50% ของ RDA

37 แนวโน้มที่คล้ายกันพบว่าเด็ก

38ค่าประเมิน พบว่า มีค่าเฉลี่ยขนาดของสุก ส่วนผักใบแอฟริกัน ( 90 กรัม ) ให้น้อยกว่า 5 % ของประมาณการความต้องการพลังงาน

39.chinese กะหล่ำปลี และมะแว้งดำให้น้อยกว่า 10% ของปริมาณโปรตีนที่ 40.generally

,เฉลี่ยในส่วนของผักสุกใบแอฟริกันให้มากขึ้นร้อยละของความต้องการของ DRI สำหรับหลายของแร่ธาตุและวิตามิน เมื่อเทียบกับผู้ใหญ่เพศหญิง แม้ว่าจะเป็นส่วนที่มีขนาดเล็กลงและลดขนาด dris

41.from มุมมองสาธารณสุขและแร่ และขาดแหล่งอาหารของวิตามิน , เหล็ก , สังกะสีและวิตามิน A จะของ โดยเฉพาะความสำคัญ

42สามของแปดแอฟริกาผักใบให้ 10% หรือมากกว่าของ RDA สำหรับ 4 –เด็กสำหรับเด็กอายุ 8 ขวบ สังกะสี ห้าให้มากกว่า 25 เปอร์เซ็นต์ของ RDA สำหรับเหล็กและหกให้มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของ RDA สำหรับวิตามิน A กับผักกาดขาว ให้วิตามิน A .

อย่างน้อย