The effects of a flexible thin-laye

The effects of a flexible thin-layer dielectric barrier discharge (DBD) plasma system using a sealed
package on microbial inactivation and quality attributes of fresh pork and beef were tested. Following a
10-min treatment, the microbial-load reductions of Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, and
Salmonella Typhimurium were 2.04, 2.54, and 2.68 Log CFU/g in pork-butt samples and 1.90, 2.57, and
2.58 Log CFU/g in beef-loin samples, respectively. Colorimetric analysis showed that DBD-plasma
treatment did not significantly affect L* values (lightness) of pork and beef samples, but lowered a*
values (redness) significantly after 5- and 7.5-min exposures. The plasma treatment significantly influenced
lipid oxidation only after a 10-min exposure. The texture of both types of meat was unaffected by
plasma treatment. All sensory parameters of treated and non-treated samples were comparable except
for taste, which was negatively influenced by the plasma treatment (P < 0.05). This thin-layer DBDplasma
system can be applied to inactivate foodborne pathogens. The observed minor deterioration of
meat quality might be prevented by the use of hurdle technology.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของอุปสรรคการเป็นฉนวนชั้นบางยืดหยุ่นปลดระบบพลาสม่า (DBD) ใช้การปิดผนึกแพคเกจการยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์และคุณลักษณะคุณภาพของหมูและเนื้อถูกทดสอบ ต่อไปนี้เป็นรักษา 10 นาที การลดปริมาณจุลินทรีย์ของออลิ monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 และTyphimurium สาย คำ 2.04, 2.54, 2.68 ล็อก CFU/g ในตัวอย่างหมูก้น และ 1.90, 2.57 และ2.58 เข้าสู่ CFU/g ในตัวอย่างหยิบเนื้อ ตามลำดับ เคียงวิเคราะห์พบว่าพลาสม่า DBDรักษาไม่มากผล L * ค่า (ความสว่าง) ของตัวอย่างหมูและเนื้อ แต่ลดลงเป็น *ค่า (แดง) อย่างมีนัยสำคัญหลังจากถ่ายภาพ 5 - และ 7.5-นาที การรักษาพลาสม่าอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญกระบวนการออกซิเดชันหลังจากสัมผัส 10 นาที พื้นผิวของเนื้อทั้งสองชนิดมีผลกระทบโดยพลาสม่ารักษา พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทุกอย่างที่บำบัด และไม่ถือว่าได้เปรียบยกเว้นรส ซึ่งถูกส่งผลมาจากการรักษาพลาสม่า (P < 0.05) DBDplasma บางเลเยอร์นี้สามารถใช้ระบบการยกเลิกการเรียกโรค foodborne เสื่อมสภาพรองสังเกตของคุณภาพของเนื้ออาจป้องกันได้ โดยการใช้เทคโนโลยีรั้วกระโดดข้าม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของบางชั้นที่มีความยืดหยุ่นการปล่อยอิเล็กทริกอุปสรรค (DBD) ระบบพลาสม่าที่ใช้ปิดผนึก
แพคเกจในการทำลายเชื้อจุลินทรีย์และคุณลักษณะที่มีคุณภาพของเนื้อหมูสดและเนื้อวัวได้รับการทดสอบ ต่อไปนี้
การรักษา 10 นาที, จุลินทรีย์ลดโหลดของ Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7 และ
Salmonella Typhimurium เป็น 2.04, 2.54 และ 2.68 log CFU / กรัมในตัวอย่างหมูก้นและ 1.90, 2.57 และ
2.58 log CFU / กรัมในตัวอย่างเนื้อเนื้อซี่โครงตามลำดับ การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าสี DBD พลาสม่า
การรักษาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อค่า L * (ความสว่าง) เนื้อหมูเนื้อวัวและตัวอย่าง แต่ลดลง *
ค่า (สีแดง) อย่างมีนัยสำคัญหลังจาก 5- และความเสี่ยง 7.5 นาที การรักษาพลาสม่าอย่างมีนัยสำคัญอิทธิพล
ออกซิเดชันของไขมันเท่านั้นหลังจากการสัมผัส 10 นาที พื้นผิวของทั้งสองประเภทของเนื้อสัตว์ที่ได้รับผลกระทบจาก
การรักษาพลาสม่า พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดของกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับและไม่ได้รับการรักษาถูกเปรียบเทียบยกเว้น
สำหรับรสชาติซึ่งได้รับอิทธิพลทางลบจากการรักษาพลาสม่า (P <0.05) นี้บางชั้น DBDplasma
ระบบสามารถนำไปใช้ยับยั้งเชื้อก่อโรคที่เกิดจากอาหาร สังเกตการเสื่อมสภาพที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของ
คุณภาพเนื้ออาจจะป้องกันได้โดยการใช้เทคโนโลยีอุปสรรค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการยืดหยุ่น การพบอุปสรรค dbd ) ระบบพลาสมาโดยใช้แพคเกจผนึก
ในการยับยั้งจุลินทรีย์และคุณลักษณะคุณภาพของหมูสดและเนื้อถูกทดสอบ ต่อไปนี้
10 นาทีในการโหลด ของจุลินทรีย์ซึ่งเป็นสมาชิกวงแหวนแวนอัลเลน , Escherichia coli และ Salmonella Typhimurium )
( 2.04 2.54 และ 2.68 , log CFU / กรัมในตัวอย่างก้นหมู 190 , 2.57 และ
2.58 log CFU / กรัมในตัวอย่างเนื้อสันนอก ) การปรนนิบัติ พบว่าพลาสมา
dbd ไม่มีผลต่อค่า L * ( ความสว่าง ) ของหมูและตัวอย่างเนื้อ แต่ลดลง *
ค่า ( แดง ) อย่างมากหลังจากที่ 5 และ 7.5-min เปิดรับที่ การรักษาพลาสมามีผลต่อ
การออกซิเดชันของไขมันหลังจาก 10 นาทีในการเปิดรับแสงพื้นผิวของทั้งสองประเภทของอาหารได้รับผลกระทบโดย
พลาสม่า การรักษา พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดของการรักษาและไม่ถือว่าจำนวนเทียบเท่ายกเว้น
สำหรับรสชาติ ซึ่งได้รับผลกระทบทางลบจากการรักษาพลาสมา ( P < 0.05 ) ระบบ dbdplasma
นี้พบว่าสามารถใช้เพื่อยับยั้งเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ . และการเสื่อมสภาพของ
น้อยคุณภาพเนื้ออาจจะป้องกันได้โดยการใช้เครื่องกีดขวางเทคโนโลยี