divide mushrooms into halvesวิธีทำต

divide mushrooms into halves






วิธีทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ

กุ้งที่จะนำมาทำต้มยำได้อร่อย จากที่เคยได้พูดคุยกับหลายๆ คน แม่สาลิกา สรุปได้ว่า ได้แก่กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งนางค่ะ ถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำได้ก็จะยิ่งดีใหญ่ กุ้งควรเป็นกุ้งสด เวลาแกะกุ้งให้ไว้หาง เวลาโดนน้ำร้อนจะได้ไม่หดมากค่ะ ผ่าหลังและดึงเส้นดำออก น้ำที่ใช้ทำควรเป็นน้ำซุป อาจเป็นน้ำซุปไก่ก็ได้ค่ะ ตั้งไฟจนน้ำซุปเดือด จากนั้นจึงใส่ตะไคร้ พอน้ำซุปเดือดมีกลิ่นหอมของตะไคร้โชยขึ้นมา จึงใส่พริกขี้หนูทุบ กุ้ง และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา (แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำต้มยำ) ปิดไฟ หลังจากกุ้งสุกแล้ว พยายามอย่าให้เดือดต่อเพราะจะทำให้กุ้งหดตัวเล็กลง และเนื้อแข็ง ทานต้มยำกุ้งให้อร่อย ต้องทานตอนร้อนๆ ค่ะ แบบว่าทำเสร็จแล้วทานเลย หากทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่ กุ้งจะหดแข็ง ทานไม่อร่อย ส่วนมะนาวถ้าเอามาเดือดซ้ำรสก็จะเปลี่ยนอีกด้วย

ต้มยํากุ้ง น้ำข้น
ต้มยํากุ้งอาหารถูกปากของคนไทยและชาวต่างชาติ เรียกได้ว่าทั่วโลกแทบทุกคนไม่มีใครที่ไม่รู้อาหารไทยอย่าง ต้มยํากุ้ง นี้ และสูตรเมนูต้มยํากุ้งวันนี้จะเป็น ต้มยํากุ้งน้ำข้น นั่นเอง เอาใจคอชอบอาหารที่เน้นความเข้มข้นของรสชาติใครที่ชอบทำอาหารห้ามพลาดกับเมนู ต้มยำกุ้ง ถ้วยนี้เลยนะขอบอก และขอบอกอีกทีว่า ต้มยำกุ้งชาม นี้นับว่าแซ่บจี๊ดจริง ๆ เลยค่ะ ว่าแล้วเราจะมาดูเครื่องปรุงรสต้มยำกุ้งน้ำข้นและวิธีทำและขั้นตอนการทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันเลยดีกว่าค่ะ



เครื่องปรุงรส ต้มยํากุ้ง น้ำข้น

ตะไคร้ 2 ต้น
ข่า 1 แง้ง
ผักชี 1 ต้น
พริกขี้หนู 5 เม็ด
ใบมะกรูด 5 ใบ
มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก
เห็ดฟาง 5 ดอก
เห็ดนางฟ้า 5 ดอก
กุ้งสด 10 ตัว
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
นมสด 1 ทัพพี
น้ำเปล่า 1 ลิตร



วิธีทำและขั้นตอน ต้มยำกุ้งน้ำข้น

- ขั้นตอนแรก
ให้นำตะไคร้มาทุบแบบหยายแล้วหั่นประมาณ 1 นิ้ว ต่อด้วยหั่นข่า 1 แง้งให้เป็นแว่นๆ ให้ได้ประมาณ 5-7 แว่น ไม่ต้องหนามากเอาพอดีๆ หั่นผักชีเป็นฝอยๆ ส่วนรากผักชีให้ทุกพอหยาบ พริกขี้หนู 5 เม็ดก็ให้ทุกพอหยาบเช่นกัน หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ให้ผ่าให้ได้ 4 ชิ้น เห็นฟางหั่นครึ่งและเห็ดนางฟ้าฉีกครึ่ง ใบมะกรูดนำมาฉีกครึ่งเป็น 4 ส่วน ส่วนกุ้งสดปลอกเปลือกผ่าหลังและล้างให้สะอาด ผักทุกชนิดต้องนำมาล้างน้ำก่อนหั่นนะค่ะ

- ขั้นตอนที่สอง
นำหม้อต้มใส่น้ำเปล่า 1 ลิตรที่เตรียมไว้ตั้งไฟด้วยไฟแรงจากนั้นใส่ตะไคร้ที่ทุบไว้และข่าที่หั่นไว้และรากผักชีที่ทุบไว้ลงไปพร้อมกัน จากนั้นน้ำเดือดให้ใส่เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้าพร้อมกับกุ้งสดรอจนน้ำเดือด พอน้ำเดือดแล้วให้หรี่ไฟเป็นไฟปานกลางใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ให้ใส่ น้ำปลา มะนาว คน 1 รอบ แล้วตามด้วยน้ำพริกเผาคนให้เข้ากันจากนั้นเปิดไฟแรงอีกครั้งแล้วใส่มะเขือเทศและพริกขี้หนูพร้อมใบมะกรูดพอเดือดให้ปิดไฟทันที จากนั้นค่อยๆ ใส่นมสดประมาณ 1 ทัพพีแล้วคนอีกครั้ง จากนั้นยกลงเทใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยผักชีเป็นอันเรียบร้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบ่งเห็ดเป็นสีแดงวิธีทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ กุ้งที่จะนำมาทำต้มยำได้อร่อยจากที่เคยได้พูดคุยกับหลาย ๆ คนแม่สาลิกาสรุปได้ว่าได้แก่กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งนางค่ะถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำได้ก็จะยิ่งดีใหญ่กุ้งควรเป็นกุ้งสดเวลาแกะกุ้งให้ไว้หางเวลาโดนน้ำร้อนจะได้ไม่หดมากค่ะผ่าหลังและดึงเส้นดำออกน้ำที่ใช้ทำควรเป็นน้ำซุปอาจเป็นน้ำซุปไก่ก็ได้ค่ะตั้งไฟจนน้ำซุปเดือดจากนั้นจึงใส่ตะไคร้พอน้ำซุปเดือดมีกลิ่นหอมของตะไคร้โชยขึ้นมาจึงใส่พริกขี้หนูทุบกุ้งและใบมะกรูดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำพริกเผา (แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำต้มยำ) ปิดไฟหลังจากกุ้งสุกแล้วพยายามอย่าให้เดือดต่อเพราะจะทำให้กุ้งหดตัวเล็กลงและเนื้อแข็งทานต้มยำกุ้งให้อร่อยต้องทานตอนร้อน ๆ ค่ะแบบว่าทำเสร็จแล้วทานเลยหากทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่กุ้งจะหดแข็งทานไม่อร่อยส่วนมะนาวถ้าเอามาเดือดซ้ำรสก็จะเปลี่ยนอีกด้วยต้มยํากุ้งน้ำข้นต้มยํากุ้งอาหารถูกปากของคนไทยและชาวต่างชาติเรียกได้ว่าทั่วโลกแทบทุกคนไม่มีใครที่ไม่รู้อาหารไทยอย่างต้มยํากุ้งนี้และสูตรเมนูต้มยํากุ้งวันนี้จะเป็นต้มยํากุ้งน้ำข้นนั่นเองเอาใจคอชอบอาหารที่เน้นความเข้มข้นของรสชาติใครที่ชอบทำอาหารห้ามพลาดกับเมนูต้มยำกุ้งถ้วยนี้เลยนะขอบอกและขอบอกอีกทีว่าต้มยำกุ้งชามนี้นับว่าแซ่บจี๊ดจริงๆ เลยค่ะว่าแล้วเราจะมาดูเครื่องปรุงรสต้มยำกุ้งน้ำข้นและวิธีทำและขั้นตอนการทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันเลยดีกว่าค่ะ เครื่องปรุงรสต้มยํากุ้งน้ำข้นตะไคร้ 2 ต้นข่า 1 แง้งผักชี 1 ต้นพริกขี้หนู 5 เม็ดกระ 5 ใบมะเขือเทศใหญ่ 1 ลูกเห็ดฟาง 5 ดอกเห็ดนางฟ้า 5 ดอกกุ้งสด 10 ตัวช้อนโต๊ะน้ำพริกเผา 1ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 2ช้อนโต๊ะครึ่งน้ำปลา 1นมสด 1 ทัพพีน้ำเปล่า 1 ลิตรวิธีทำและขั้นตอนต้มยำกุ้งน้ำข้น-ขั้นตอนแรก ให้นำตะไคร้มาทุบแบบหยายแล้วหั่นประมาณ 1 นิ้วต่อด้วยหั่นข่า 1 แง้งให้เป็นแว่น ๆ ให้ได้ประมาณ 5-7 แว่นไม่ต้องหนามากเอาพอดี ๆ หั่นผักชีเป็นฝอย ๆ ส่วนรากผักชีให้ทุกพอหยาบพริกขี้หนู 5 เม็ดก็ให้ทุกพอหยาบเช่นกันหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ให้ผ่าให้ได้ 4 ชิ้นเห็นฟางหั่นครึ่งและเห็ดนางฟ้าฉีกครึ่งใบมะกรูดนำมาฉีกครึ่งเป็น 4 ส่วนส่วนกุ้งสดปลอกเปลือกผ่าหลังและล้างให้สะอาดผักทุกชนิดต้องนำมาล้างน้ำก่อนหั่นนะค่ะ -ขั้นตอนที่สอง นำหม้อต้มใส่น้ำเปล่า 1 ลิตรที่เตรียมไว้ตั้งไฟด้วยไฟแรงจากนั้นใส่ตะไคร้ที่ทุบไว้และข่าที่หั่นไว้และรากผักชีที่ทุบไว้ลงไปพร้อมกันจากนั้นน้ำเดือดให้ใส่เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้าพร้อมกับกุ้งสดรอจนน้ำเดือดพอน้ำเดือดแล้วให้หรี่ไฟเป็นไฟปานกลางใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ให้ใส่น้ำปลามะนาวคน 1 รอบแล้วตามด้วยน้ำพริกเผาคนให้เข้ากันจากนั้นเปิดไฟแรงอีกครั้งแล้วใส่มะเขือเทศและพริกขี้หนูพร้อมใบมะกรูดพอเดือดให้ปิดไฟทันทีจากนั้นค่อย ๆ ใส่นมสดประมาณ 1 ทัพพีแล้วคนอีกครั้งจากนั้นยกลงเทใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยผักชีเป็นอันเรียบร้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบ่งออกเป็นเห็ด จากที่เคยได้พูดคุยกับหลาย ๆ คนแม่สาลิกาสรุปได้ว่า ได้แก่ กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งนางค่ะ กุ้งควรเป็นกุ้งสดเวลาแกะกุ้งให้ไว้หางเวลาโดนน้ำร้อนจะได้ไม่หดมากค่ะผ่าหลังและดึงเส้นดำออกน้ำที่ใช้ทำควรเป็นน้ำซุปอาจเป็นน้ำซุปไก่ก็ได้ค่ะตั้งไฟจนน้ำซุปเดือดจาก นั้นจึงใส่ตะไคร้ จึงใส่พริกขี้หนูทุบกุ้งและใบมะกรูดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำพริกเผา (แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำต้มยำ) ปิดไฟหลังจากกุ้งสุกแล้ว และเนื้อแข็งทานต้มยำกุ้งให้อร่อยต้องทานตอนร้อนๆค่ะแบบว่าทำเสร็จแล้วทานเลยหากทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่กุ้งจะหดแข็งทานไม่อร่อย ต้มยํากุ้งนี้และสูตรเมนูต้มยํากุ้งวันนี้จะเป็นต้มยํากุ้งน้ำข้นนั่นเอง ต้มยำกุ้งถ้วยนี้เลยนะขอบอกและขอบอกอีกทีว่าต้มยำกุ้งชามนี้นับว่าแซ่บจี๊ดจริง ๆ เลยค่ะ ต้มยํากุ้งคุณน้ำข้นตะไคร้ 2 คุณต้นข่า1 แง้งผักชี1 คุณต้นพริกขี้หนู5 เม็ดใบมะกรูด 5 ใบมะเขือเทศใหญ่1 ที่คุณลูกเห็ดฟาง5 ดอกเห็ดนางฟ้า5 ดอกกุ้งสด10 ตัวน้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะคุณน้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา1 โต๊ะครึ่งช้อนนมสด1 ทัพพีคุณน้ำเปล่า1 ลิตรวิธีทำและขั้นตอนต้มยำกุ้งคุณน้ำข้น- 1 นิ้วต่อด้วยหั่นข่า 1 แง้งให้เป็นแว่น ๆ ให้ได้ประมาณ 5-7 แว่นไม่ต้องหนามากเอาพอดีๆหั่นผักชีเป็นฝอย ๆ ส่วนรากผักชีให้ทุกพอหยาบพริกขี้หนู 5 เม็ดก็ให้ทุกพอหยาบเช่นกัน หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ให้ผ่าให้ได้ 4 ชิ้น ใบมะกรูดนำมาฉีกครึ่งเป็น 4 ส่วน ตอนที่ขั้นสองนำหม้อต้มใส่คุณน้ำเปล่า 1 น้ำปลามะนาวคน 1 รอบ จากนั้นค่อยๆใส่นมสดประมาณ 1 ทัพพีแล้วคนอีกครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบ่งออกเป็นส่วนวิธีทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ








เห็ดกุ้งที่จะนำมาทำต้มยำได้อร่อยจากที่เคยได้พูดคุยกับหลายๆคนแม่สาลิกาสรุปได้ว่าได้แก่กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งนางค่ะถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำได้ก็จะยิ่งดีใหญ่กุ้งควรเป็นกุ้งสดเวลาแกะกุ้งให้ไว้หางผ่าหลังและดึงเส้นดำออกน้ำที่ใช้ทำควรเป็นน้ำซุปอาจเป็นน้ำซุปไก่ก็ได้ค่ะตั้งไฟจนน้ำซุปเดือดจากนั้นจึงใส่ตะไคร้พอน้ำซุปเดือดมีกลิ่นหอมของตะไคร้โชยขึ้นมาจึงใส่พริกขี้หนูทุบกุ้งและใบมะกรูดน้ำมะนาวและน้ำพริกเผา ( แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำต้มยำ ) ปิดไฟหลังจากกุ้งสุกแล้วพยายามอย่าให้เดือดต่อเพราะจะทำให้กุ้งหดตัวเล็กลงและเนื้อแข็งทานต้มยำกุ้งให้อร่อยต้องทานตอนร้อนๆค่ะแบบว่าทำเสร็จแล้วทานเลยกุ้งจะหดแข็งทานไม่อร่อยส่วนมะนาวถ้าเอามาเดือดซ้ำรสก็จะเปลี่ยนอีกด้วย
น้ำข้น

ต้มยํากุ้งต้มยํากุ้งอาหารถูกปากของคนไทยและชาวต่างชาติเรียกได้ว่าทั่วโลกแทบทุกคนไม่มีใครที่ไม่รู้อาหารไทยอย่างต้มยํากุ้งนี้และสูตรเมนูต้มยํากุ้งวันนี้จะเป็นต้มยํากุ้งน้ำข้นนั่นเองต้มยำกุ้งถ้วยนี้เลยนะขอบอกและขอบอกอีกทีว่าต้มยำกุ้งชามนี้นับว่าแซ่บจี๊ดจริงจะเลยค่ะว่าแล้วเราจะมาดูเครื่องปรุงรสต้มยำกุ้งน้ำข้นและวิธีทำและขั้นตอนการทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันเลยดีกว่าค่ะ



เครื่องปรุงรสต้มยํากุ้งน้ำข้น

ตะไคร้ 2 ต้น
ข่า 1 แง้ง
ผักชี 1 ต้น
พริกขี้หนู 5 เม็ด
ใบมะกรูด 5 ใบ
มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก
เห็ดฟาง 5 ดอก
เห็ดนางฟ้า 5 ดอก
กุ้งสด 10 ตัว
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวช้อนโต๊ะ

2น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
นมสด 1 ทัพพีน้ำเปล่า 1 ลิตร






-
ขั้นตอนแรกวิธีทำและขั้นตอนต้มยำกุ้งน้ำข้นให้นำตะไคร้มาทุบแบบหยายแล้วหั่นประมาณ 1 นิ้วต่อด้วยหั่นข่า 1 แง้งให้เป็นแว่นๆให้ได้ประมาณ 5-7 แว่นไม่ต้องหนามากเอาพอดีๆหั่นผักชีเป็นฝอยๆส่วนรากผักชีให้ทุกพอหยาบพริกขี้หนู 5 เม็ดก็ให้ทุกพอหยาบเช่นกัน4 ชิ้นเห็นฟางหั่นครึ่งและเห็ดนางฟ้าฉีกครึ่งใบมะกรูดนำมาฉีกครึ่งเป็น 4 ส่วนส่วนกุ้งสดปลอกเปลือกผ่าหลังและล้างให้สะอาดผักทุกชนิดต้องนำมาล้างน้ำก่อนหั่นนะค่ะ

-
ขั้นตอนที่สองนำหม้อต้มใส่น้ำเปล่า 1 ลิตรที่เตรียมไว้ตั้งไฟด้วยไฟแรงจากนั้นใส่ตะไคร้ที่ทุบไว้และข่าที่หั่นไว้และรากผักชีที่ทุบไว้ลงไปพร้อมกันจากนั้นน้ำเดือดให้ใส่เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้าพร้อมกับกุ้งสดรอจนน้ำเดือดน้ำปลามะนาวคน 1 a research note แล้วตามด้วยน้ำพริกเผาคนให้เข้ากันจากนั้นเปิดไฟแรงอีกครั้งแล้วใส่มะเขือเทศและพริกขี้หนูพร้อมใบมะกรูดพอเดือดให้ปิดไฟทันทีจากนั้นค่อยๆใส่นมสดประมาณ 1 ทัพพีแล้วคนอีกครั้ง