Table 1Contents of free amino acids

Table 1
Contents of free amino acids identified in pine-mushrooms of two different parts according to their four grades.
Content (mg/g dry weight)
In the pileus In the stipe
1st 2nd 3rd 4th 1st 2nd 3rd 4th
Amino acids
Alanine 3.95 ± 0.36Aa 3.96 ± 0.11A 4.00 ± 0.48A 4.03 ± 0.26A 1.96 ± 0.15C 1.95 ± 0.24C 3.15 ± 0.37B 1.34 ± 0.09D
Glycine 0.96 ± 0.10B 1.09 ± 0.05A 0.87 ± 0.04C 0.83 ± 0.03C 0.58 ± 0.04D 0.64 ± 0.06D 0.81 ± 0.07C 0.34 ± 0.02E
Valine 1.08 ± 0.13AB 1.04 ± 0.03A 0.83 ± 0.06AB 0.57 ± 0.01B 0.53 ± 0.04B 0.55 ± 0.05B 0.70 ± 0.06AB 0.00 ± 0.00C
Leucine 1.70 ± 0.18B 1.84 ± 0.07A 1.50 ± 0.14C 0.99 ± 0.07E 0.86 ± 0.05F 0.95 ± 0.07EF 1.24 ± 0.10D 0.40 ± 0.01G
Isoleucine 0.00 ± 0.00D 0.69 ± 0.01A 0.58 ± 0.03B 0.38 ± 0.02C 0.36 ± 0.01C 0.35 ± 0.02C 0.00 ± 0.00D 0.00 ± 0.00D
Proline 1.73 ± 0.19C 1.78 ± 0.07BC 1.62 ± 0.03C 2.05 ± 0.20A 1.68 ± 0.12C 1.86 ± 0.12B 0.00 ± 0.00E 1.25 ± 0.01D
Thioproline 0.00 ± 0.00B 0.45 ± 0.06A 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B
Aspartic acid 3.28 ± 0.26C 5.45 ± 0.36A 3.84 ± 0.44B 3.22 ± 0.36D 0.78 ± 0.08G 1.38 ± 0.08E 0.86 ± 0.14F 0.70 ± 0.04H
Methionine 0.30 ± 0.06B 0.25 ± 0.02C 0.35 ± 0.01A 0.34 ± 0.00A 0.00 ± 0.00D 0.00 ± 0.00D 0.00 ± 0.00D 0.00 ± 0.00D
Hydroxyproline 0.41 ± 0.07C 0.29 ± 0.04F 0.48 ±.20AB 0.36 ± 0.01DE 0.34 ± 0.01E 0.49 ± 0.08A 0.46 ± 0.06B 0.38 ± 0.07D
Glutamic acid 4.42 ± 0.19F 8.60 ± 1.03A 6.91 ± 1.02C 5.24 ± 0.21D 2.50 ± 0.18H 7.48 ± 0.49B 5.01 ± 0.64E 3.40 ± 0.24G
Phenylalanine 2.81 ± 0.35D 3.03 ± 0.14C 3.60 ± 0.80A 2.68 ± 0.10D 2.37 ± 0.13E 3.16 ± 0.30B 3.33 ± 0.40BC 1.93 ± 0.21F
Aminoadipic-acid 0.27 ± 0.02D 0.37 ± 0.06B 0.31 ± 0.04C 0.41 ± 0.03A 0.15 ± 0.00F 0.23 ± 0.00E 0.29 ± 0.04CD 0.00 ± 0.00G
Ornithine 9.49 ± 0.49G 12.60 ± 0.36F 21.95 ± 1.42B 15.68 ± 1.48D 15.00 ± 0.99D 26.82 ± 2.56A 20.66 ± 2.70C 13.63 ± 1.27E
Lysine 3.73 ± 0.12C 4.93 ± 0.19B 7.86 ± 2.49A 5.30 ± 0.43B 3.48 ± 0.05C 5.06 ± 0.98B 5.57 ± 0.74B 2.84 ± 0.23D
Histidine 2.98 ± 0.09E 4.18 ± 0.16C 5.78 ± 1.75A 4.83 ± 0.30B 2.09 ± 0.14G 3.35 ± 0.55D 2.63 ± 0.20F 1.67 ± 0.13H
Tyrosine 3.44 ± 0.18E 4.17 ± 0.31D 7.20 ± 2.24A 4.55 ± 0.34CD 4.12 ± 0.52D 5.68 ± 0.60B 4.72 ± 0.24C 3.03 ± 0.08E
Hydroxyproline 0.00 ± 0.00B 0.17 ± 0.03A 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.37 ± 0.06B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B
Tryptophane 0.79 ± 0.09G 0.93 ± 0.07F 1.17 ± 0.28D 1.49 ± 0.05B 1.21 ± 0.22D 1.62 ± 0.14A 1.03 ± 0.14E 1.40 ± 0.11C
Cystathionine 0.57 ± 0.03AB 0.63 ± 0.11A 0.50 ± 0.22CD 0.61 ± 0.06A 0.14 ± 0.00F 0.44 ± 0.04D 0.34 ± 0.05E 0.00 ± 0.00G
Umami-taste active amino acidsb 7.70 ± 0.23E 14.05 ± 0.70A 10.75 ± 0.73B 8.46 ± 0.29D 3.28 ± 0.13H 8.86 ± 0.29C 5.88 ± 0.39F 4.10 ± 0.14G
50-Nucleotides
50-AMPc 0.57 ± 0.04B 0.67 ± 0.03A 0.65 ± 0.01A 0.65 ± 0.01A 0.14 ± 0.01E 0.34 ± 0.01C 0.25 ± 0.02D 0.22 ± 0.01D
50-CMPd 0.76 ± 0.03C 1.38 ± 0.05A 0.95 ± 0.03B 0.74 ± 0.03C 0.49 ± 0.04E 0.58 ± 0.01D 0.59 ± 0.02D 0.44 ± 0.04E
50-GMPe 0.64 ± 0.03B 0.80 ± 0.01A 0.79 ± 0.05A 0.69 ± 0.05B 0.16 ± 0.01E 0.40 ± 0.01C 0.31 ± 0.05D 0.29 ± 0.05D
50-UMPf 0.51 ± 0.01B 0.58 ± 0.05 0.56 ± 0.01AB 0.55 ± 0.02AB 0.17 ± 0.01F 0.33 ± 0.04 C 0.27 ± 0.03D 0.22 ± 0.02E
Flavor 50-nucleotidesg 0.64 ± 0.03B 0.80 ± 0.01A 0.79 ± 0.05A 0.69 ± 0.05B 0.16 ± 0.01E 0.40 ± 0.01C 0.31 ± 0.05D 0.29 ± 0.05D
Equivalent umami concentration (EUC)h
EUC 90.59 ± 0.03D 204.26 ± 0.06A 164.63 ± 0.04B 109.89 ± 0.11C 13.26 ± 0.02G 85.32 ± 0.01D 44.87 ± 0.06E 28.09 ± 0.01F
a Each values are expressed as mean ± SD (n = 3) are significant differences (P < 0.05) among pine-mushrooms using Ducan’s multiple comparison test between the samples
having the different letter in a row.
b Umami-taste active amino acids, aspartic acid + glutamic acid.
c 50-AMP, 50-adenosine monophosphate.
d 50-CMP, 50-cytosine monophosphate.
e 50-GMP, 50-guanosine monophosphate.
f 50-UMP, 50-uridine monophosphate.
g Flavor 50-nucleotides, 50-GMP + 50-IMP + 50-XMP.
h Calculated based on the equation: Y ¼ Raibi þ 1218ðRaibiÞðRajbjÞ (Yamaguchi, Yoshikawa, Ikeda, & Ninomiya, 1971) where Y is the EUC of the mixture in terms of g MSG/
100 g; ai is the concentration (g/100 g) of each umami amino acid [aspartic acid (Asp) or glutamic acid (Glu)]; aj is the concentration (g/100 g) of each 50-nucleotide [50-IMP,
50-GMP, 50-XMP, 50-AMP]; bi is the relative umami concentration (RUC) for each umami amino acid to MSG (Glu, 1 and Asp, 0.077); bj is the RUC for each umami 50-nucleotide
to 50-IMP (50-IMP, 1; 50-GMP, 2.3; 50-XMP, 0.61 and 50-AMP, 0.18); and 1218 is a synergistic constant based on the concentration (g/100 g) used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 1
เนื้อหาของกรดอะมิโนอิสระที่ระบุไว้ในเห็ดสนสองส่วนที่แตกต่างกันตามการสี่เกรด
เนื้อหา (mg/g แห้งน้ำหนัก)
ใน pileus ใน stipe
1 2 3 4 1 2 3 4
กรดอะมิโน
อะลานีน 3.95 ± 0.36Aa 3.96 ± 0.11A 4.00 ± 0.48A 4.03 ± 0.26A 1.96 ± 0.15 C 1.95 ± 0.24 C 3.15 ± 0.37B 1.34 ± 0.09 D
Glycine 0.96 ± 0.10B 1.09 ± 0.05A 0.87 ± 0.04 C 0.83 ± 0.03 C 058 ± 0.04D 0.64 ± 0.06D 0.81 ± 0.07C 0.34 ± 0.02E
วาลีน 1.08 ± 0.13AB 1.04 ± 0.03A 0.83 ± 0.06AB 0.57 ± 0.01B 0.53 ± 0.04B 0.55 ± 0.05B 0.70 ± 0.06AB 0.00 ± 0.00 C
Leucine 1.70 ± 0.18B 1.84 ± 0.07A 1.50 ± 0.14 C 0.99 ± 0.07E 0.86 ± 0.05F 0.95 ± 0.07EF 1.24 ± 0.10 D 0.40 ± 0.01G
Isoleucine 0.00 ± 0.00 D 0.69 ± 0.01A 0.58 ± 0.03B 0.38 ± 0.02 C 0.36 ± 0.01 C 0.35 ± 0.02 C 0.00 ± 0.00 D 0.00 ± 0.00 D
Proline 1.73 ± 0.19C 1.78 ± 0.07BC 1.62 ± 0.03 C 2.05 ± 0.20A 1.68 ± 0.12 C 1.86 ± 0.12B 0.00 ± 0.00E 1.25 ± 0.01 D
Thioproline 0.00 ± 0.00B 0.45 ± 0.06A 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B
Aspartic กรด 3.28 ± 0.26 C 5.45 ± 0.36A 3.84 ± 0.44B 3.22 ± 0.36 D 0.78 ± 0.08 ตามลำดับ G 1.38 ± 0.08E 0.86 ± 0.14F 0.70 ± 0.04 H
Methionine 0.30 ± 0.06B 0.25 ± 0.02 C 0.35 ± 0.01A 034 ± 0.00A 0.00 ± 0.00 D 0.00 ± 0.00 D 0.00 ± 0.00 D 0.00 ± 0.00 D
Hydroxyproline 0.41 ± 0.07 C 0.29 ± 0.04F 0.48 ±.20AB 0.36 ± 0.01DE 0.34 ± 0.01E 0.49 ± 0.08A 0.46 ± 0.06B 0.38 ± 0.07 D
เมต 4.42 ± 0.19F 8.60 ± 1.03A 6.91 ± 1.02 C 5.24 ± 0.21 D 2.50 ± 0.18 H 7.48 ± 0.49B 5.01 ± 0.64E 3.40 ± 0.24G
Phenylalanine 2.81 ± 0.35 D 3.03 ± 0.14 C 3.60 ± 0.80A 2.68 ± 0.10 D 2.37 ± 0.13E 3.16 ± 0.30B 333 ± 0.40BC 1.93 ± 0.21F
Aminoadipic-กรด 0.27 ± 0.02D 0.37 ± 0.06B 0.31 ± C ที่ 0.04 0.41 ± 0.03A 0.15 ± 0.00F 0.23 ± 0.00E 0.29 ± CD ที่ 0.04 0.00 ± 0.00G
Ornithine 9.49 ± 0.49 G 12.60 ± 0.36F 21.95 ± 1.42B 15.68 ± 1.48 D 15.00 ± 0.99 D 26.82 ± 2.56A 20.66 ± 2.70 C 13.63 ± 1.27E
ไลซีน 3.73 ± 0.12 C 4.93 ± 0.19B 7.86 ± 2.49A 5.30 ± 0.43B 3.48 ± 0.05 C 5.06 ± 0.98B 5.57 ± 0.74B 2.84 ± 0.23D
Histidine 2.98 ± 009E 4.18 ± 0.16C 5.78 ± 1.75A 4.83 ± 0.30B 2.09 ± 0.14 G 3.35 ± 0.55 D 2.63 ± 0.20F 1.67 ± 0.13 H
Tyrosine 3.44 ± 0.18E 4.17 ± 0.31 D 7.20 ± 2.24A 4.55 ± 0.34 CD 4.12 ± 0.52D 5.68 ± 0.60B 4.72 ± 0.24 C 3.03 ± 0.08E
Hydroxyproline 0.00 ± 0.00B 0.17 ± 0.03A 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B 0.37 ± 0.06B 0.00 ± 0.00B 0.00 ± 0.00B
Tryptophane 0.79 ± 0.09 G 0.93 ± 0.07F 1.17 ± 0.28 D 1.49 ± 0.05B 121 ± 0.22D 1.62 ± 0.14A 1.03 ± 0.14E 1.40 ± 0.11 C
Cystathionine 0.57 ± 0.03AB 0.63 ± 0.11A 0.50 ± CD ที่ 0.22 0.61 ± 0.06A 0.14 ± 0.00F 0.44 ± 0.04 D 0.34 ± 0.05E 0.00 ± 0.00G
รสอูมามิ acidsb อะมิโนใช้งาน 7.70 ± 0.23E 14.05 ± 0.70A 10.75 ± 0.73B 8.46 ± 0.29 D 3.28 ± 0.13 H 8.86 ± 0.29 C 5.88 ± 0.39F 4.10 ± 0.14G
50 นิวคลีโอไทด์
50-AMPc 0.57 ± 0.04B 0.67 ± 0.03A 0.65 ± 0.01A 0.65 ± 0.01A 0.14 ± 0.01E 034 ± 0.01C 0.25 ± 0.02D 0.22 ± 0.01 D
50-CMPd 0.76 ± 0.03 C 1.38 ± 0.05A 0.95 ± 0.03B 0.74 ± 0.03 C 0.49 ± 0.04E 0.58 ± 0.01 D 0.59 ± 0.02D 0.44 ± 0.04E
50-GMPe 0.64 ± 0.03B 0.80 ± 0.01A 0.79 ± 0.05A 0.69 ± 0.05B 0.16 ± 0.01E 0.40 ± 0.01 C $ 0.31 ± 0.05 D 0.29 ± 0.05 D
50-UMPf 0.51 ± 0.01B ± 0.58 0.05 0.56 ± 0.01AB 0.55 ± 0.02AB 0.17 ± 0.01F 0.33 ± 0.04 C 0.27 ± 0.03D 0.22 ± 0.02E
รส 50-nucleotidesg 0.64 ± 0.03B 0.80 ± 0.01A 0.79 ± 0.05A 0.69 ± 0.05B 0.16 ± 0.01E 0.40 ± 0.01 C 0.31 ± 0.05 D 0.29 ± 0.05 D
อูมามิเทียบเท่าความเข้มข้น (EUC) h
EUC 90.59 ± 0.03D 204.26 ± 0.06A 164.63 ± 0.04B 109.89 ± 0.11 C 13.26 ± 0.02 G 85.32 ± 0.01 D 44.87 ± 0.06E 28.09 ± 0.01F
แต่ละค่าจะแสดงเป็นหมายถึง ± SD (n = 3) มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P < 005) ระหว่างเห็ดสนใช้ของ Ducan หลายเปรียบเทียบทดสอบระหว่างตัวอย่าง
มีตัวอักษรในแถว
บีรสอูมามิใช้กรดอะมิโน กรด aspartic เมต.
c 50-AMP, 50-monophosphate อะดี
d 50-CMP, 50 cytosine monophosphate.
e 50-GMP, 50-guanosine monophosphate
f 50 UMP, 50-uridine monophosphate
g นิวคลีโอไทด์รส 50, 50-GMP 50 IMP 50-XMP
h คำนวณตามสมการ: Y ¼ Raibi þ 1218ðRaibiÞðRajbjÞ (โยะชิกะวะ ยามาดะ & Ninomiya, 1971) โดยที่ Y คือ EUC ของส่วนผสมในผงชูรส g /
100 กรัม ไอมีความเข้มข้น (g/100 g) ของแต่ละกรดอะมิโนการอูมามิ [aspartic กรด (Asp) หรือกลูตาเมต (Glu)]; aj เป็นความเข้มข้น (g/100 g) ของแต่ละ 50-นิวคลีโอไทด์ [50-IMP,
50-GMP, 50-XMP, 50 AMP]; สองคือ ความเข้มข้นรสอูมามิญาติ (RUC) กรดอะมิโนแต่ละรสอูมามิกับผงชูรส (Glu, 1 และ Asp, 0.077); RUC สำหรับแต่ละงานกว่า 50-นิวคลีโอไทด์เป็น bj
ไป 50-IMP (50-IMP, 1; 50-GMP, 2.3; 50-XMP, 0.61 และ 50 AMP, 0.18); และพลังค่าคงขึ้นอยู่กับความเข้มข้น (g/100 g) ใช้เป็น 1218

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1
เนื้อหาของกรดอะมิโนอิสระที่ระบุไว้ในสนเห็ดของสองส่วนที่แตกต่างกันตามเกรดของพวกเขาสี่
เนื้อหา (mg / g น้ำหนักแห้ง)
ใน pileus ไทป์ใน
วันที่ 1 ที่ 2 ที่ 3 ที่ 4 ที่ 1 ที่ 2 ที่ 3 ที่ 4
กรดอะมิโน
Alanine 3.95 ± 0.36 aa 3.96 ± 4.00 ± 0.11A 0.48A 4.03 ± 1.96 ± 0.26A 0.15C 1.95 ± 3.15 ± 0.24C 0.37B 1.34 ± 0.09D
Glycine 0.96 ± 1.09 ± 0.10B 0.05A 0.87 ± 0.83 ± 0.04C 0.03C 0.58 ± 0.04D 0.64 ± 0.06D 0.81 ± 0.34 ± 0.07c 0.02E
วาลีน 1.08 ± 1.04 ± 0.13AB 0.03A 0.83 ± 0.57 ± 0.06AB 0.01B 0.53 ± 0.55 ± 0.04B 0.05B ​​0.70 ± 0.00 ± 0.06AB 0.00C
Leucine 1.70 ± 0.18B 1.84 ± 1.50 ± 0.07A 0.14C 0.99 ± 0.86 ± 0.07E 0.05F 0.95 ± 1.24 0.07EF ± 0.10D 0.40 ± 0.01g
Isoleucine 0.00 ± 0.69 ± 0.00D 0.01A 0.58 ± 0.38 ± 0.03B 0.02C 0.36 ± 0.35 0.01C 0.02C ± 0.00 ± 0.00D 0.00 ± 0.00D
Proline 1.73 ± 1.78 ± 0.19C 0.07BC 1.62 ± 2.05 ± 0.03C 0.20A 1.68 ± 1.86 ± 0.12C 0.12B 0.00 ± 1.25 0.00E ± 0.01D
Thioproline 0.00 ± 0.45 0.00B ± 0.06A 0.00 ± 0.00 0.00B 0.00B ± 0.00 ± 0.00 0.00B 0.00B ± 0.00 ± 0.00 ± 0.00B 0.00B
Aspartic กรด 3.28 ± 5.45 ± 0.26C 0.36A 3.84 ± 3.22 0.44B ± 0.36D 0.78 ± 1.38 0.08G ± 0.08E 0.86 ± 0.70 ± 0.14F 0.04H
Methionine 0.30 ± 0.25 ± 0.06B 0.02C 0.35 ± 0.34 ± 0.01A 0.00A 0.00 ± 0.00D 0.00 ± 0.00D 0.00 ± 0.00D 0.00 ± 0.00D
Hydroxyproline 0.41 ± 0.29 0.07c ± 0.04F 0.48 ± 0.20 0.36 ± AB 0.01DE 0.34 ± 0.49 ± 0.01E 0.08A 0.46 ± 0.38 0.06B ± 0.07D
กรดกลูตามิค 4.42 ± 0.19F 8.60 ± 6.91 ± 1.03A 1.02C 5.24 ± 0.21D 2.50 ± 7.48 0.18H ± 0.49B 5.01 ± 3.40 ± 0.64E 0.24G
Phenylalanine 2.81 ± 3.03 ± 0.35D 0.14C 3.60 ± 2.68 0.80A ± 0.10D 2.37 ± 3.16 ± 0.13E 0.30B 3.33 ± 1.93 ± 0.40BC 0.21F
Aminoadipic กรด 0.27 ± 0.02 D 0.37 ± 0.31 ± 0.06B 0.04C 0.41 ± 0.15 ± 0.03A 0.00F 0.23 ± 0.29 ± 0.00E 0.04CD 0.00 ± 0.00G
Ornithine ± 9.49 12.60 ± 0.49G 0.36F 21.95 ± 1.42B 15.68 ± 1.48D 15.00 ± 0.99D 26.82 ± 20.66 ± 2.56A 2.70C 13.63 ± 1.27E
ไลซีน 3.73 ± 4.93 ± 0.12C 0.19B 7.86 ± 5.30 ± 2.49A 0.43B 3.48 ± 5.06 0.05C ±± 5.57 0.98B 0.74B 2.84 ± 0.23D
Histidine 2.98 ± 0.09E 4.18 ± 5.78 ± 0.16C 1.75A 4.83 ± 2.09 ± 0.30B 0.14G 3.35 ± 2.63 ± 0.55D 0.20F 1.67 ± 0.13H
ไทโรซีน 3.44 ± 4.17 0.18E ± 0.31D 7.20 ± 4.55 ± 2.24A 0.34CD 4.12 ± 5.68 0.52D ± 0.60B 4.72 ± 3.03 ± 0.24C 0.08E
Hydroxyproline 0.00 ± 0.17 ± 0.00B 0.03A 0.00 ± 0.00 0.00B 0.00B ± 0.00 ± 0.37 0.00B 0.06B ± 0.00 ± 0.00 ± 0.00B 0.00B
Tryptophane 0.79 ± 0.93 0.09G ± 0.07F 1.17 ± 1.49 ± 0.28D 0.05B ​​1.21 ± 1.62 ± 0.22D 0.14A 1.03 ± 1.40 ± 0.14E 0.11C
Cystathionine 0.57 ± 0.63 ± 0.03AB 0.11A 0.50 ± 0.61 ± 0.22CD 0.06A 0.14 ± 0.44 ± 0.00F 0.04D 0.34 ± 0.00 ± 0.05E 0.00G
อูมามิรสอะมิโนที่ใช้งาน acidsb ± 7.70 14.05 ± 0.23E 0.70A 10.75 ± 8.46 0.73B ± 0.29D 3.28 ± 8.86 ± 0.13H 0.29C 5.88 ± 4.10 ± 0.39F 0.14G
50 - นิวคลีโอ
50 ampc 0.57 ± 0.67 ± 0.04B 0.03A 0.65 ± 0.65 ± 0.01A 0.01A 0.14 ± 0.34 ± 0.01E 0.01C 0.25 ± 0.02D 0.22 ± 0.01D
50 CMPD 0.76 ± 1.38 ± 0.03C 0.05A 0.95 ± 0.03 B ± 0.74 0.49 ± 0.03C 0.04E 0.58 ± 0.01D 0.59 ± 0.44 ± 0.02D 0.04E
50 GMPe 0.64 ± 0.80 ± 0.03B 0.01A 0.79 ± 0.69 ± 0.05A 0.05B ​​0.16 ± 0.40 ± 0.01E 0.01C 0.31 ± 0.05D 0.29 ± 0.05D
50 UMPf 0.51 ± 0.58 0.01B ± 0.05 0.56 ± 0.55 ± 0.01AB 0.02AB 0.17 ± 0.01F 0.33 ± 0.04 0.27 ± C 0.03D 0.22 ± 0.02E
รส 50 nucleotidesg 0.64 ± 0.80 ± 0.03B 0.01A 0.79 ± 0.69 ± 0.05A 0.05B ​​0.16 ± 0.40 ± 0.01E 0.01C 0.31 ± 0.05D 0.29 ± 0.05D
เข้มข้นรสเทียบเท่า (EUC) ชั่วโมง
EUC 90.59 ± 0.03D 204.26 ± 0.06A 164.63 ± 0.04B 109.89 ± 0.11C 13.26 ± 85.32 ± 0.02G 0.01D 44.87 ± 0.06E 28.09 ± 0.01F
แต่ละค่าจะแสดงเป็นค่าเฉลี่ย± SD (n = 3) ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) เห็ดสนใช้การทดสอบเปรียบเทียบ Ducan ของหลายระหว่างกลุ่มตัวอย่าง
มีตัวอักษรที่แตกต่างกันในแถว
ขอูมามิรสกรดอะมิโนที่ใช้งานกรด aspartic + กรดกลูตามิ
ค 50 AMP, 50 adenosine โมโน
ง 50-CMP, 50 โมโนไซโตซีน
อี 50 GMP, 50 guanosine โมโน
ฉ 50 ขาน 50 uridine โมโน
กรัมรส 50 นิวคลีโอ, 50-GMP + 50 + 50 IMP-XMP
ชั่วโมงจากการคำนวณตามสมการ Y ¼ Raibi þ1218ðRaibiÞðRajbjÞ (ยามากูชิ, Yoshikawa, อิเคดะและ นิโนมิยะ, 1971) ที่ Y เป็น EUC ของส่วนผสมในแง่ของผงชูรสกรัม /
100 กรัม; ไอความเข้มข้น (กรัมต่อ 100 กรัม) ของแต่ละรสกรดอะมิโน [กรด aspartic (ASP) หรือกรดกลูตามิก (Glu)]; AJ ความเข้มข้น (กรัมต่อ 100 กรัม) ของแต่ละ 50 เบื่อหน่าย [50 IMP,
50-GMP, 50 XMP, 50 แอมป์]; สองคือความเข้มข้นของรสญาติ (RUC) สำหรับแต่ละรสกรดอะมิโนที่จะผงชูรส (Glu 1 และงูเห่า, 0.077); bj เป็น RUC สำหรับแต่ละรสเบื่อหน่าย 50
ถึง 50-IMP (50 IMP, 1; 50 GMP, 2.3; 50 XMP, 0.61 และ 50-AMP, 0.18); 1218 และเป็นค่าคงที่การทำงานร่วมกันขึ้นอยู่กับความเข้มข้น (กรัมต่อ 100 กรัม) ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1
เนื้อหาของกรดอะมิโนอิสระระบุในเห็ดสนสองส่วนที่แตกต่างกันตามทั้งสี่เกรด
เนื้อหา ( มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง )
ในผ่านใน Parsberg
1 2 3 4 1 2 3 4

±กรดอะมิโน Alanine 3.95 0.36aa 3.96 ± 0.11a 4.00 ± 0.48a 4.03 ± 0.26a 1.96 ± 0.15c 1.95 ± 0.24c 3.15 ± 0.37b 1.34 ± 0.09d
ไกลซีน 0.96 ± 0.10b 1.09 ± 0.05a 0.87 ± 0.04c 0.83 ± 0.03c 058 ± 0.04d 0.64 ± 0.06d 0.81 ± 0.07c 0.34 ± 0.02e
เวลีน 1.08 ± 0.13ab 1.04 ± 0.03a 0.83 0.57 ± 0.06ab ± 0.01B 0.53 ± 0.04b 0.55 ± 0.05b 0.70 ± 0.06ab 0.00 ± 0.00c
ลูซีน 1.70 ± 0.18b 1.84 ± 0.07a 1.50 ± 0.14c 0.99 ± 0.07e 0.86 0.95 ± 0.05f ± 0.07ef 1.24 ± 0.10d 0.40 ± 0.01g
ไอโซลูซีน 0.00 ± 0.00d 0.69 ± 0.01a 0.58 ± 0.03b 0.38 ± 0.02c 0.36 ± 0.01c 0.35 ± 0.02c 0.00 0.00 ± 0.00d
± 0.00dการ± 1.73 0.19c 1.78 ± 0.07bc 1.62 ± 0.03c 2.05 ± 0.20a 1.68 ± 0.12c 1.86 ± 0.12b 0.00 ± 0.00e 1.25 ± 0.01d
thioproline 0.00 ± 0.00b 0.45 ± 0.06a 0.00b 0.00 0.00 0.00 ±± 0.00b ± 0.00b 0.00 0.00 0.00 ±± 0.00b ± 0.00b 0.00b
กรด 3.28 ± 0.26c 5.45 ± 0.36a 3.84 ± 0.44b 3.22 ± 0.36d 0.78 ± 0.08g 1.38 ± 0.08e 0.14f 0.70 0.86 ±± 0.04h
ละ 0.30 ± 0.06b ± 0.02c 0.25 0.35 ± 0.01a 034 ± 0.00a 0.00 0.00 0.00 ±± 0.00d ± 0.00d 0.00d 0.00 ± 0.00d
ไฮดรอกซิโพรลีน± 0.07c 0.29 0.41 ± 0.04f 0.48 ± . 20ab 0.36 ± 0.01de 0.34 ± 0.01e 0.49 0.46 ±± 0.08a 0.06b 0.38 ± 0.07d
กรดกลูตามิก 4.42 ± 0.19f 8.60 ± 1.03a 6.91 ± 1.02c 5.24 ± 0.21d 2.50 ± 0.18h 7.48 ± 0.49b 5.01 ± 0.64e 3.40 ± 0.24g
ฟีนี 2.81 ± 0.35d 3.03 ± 0.14c 3.60 ± 0.80a 2.68 ± 0.10d 2.37 ± 0.13e 3.16 ± 0.30b 333 ± 0.40bc 1.93 ± 0.21f
กรดอะมิโนอะดิปิก 0.27 ± 0.02d 0.37 0.31 ± 0.06b ± 0.04c 0.41 ± 0.03a 0.15 ± 0.00f 0.00e 0.29 0.23 ±± 0.04cd 0.00 ± 0.00g
ออร์นิทีน 9.49 ± 0.49g 12.60 ± 0.36f 21.95 ± 1.42b 15.68 ± 1.48d 15.00 ± 0.99d ต่อ± 2.56a 20.66 ± 2.70c 13.36 ± 1.27e
ซีน 3.73 ± 0.12c 4.93 ± 0.19b 7.86 ± 2.49a 5.30 ± 0.43b 3.48 ± 0.05c 5.06 ± 0.98b เป็น± 0.74b 2.84 ± 0.23d
เมื่อ 2.98 ± 0เป็น 0.16c 4.18 ± 5.78 ± 1.75a 4.83 ± 0.30b 2.09 ± 0.14g 3.35 ± 0.55d 2.63 ± 0.20f 1.67 ± 0.13h
ซีน 3.44 ± 0.18e 4.17 ± 0.31d 7.20 ± 2.24a 4.55 ± 0.34cd 4.12 ± 0.52d 5.68 ± 0.60b 4.72 ± 0.24c 3.03 ± 0.08e
ไฮดรอกซิโพรลีน± 0.00b 0.17 ± 0.03a 0.00 0.00 0.00 0.00 ±± 0.00b ± 0.00b 0.00b 0.37 ± 0.06b 0.00 0.00 ±± 0.00b 0.00b
ทริปโตเฟน 0.79 ± 0.09g 0.93 ± 0.07f 1.17 ± 0.28d 1.49 ± 0.05b 121 ± 0.22d 1.62 ± 0.14a 1.03 ± 0.14e 1.40 ± 0.11c
ติดไฟ 0.57 ± 0.03ab 0.63 ± 0.11a 0.50 ± 0.22cd 0.61 ± 0.06a 0.14 ± 0.00f 0.44 ± 0.04d 0.34 ± 0.05e 0.00 ± 0.00g
อูมามิรสปราดเปรียว อะมิโน acidsb 7.70 ± 0.23e 14.05 ± 0.70a 10.75 ± 0.73b 8.46 ± 0.29d 3.28 ± 0.13h 8.86 ± 0.29c 5.88 ± 0.39f 4.10 ± 0.14g

50 50 นิวคลีโอไทด์ ampc 0.57 ± 0.04b 0.67 ± 0.03a 0.65 ± 0.01a 0.65 ± 0.01a 0.14 ± 0.01e 034 ± 0.01c 0.25 ± 0.02d 0.22 ± 0.01d
50 cmpd 0.76 ± 0.03c 1.38 ± 0.05a 0.95 ± 0.03b 0.74 0.49 ± 0.03c ± 0.04e 0.58 ± 0.01d 0.59 ± 0.02d 0.44 ± 0.04e
50 gmpe 0.64 ± 0.03b 0.80 0.79 ± 0.01a ± 0.05a 0.69 ± 0.05b 0.16 ± 0.01e 0.40 ± 0.01c 0.31 ± 0.05d 0.29 ± 0.05d
50 umpf 0.51 0.58 ± 0.01B ± 0.05 ± 0.01ab 0.55 0.56 ± 0.02ab 0.17 ± 0.01f 0.33 ± 0.04 0.27 ± C 0.03d 0.22 ± 0.02e
รส 50 nucleotidesg 0.64 ± 0.03b 0.80 0.79 ± 0.01a ± 0.05a 0.69 ± 0.05b 0.16 ± 0.01e 0.40 ± 0.01c 0.31 ± 0.05d 0.29 ± 0.05d
ความเข้มข้นมามิเทียบเท่า ( euc ) H
euc 90.59 ± 0.03d 204.26 ± 0.06a 164.63 ± 0.04b 109.89 ± 0.11c 13.26 ± 0.02g 85.32 ± 0.01d ไร± 0.06e 28.09 ± 0.01f
เป็นแต่ละ ค่าแสดงเป็นค่าเฉลี่ย± SD ( n = 3 ) มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 005 ) ระหว่างเห็ดสนใช้โดกันของหลายการทดสอบเปรียบเทียบระหว่างกลุ่มตัวอย่าง
มีตัวอักษรที่แตกต่างกันในแถว .
b อูมามิรสปราดเปรียวกรดอะมิโน , กรด aspartic กรดกลูตามิก .
c 50-amp 50 ทำงานตัวเป็นเกลียว .
D 50-cmp 50 ไซโตซีนโมโนฟอสเฟต .
e 50-gmp 50 กัวโนซีนโมโนฟอสเฟต 50-ump .
f , 50 ยูริดีนโมโนฟอสเฟต .
g รส 50 นิวคลีโอไทด์ 50-gmp 50-imp
50-xmp .คำนวณตามสมการ H : y ¼ raibi þ 1218 ð raibi Þð rajbj Þ ( ยามากูจิ โยชิคาว่าค่อย& Ninomiya , 1971 ) ที่ y เป็น euc ของส่วนผสมในแง่ของกรัม / 100 กรัม ผงชูรส
; AI เป็นสมาธิ ( กรัม / 100 กรัม ) ของแต่ละอูมามิกรดอะมิโน Aspartic [ กรด ( ASP ) หรือ กรดกลูตามิก ( GLU ) ] ; AJ เป็นสมาธิ ( กรัม / 100 กรัม ) ของแต่ละ 50 นิวคลีโอไทด์ [ 50-imp
50-gmp 50-xmp 50-amp , , , ] ;บีความเข้มข้นอูมามิญาติ ( รุก ) สำหรับแต่ละอูมามิกรดอะมิโนเพื่อผงชูรส ( GLU , 1 และ ASP , 0.077 ) ; BJ เป็นรุกแต่ละอูมามิ 50 นิวคลีโอไทด์
เพื่อ 50-imp ( 50-imp 1 ; 2 ; 50-xmp 50-gmp , , 0.61 และ 50-amp 0.18 ) ; และ 1218 เป็นค่าคงที่ที่ขึ้นอยู่กับ ความเข้มข้น ( กรัม / 100 กรัม ) ใช้