chewiness, adhesion, mouthfeel, jui

chewiness, adhesion, mouthfeel, juiciness, saltiness, sweetness, aroma,
greasiness and overall acceptability. Samples from each treatment
were presented in duplicate making a total of 12 sessions.
2.7. Analysis of data
Mixture design experiments were designed and analysed using
Design Expert (v. 7.6.1, Stat-Ease Inc.,Minneapolis,MN, USA). The effect
of ingredient proportions on comminuted meat product characteristics
were studied using D-optimal design for the 3-component mixture
systems with constraints, which comprised inulin: Orafti HP® (x1) and
Orafti GR® (x2); and fat (x3). The mixture designwas constructed to enable
the study of the effects of fat and types of inulin; all of which were
restricted at the total maximum of 20% of total sausage-meat weight. A
total of 17 experimental treatments were employed within this study
(Table 1), each representing a different substitution level for fatwith inulin,
each corresponding to a vertex, edge or surface point of the design
surface. Each treatment represented a different substitution level for fat,
e.g. 100, 50, and 33% substitution with inulin. In order to create a robust
model, extremes/maxima were replicated e.g. treatments 6 and 14
represented controls (0% fat replacement) and treatments 1 and 10

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

chewiness ยึดเกาะ mouthfeel, juiciness เค็ม ความหวานหอม กลิ่น หอมgreasiness และรวม acceptability ตัวอย่างจากแต่ละทรีทเม้นต์ได้นำเสนอในซ้ำทำรวม 12 ครั้ง2.7 การวิเคราะห์ข้อมูลทดลองออกแบบส่วนผสมที่ถูกออกแบบ และ analysed ใช้ผู้เชี่ยวชาญออกแบบ (v. 7.6.1 สถิติง่าย Inc. มิ MN สหรัฐอเมริกา) ผลของสัดส่วนส่วนผสมลักษณะผลิตภัณฑ์เนื้อ comminutedได้ศึกษาการใช้ D เหมาะสมออกแบบส่วนผสม 3 ส่วนระบบ มีข้อจำกัด ซึ่งประกอบด้วย inulin: Orafti HP ® (x 1) และOrafti GR ® (x 2) และไขมัน (x 3) Designwas ส่วนผสมที่สร้างขึ้นเพื่อเปิดใช้งานการศึกษาผลของชนิดของ inulin และไขมัน ซึ่งทั้งหมดได้จำกัดที่จำนวน 20% ของน้ำหนักเนื้อไส้กรอกรวมรวม Aจำนวน 17 ทดลองรักษาถูกจ้างภายในการศึกษานี้(ตารางที่ 1), แต่ละบรรทัดแทนระดับทดแทนต่าง ๆ สำหรับ fatwith inulinแต่ละที่สอดคล้องกับจุดจุด ขอบ หรือพื้นผิวของการออกแบบพื้นผิว ทรีตเมนท์แสดงระดับทดแทนต่าง ๆ สำหรับ fatเช่น 100, 50 และ 33% ทดแทนกับ inulin เพื่อสร้างความแข็งแกร่งถูกที่สุด/แมกแบบจำลอง จำลองเช่นรักษา 6 และ 14แสดงตัวควบคุม (0% ไขมันแทน) และทรีตเมนต์ที่ 1 และ 10

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เคี้ยวยึดเกาะ mouthfeel ชุ่มฉ่ำรสเค็มหวานกลิ่น
ไขมันและการยอมรับโดยรวม ตัวอย่างจากการรักษาแต่ละ
ที่มีการนำเสนอในที่ซ้ำกันทำทั้งหมด 12 ครั้ง.
2.7 การวิเคราะห์ข้อมูล
การทดลองผสมการออกแบบได้รับการออกแบบและวิเคราะห์โดยใช้
ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบ (v. 7.6.1, สถิติ-Ease Inc. , Minneapolis, MN, USA) ผล
ของสัดส่วนส่วนผสมในลักษณะของผลิตภัณฑ์เนื้อชิ้นเล็ก
ได้รับการศึกษาโดยใช้การออกแบบ D-ที่เหมาะสมสำหรับการผสม 3 ส่วน
ระบบที่มีข้อ จำกัด ซึ่งประกอบไปด้วยอินนูลิน: Orafti

การ (x1) และ
Orafti GR® (x2); และไขมัน (x3) designwas ส่วนผสมสร้างขึ้นมาเพื่อช่วยให้
การศึกษาผลกระทบของไขมันและประเภทของอินนูลิน; ทั้งหมดที่ถูก
จำกัด ที่สูงสุดรวม 20% ของน้ำหนักไส้กรอกเนื้อทั้งหมด
ทั้งหมด 17 การรักษาทดลองที่ถูกว่าจ้างในการศึกษานี้
(ตารางที่ 1) เป็นตัวแทนของแต่ละระดับที่แตกต่างกันสำหรับการทดแทนอินนูลิน fatwith,
แต่ละสอดคล้องกับจุดสุดยอดขอบหรือจุดพื้นผิวของการออกแบบ
พื้นผิว การรักษาแต่ละคนเป็นตัวแทนระดับแตกต่างกันสำหรับการทดแทนไขมัน
เช่น 100, 50, และ 33% ทดแทนที่มีอินนูลิน เพื่อสร้างความแข็งแกร่ง
แบบสุดขั้ว / สูงสุดที่ได้รับการรักษาเช่นการจำลองแบบที่ 6 และ 14
เป็นตัวแทนของการควบคุม (0% ทดแทนไขมัน) และการรักษาที่ 1 และ 10

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( การ mouthfeel , , ความชุ่มฉ่ำ เค็ม หอมหวาน , ,
ไขมันและการยอมรับโดยรวม ตัวอย่างจากการรักษาแต่ละ
ถูกเสนอในซ้ำทำทั้งหมด 12 ครั้ง
2.7 . การวิเคราะห์ข้อมูล
การทดลองการออกแบบส่วนผสมถูกออกแบบและวิเคราะห์โดยใช้
( V . ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบใน stat ง่ายอิงค์ , Minneapolis , MN , USA ) ผล
สัดส่วนของส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
ความท้อแท้ใจลักษณะศึกษาโดยใช้การออกแบบ d-optimal สำหรับ 3-component ส่วนผสม
ระบบที่มีข้อจำกัด ซึ่งประกอบด้วย อินนูลิน : orafti HP ® ( X1 ) และ
orafti GR ® ( X2 ) และไขมัน ( x3 ) ส่วนผสมมี สร้างขึ้นเพื่อให้
การศึกษาผลของไขมันและประเภทของอินนูลิน ; ซึ่งทั้งหมดได้
จำกัดที่สูงสุดรวม 20% ของน้ำหนักเนื้อ ไส้กรอกรวม
รวมเป็นบัด 17 ทดลองใช้ในการศึกษา
( ตารางที่ 1 ) แต่ละตัวแทนระดับการแทนที่ที่แตกต่างกันสำหรับ fatwith อินนูลิน ,
แต่ละที่สอดคล้องกับจุดยอดขอบหรือจุดพื้นผิวพื้นผิวการออกแบบ

การรักษาที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละตัวแทนระดับการแทนที่ไขมัน
เช่น 100 , 50 ,และ 33 % ทดแทนกับอินนูลิน . เพื่อสร้างรูปแบบ (
, สุดขั้ว / Maxima เป็นแบบ เช่น การรักษา 6 และ 14
แสดงการควบคุม ( 0 % ทดแทนไขมัน ) และการรักษา 1 และ 10