The effects of NaCl and KCl at vary

The effects of NaCl and KCl at varying ionic strengths on catalase and glutathione peroxidase (GSH-Px)
activities and lipid oxidation in ground Longissimus dorsi (LD) of cattle and camel and breast muscle of
chicken during refrigerated storage were studied. NaCl and KCl significantly increased 2-thiobarbituric
reactive substances (TBARS) and peroxide values. TBARS and peroxide values increased and GSH-Px activity
decreased during 4 day storage in the 4 °C, but catalase activity was stable. Salt type had no consistent effect
on GSH-Px and catalase activities. Chicken samples had lower enzyme activities and TBARS content than
cattle and camel. Their peroxide values were lower than camel samples. Camel meat showed higher catalase
activity and TBARS content than cattle meat. Results indicated that negative correlation between lipid
oxidation and GSH-Px activity and the accelerated lipid oxidation in salted meat may be partly related to a
decrease in GSH-Px activity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของ NaCl และ KCl ที่แตกต่างกันจุดแข็ง ionic ใน peroxidase catalase และกลูตาไธโอน (GSH-Px)กิจกรรมและกระบวนการเกิดออกซิเดชันในดิน Longissimus dorsi (LD) ของวัว และอูฐและเต้านมกล้ามเนื้อของไก่ในตู้เย็นและเก็บได้ศึกษา NaCl และ KCl เพิ่ม 2 thiobarbituricค่าเปอร์ออกไซด์และสารปฏิกิริยา (TBARS) TBARS และค่าเปอร์ออกไซด์เพิ่มขึ้น และกิจกรรม GSH Pxลดลงระหว่างการเก็บรักษา 4 วันใน 4 ° C แต่กิจกรรม catalase มีเสถียรภาพ ชนิดของเกลือมีผลไม่สอดคล้องกันกิจกรรม GSH Px และ catalase ตัวอย่างไก่มีกิจกรรมของเอนไซม์ลดลงและเนื้อหา TBARS มากกว่าวัวและอูฐ ค่าเปอร์ออกไซด์ต่ำกว่าตัวอย่างอูฐได้ แสดงให้เห็นว่า catalase สูงเนื้ออูฐกิจกรรมและเนื้อหา TBARS มากกว่าเนื้อวัว ผลระบุว่า ความสัมพันธ์ของค่าลบระหว่างกระบวนออกซิเดชัน และกิจกรรม GSH Px และออกซิเดชันเร่งไขมันในเนื้อสัตว์เค็มอาจมีบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับการลดกิจกรรม GSH Px

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของโซเดียมคลอไรด์และโพแทสเซียมคลอไรด์ที่แตกต่างกันเกี่ยวกับจุดแข็งของอิออน catalase และ peroxidase กลูตาไธโอน (GSH-Px)
กิจกรรมและการเกิดออกซิเดชันของไขมันในพื้นดิน longissimus dorsi (LD)
วัวและอูฐและกล้ามเนื้อเต้านมของไก่ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นได้ศึกษา โซเดียมคลอไรด์และโพแทสเซียมคลอไรด์ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ 2 thiobarbituric
สารปฏิกิริยา (TBARS) และค่าเปอร์ออกไซด์ TBARS และค่าเปอร์ออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นและกิจกรรม GSH-Px
ลดลงระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 ในวันที่ 4 องศาเซลเซียส แต่กิจกรรม catalase มีเสถียรภาพ ประเภทเกลือไม่มีผลที่สอดคล้องกันใน GSH-Px และกิจกรรม catalase
ตัวอย่างไก่ที่ลดลงมีเอนไซม์และเนื้อหา TBARS
กว่าวัวและอูฐ ค่าเปอร์ออกไซด์ของพวกเขาต่ำกว่าตัวอย่างอูฐ เนื้ออูฐแสดงให้เห็น catalase
สูงกิจกรรมและเนื้อหาTBARS กว่าเนื้อวัว ผลการศึกษาพบว่าความสัมพันธ์ทางลบระหว่างไขมันออกซิเดชั่และกิจกรรม GSH-Px และเร่งออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์เค็มอาจจะเกี่ยวข้องส่วนหนึ่งที่จะลดลงในกิจกรรมGSH-Px

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เจอกันวันนี้เจอกันวันนี้Lee Buffalo, bitch, red
.