This study had the objective of det

This study had the objective of determining the effects of the addition of different ingredients and grape by-products (GP) to muffins on CML content. It was found that ingredients, such as salt, baking powder and protein-rich components, reduced CML from 50% to 86%. The use of all ingredients simultaneously caused the highest reduction in CML, suggesting synergistic effects in the muffin formula. Raw cane sugar produced higher amounts of CML than refined sucrose, probably due to metal-ion mediated degradation of fructoselysine. The CML content was correlated with the level of oleic acid at −0.829 and with the level of linoleic acid at 0.913. Muffins enriched with appropriate levels of GP (20%) showed a lowering of the CML level and no significant changes in the sensory profile. GP added to the model system with protein-rich ingredients resulted in the weakest inhibitory effects, probably due to the polyphenol–protein binding mechanism.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์ของการกำหนดผลกระทบของการเพิ่มส่วนผสมอื่นและองุ่นสินค้าพลอย (GP) การโทเนื้อหา CML จะพบว่า ส่วนผสม เกลือ ผงฟู และส่วน ประกอบอุดมไปด้วยโปรตีน ลด CML จาก 50% ถึง 86% การใช้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันทำให้เกิดการลดสูงสุด CML แนะนำผลพลังในสูตร muffin น้ำตาลทรายดิบผลิตสูงจำนวน CML กว่าซูโครสกลั่น อาจเนื่องจากไอออนโลหะ mediated ของ fructoselysine เนื้อหา CML ถูก correlated กับระดับของกรด oleic ที่ −0.829 และระดับของกรด linoleic ใน 0.913 มัฟฟินที่อุดมไป ด้วยความเหมาะสมระดับ GP (20%) พบว่าการลดลงของระดับ CML และไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในโพรไฟล์การรับความรู้สึก GP เพิ่มระบบจำลองด้วยส่วนผสมที่อุดมไปด้วยโปรตีนให้กำจัดจุดลิปกลอสไขผลกระทบ อาจเนื่องจากกลไกการผูก polyphenol – โปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ของการกำหนดผลกระทบของการเพิ่มของส่วนผสมที่แตกต่างและองุ่นโดยผลิตภัณฑ์ (GP) เพื่อมัฟฟินกับเนื้อหา CML ผลการวิจัยพบว่าส่วนผสมเช่นเกลือผงฟูและส่วนประกอบที่อุดมด้วยโปรตีนลด CML จาก 50% ถึง 86% การใช้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันที่เกิดจากการลดลงที่สูงที่สุดใน CML แนะนำการเสริมฤทธิ์ในสูตรมัฟฟิน น้ำตาลทรายดิบที่ผลิตในปริมาณที่สูงขึ้นของ CML กว่าน้ำตาลซูโครสกลั่นอาจจะเกิดจากการย่อยสลายไกล่เกลี่ยโลหะไอออนของ fructoselysine เนื้อหา CML มีความสัมพันธ์กับระดับของกรดโอเลอิกที่ -0.829 และมีระดับของกรดไลโนเลอิกที่ 0.913 มัฟฟินที่อุดมไปด้วยระดับที่เหมาะสมของ GP (20%) แสดงให้เห็นว่าการลดระดับ CML และไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในรายละเอียดทางประสาทสัมผัส GP เพิ่มระบบรูปแบบด้วยส่วนผสมที่อุดมด้วยโปรตีนมีผลในการยับยั้งผลกระทบที่อ่อนแอที่สุดอาจเป็นเพราะกลไกที่มีผลผูกพันโพลีฟีนโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาผลของการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันและองุ่นพลอย ( GP ) มัฟฟินใน CML ) พบว่า ส่วนผสม เช่น เกลือ ผงฟู และส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยโปรตีน ลด CML จาก 50% ถึง 86% . การใช้ส่วนผสมทั้งหมดจากการลดลงสูงสุดใน CML พร้อมกัน ,แนะนำประกาศผลในมัฟฟินสูตร น้ำตาลทรายดิบที่ผลิตได้ปริมาณที่สูงขึ้นของ CML กว่าน้ำตาลซูโครสบริสุทธิ์ เนื่องจากโลหะไอออนโดยการย่อยสลายของ fructoselysine . โดย CML เนื้อหามีความสัมพันธ์กับระดับของกรดโอเลอิกที่− 0.829 และระดับของกรดไขมันที่ 0.913 .มัฟฟินที่อุดมด้วยในระดับที่เหมาะสมของ GP ( 20% ) พบการลดของระดับ CML และไม่มีการเปลี่ยนแปลงในลักษณะทางประสาทสัมผัส GP เพิ่มระบบแบบที่มีส่วนผสมที่อุดมไปด้วยโปรตีน ก่อให้เกิดผลการยับยั้งที่อ่อนแอที่สุด เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนและกลไก