3.3. Principal component analysisTo

3.3. Principal component analysis
To obtain an overall view of the influence of the dehydration process on the chemical composition and sensory characteristics of Cabernet Sauvignon and Merlot wines, principal component analysis (PCA) was performed (Fig. 2) with only the variables studiedthat contributed significantly to the separation of samples (>0.70)by previously factor analysis (data not shown). The PCA was performed using the two principal components (factor 1  factor 2)which explained about 86% of the variability. It should be noted that the wines were separated into three groups according to the per-
centage of dehydration applied to the grapes by Factor 1, which explains 77.41% the variability of the data. Note that the control wine samples were correlated with the content of total and individual monomeric anthocyanins and with the sensory appearance attribute of ruby red colour. The CSV40 and MV40 wines were mainly correlated with alcoholic content, polymeric anthocyanins,colour tonality, and with the sensory attribute of red orange colour,alcoholic sensation, bitterness and sweetness. On the other hand,the CSV30 andMV30 wines were related to the results obtained for
magnesium, sodium, calcium and protocatechuic acid. The principal component analysis showed that the different degrees of grape dehydration under controlled conditions influenced the chemical and sensory composition of the wines produced, yielding differentiated products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. ส่วนประกอบที่หลักการวิเคราะห์สามารถมองภาพรวมของ influence ของการคายน้ำในองค์ประกอบทางเคมีและลักษณะทางประสาทสัมผัสของสวี Cabernet และ Merlot ไวน์ วิเคราะห์ส่วนประกอบหลัก (PCA) ถูกดำเนินการ (Fig. 2) กับ studiedthat ตัวแปรเฉพาะส่วน significantly ให้แยกตัวอย่าง (> 0.70) โดยก่อนหน้านี้ปัจจัยวิเคราะห์ (ข้อมูลไม่แสดง) PCA ถูกดำเนินการโดยใช้สองหลักส่วนประกอบ (สัดส่วน 1 ตัวคูณ 2) ซึ่งอธิบายความแปรผันที่ประมาณ 86% ควรสังเกตว่า ไวน์ที่ถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามการต่อ-centage ของการคายน้ำใช้กับองุ่นโดยปัจจัย 1, 77.41% อธิบายความแปรผันของข้อมูล โปรดสังเกตว่า ตัวอย่างควบคุมไวน์ถูก correlated เนื้อหาของทั้งหมด และแต่ละ monomeric anthocyanins และแอตทริบิวต์ของลักษณะทางประสาทสัมผัสของสีแดงทับทิม ไวน์ MV40 และ CSV40 ได้ส่วนใหญ่ correlated กับเนื้อหาแอลกอฮอล์ anthocyanins ชนิด tonality สี และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของสีแดงส้ม รู้สึกแอลกอฮอล์ รสขม และความหวานหอม บนมืออื่น ๆ ไวน์ andMV30 CSV30 เกี่ยวข้องกับผลลัพธ์ที่ได้แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม และ protocatechuic กรด การวิเคราะห์ส่วนประกอบหลักพบว่าองศาแตกต่างกันของการคายน้ำองุ่นภายใต้ influenced เงื่อนไขควบคุมองค์ประกอบทางเคมี และทางประสาทสัมผัสไวน์ที่ผลิต ผลผลิตแตกต่างกันผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 การวิเคราะห์องค์ประกอบหลักที่จะได้รับมุมมองโดยรวมของอิทธิพลของกระบวนการคายน้ำกับองค์ประกอบทางเคมีและลักษณะทางประสาทสัมผัสของไวน์ Cabernet Sauvignon และ Merlot, การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) ได้ดำเนินการ (รูปที่. 2) มีเพียงตัวแปร studiedthat ส่วนร่วมมีนัยสำคัญอย่างมีนัยไป การแยกตัวของกลุ่มตัวอย่าง (> 0.70) โดยการวิเคราะห์ปัจจัยที่ก่อนหน้านี้ (ไม่ได้แสดงข้อมูล)
PCA ได้รับการดำเนินการโดยใช้ทั้งสององค์ประกอบหลัก (ปัจจัยที่ 1 ปัจจัยที่ 2) ซึ่งอธิบายเกี่ยวกับ 86% ของความแปรปรวน มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าไวน์ที่ถูกแยกออกเป็นสามกลุ่มตามละ
Centage ของการขาดน้ำองุ่นนำไปใช้โดยปัจจัยที่ 1 ซึ่งจะอธิบาย 77.41% ความแปรปรวนของข้อมูล โปรดทราบว่าตัวอย่างไวน์ควบคุมมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของ anthocyanins monomeric รวมและบุคคลและมีแอตทริบิวต์ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่มีสีแดงทับทิม CSV40 และไวน์ MV40 มีความสัมพันธ์ส่วนใหญ่มีเนื้อหาที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ anthocyanins พอลิเมอ tonality สีและมีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่มีสีส้มสีแดงรู้สึกแอลกอฮอล์ขมขื่นและความหวาน บนมืออื่น ๆ , ไวน์ CSV30 andMV30
มีความสัมพันธ์กับผลที่ได้รับสำหรับแมกนีเซียมโซเดียมแคลเซียมและกรดprotocatechuic การวิเคราะห์องค์ประกอบหลักพบว่าองศาที่แตกต่างของการขาดน้ำองุ่นภายใต้สภาวะควบคุมในชั้น uenced สารเคมีและองค์ประกอบทางประสาทสัมผัสของไวน์ที่ผลิตผลผลิตผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . การวิเคราะห์องค์ประกอบ
หลักที่จะได้รับมุมมองโดยรวมของในfl uence ของกระบวนการ Dehydration ในองค์ประกอบทางเคมีและลักษณะทางประสาทสัมผัสของไวน์ Cabernet Sauvignon และ เมอร์โล การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) กำหนด ( รูปที่ 2 ) กับตัวแปร studiedthat สนับสนุน signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อถึงแยกของตัวอย่าง ( > 0การวิเคราะห์ปัจจัย ( 70 ) โดยก่อนหน้านี้ข้อมูลไม่แสดง ) PCA ได้โดยใช้หลักสององค์ประกอบ ( factor 1  ตัวประกอบ 2 ) ซึ่งอธิบายถึง 86 % ของความแปรปรวน มันควรจะสังเกตว่าไวน์ถูกแยกออกเป็นสามกลุ่มตามไปต่อ -
centage dehydration ใช้องุ่นโดยปัจจัยที่ 1 ซึ่งอธิบาย 77.41 % ความแปรปรวนของข้อมูลหมายเหตุไวน์ตัวอย่างควบคุม มีความสัมพันธ์กับเนื้อหาทั้งหมด และแต่ละวิธีมีลักษณะทางประสาทสัมผัสของแอนโทไซยานินและทับทิมสีแดง และที่ csv40 mv40 ไวน์ส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์กับเนื้อหาที่มีสารแอนโทไซยานิน tonality , สี , และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สี แดง ส้ม แอลกอฮอล์เพทนาความขมและความหวานบนมืออื่น ๆ , csv30 andmv30 ไวน์มีความสัมพันธ์กับผลลัพธ์ที่ได้สำหรับ
แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม และโปรโตคาเทคซู ค . การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก พบว่า ระดับที่แตกต่างกันขององุ่นแห้งภายใต้สภาพควบคุมในfl uenced เคมีและองค์ประกอบทางประสาทสัมผัสของไวน์ที่ผลิตจากผลิตภัณฑ์ , การให้ผลผลิต