The effect of minimal processing on

The effect of minimal processing on the health-related attributes of orange fruit was investigated. Oranges were prepared as whole fruits, hand-peeled fruits and manually separated segments, packed under air atmosphere and stored at 4 °C for 12 days. The stability of main bioactive compounds (carotenoids, flavanones and vitamin C) and antioxidant activity was evaluated. The total carotenoid content showed a significant increase for the whole samples during refrigerated storage, whereas no significant changes were observed for segments or peeled samples. A similar trend was found for vitamin A. With regard to vitamin C, at the end of refrigerated storage, some losses were observed although no significant differences were found among the different processed samples. The flavanone content showed a significant increase throughout refrigerated storage as response to cold stress. In general, the antioxidant activity remained stable in relation to the initial values. Hence, the health-related characteristics of minimally processed oranges were retained during refrigerated storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการประมวลผลน้อยที่สุดในแอตทริบิวต์ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของผลไม้ส้มถูกสอบสวน ส้มได้พร้อมทั้งผลไม้ มือปอกเปลือกผลไม้ และ ส่วนแยกด้วยตนเอง บรรจุภายใต้บรรยากาศอากาศ และเก็บที่ 4 ° C ในวันที่ 12 มีประเมินความมั่นคงของหลักกรรมการกสาร (carotenoids, flavanones และวิตามินซี) และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ เนื้อหา carotenoid รวมแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับตัวอย่างทั้งหมดระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญไม่ได้สังเกตสำหรับเซ็กเมนต์ หรือปอกเปลือกตัวอย่าง พบแนวโน้มที่คล้ายกันสำหรับวิตามินเอ กับวิตามินซี ที่สุดของตู้เย็นและเก็บ ขาดทุนบางถูกสังเกตแม้ว่าความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่พบในตัวอย่างการประมวลผลที่แตกต่างกัน เนื้อหา flavanone แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญตลอดเก็บตู้เย็นและเป็นการตอบสนองต่อความเครียดเย็น ทั่วไป กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระยังคงมั่นคงเกี่ยวกับค่าเริ่มต้น ดังนั้น ลักษณะที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของส้มดำเนินสะดวกถูกสะสมระหว่างการเก็บรักษาการควบคุมอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการประมวลผลน้อยที่สุดในลักษณะที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของผลไม้สีส้มถูกตรวจสอบ ส้มได้เตรียมผลไม้ทั้งผลไม้มือปอกเปลือกและส่วนที่แยกออกจากกันด้วยตนเองบรรจุภายใต้บรรยากาศและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 วัน ความเสถียรของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลัก (carotenoids, flavanones และวิตามินซี) และสารต้านอนุมูลอิสระถูกประเมิน เนื้อหารวม carotenoid พบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับกลุ่มตัวอย่างทั้งตู้เย็นระหว่างการเก็บรักษาในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญสำหรับกลุ่มตัวอย่างหรือปอกเปลือก แนวโน้มที่คล้ายกันคือพบวิตามินเอในเรื่องเกี่ยวกับวิตามินซีในตอนท้ายของการจัดเก็บในตู้เย็นที่การสูญเสียบางคนตั้งข้อสังเกตถึงแม้จะไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญพบในตัวอย่างการประมวลผลที่แตกต่างกัน เนื้อหา flavanone พบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญตลอดการจัดเก็บในตู้เย็นเป็นตอบสนองต่อความเครียดเย็น โดยทั่วไปสารต้านอนุมูลอิสระยังคงมีเสถียรภาพในความสัมพันธ์กับค่าเริ่มต้น ดังนั้นลักษณะที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของส้มประมวลผลน้อยที่สุดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการประมวลผลน้อยที่สุดต่อสุขภาพคุณสมบัติของผลไม้สีส้มถูกตรวจสอบ ส้มเตรียมเป็นทั้งผลไม้ ปอกเปลือกผลไม้มือและตนเองแยกกลุ่มบรรจุภายใต้บรรยากาศ อากาศ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 12 วัน เสถียรภาพของสารประกอบทางชีวภาพหลัก ( carotenoids , ฟลาวาโนน และวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระถูกประเมินเนื้อหาทั้งหมดที่แสดงในระดับหนึ่งสำหรับตัวอย่างทั้งในตู้เย็นกระเป๋า ในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ) กลุ่มตัวอย่างหรือปอกเปลือก แนวโน้มที่คล้ายกันพบวิตามินเอ เกี่ยวข้องกับ วิตามิน ซี ในตอนท้ายของเย็นกระเป๋า ,ความเสียหายที่พบแม้ว่าจะพบว่าแตกต่างกันการประมวลผลตัวอย่าง คือเนื้อหาที่พบเพิ่มขึ้นอย่างมากตลอดตู้เย็นกระเป๋าเช่นการตอบสนองต่อความเครียด เย็น ในทั่วไป , ต้านอนุมูลอิสระยังคงมีเสถียรภาพในความสัมพันธ์กับค่าเริ่มต้น ดังนั้นด้านสุขภาพ ลักษณะของส้มแปรรูปน้อยที่สุดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่เก็บ