The objective of this study was to

The objective of this study was to evaluate the potential of the use of
X-ray phase-contrast tomography to study the heat induced changes in
the structure of meat. The non-destructive characteristics of the method
allowed the same sample to be measured before and after heat treatment.
The measurements were performed at a synchrotron facility
with a grating interferometric setup. Advanced data segmentation
allowed quantitative parameters as changes in volume of myofibrils
and connective tissue, gel formation and cooking loss to be extracted
from the data

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินศักยภาพของการใช้เอ็กซ์เรย์คอมพิวเตอร์ความคมชัดระยะศึกษาความร้อนเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของเนื้อ ลักษณะของวิธีแบบไม่ทำลายอย่างเดียวที่จะวัดก่อน และ หลังการรักษาความร้อนได้ดำเนินการวัดที่สิ่งอำนวยความสะดวก synchrotronเป็น grating interferometric ตั้งค่า แบ่งข้อมูลขั้นสูงอนุญาตให้ใช้พารามิเตอร์เชิงปริมาณเป็นการเปลี่ยนแปลงในปริมาตรของ myofibrilsและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ก่อเจล และสูญเสียอาหารไปจากข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินศักยภาพของการใช้
รังสีเอกซ์เอกซ์เรย์เฟสความคมชัดในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงการเหนี่ยวนำความร้อนใน
โครงสร้างของเนื้อสัตว์ ลักษณะที่ไม่ทำลายของวิธีการ
ที่ได้รับอนุญาตตัวอย่างเดียวกันกับที่จะวัดก่อนและหลังการรักษาความร้อน.
วัดได้ดำเนินการที่สถานที่ซินโคร
ที่มีการติดตั้งตะแกรง interferometric การแบ่งส่วนข้อมูลขั้นสูง
ได้รับอนุญาตพารามิเตอร์ปริมาณการเปลี่ยนแปลงในปริมาณของ myofibrils
และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันการก่อเจลและการสูญเสียการทำอาหารที่จะสกัด
จากข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินศักยภาพของการใช้รังสีเอกซเรย์คอมพิวเตอร์เพื่อการศึกษา
เฟสตรงกันข้ามความร้อนเหนี่ยวนำการเปลี่ยนแปลงใน
โครงสร้างของเนื้อ ลักษณะของแบบไม่ทำลายตัวอย่างเดียวกัน
อนุญาตให้วัดก่อน และหลังการรักษาความร้อน .
การวัดจำนวนที่ศูนย์ซินโครตรอน
กับตะแกรง Interferometric ติดตั้งการแบ่งส่วนของข้อมูลให้ตัวแปรเชิงปริมาณขั้นสูง
เป็นการเปลี่ยนแปลงปริมาณเนื้อเยื่อและไมโอไฟบริล
เกี่ยว การเกิดเจลและการ สูญเสียที่จะสกัด
จากข้อมูล