3.2. Mineral compositionEnrichment

3.2. Mineral composition
Enrichment of cookies with sunflower seed and hull-less barley, in the analysed doses, affected the mineral content (Table 2). In comparison with the control samples, there were significantly higher contents of Mg, Ca, Cu, Zn, Fe and Se in both refined and wholegrain types of wheat cookies supplemented with sunflower seed. In the case of supplementation with hull-less barley, the increases were less prominent, although even higher supplementation levels were used. Hull-less barley flour contributed to significant increases of Cu, Zn, Fe and Se, compared to the controls. These findings were not surprising, knowing that the mineral compositions of high-oleic sunflower seed and hull-less barley differ significantly from those of wheat flour. For instance, it was found that the amounts of Cu in hull-less barley and high-oleic sunflower seed (Škrbić & Čupić, 2008) were almost two and five times higher than those in wheat grain (Škrbić et al., 2005), respectively. Similarly, Zn contents in hull-less barley and high-oleic sunflower seed (Škrbić & Čupić, 2008) were found to be 1.5 and 2.5 times higher than that in wheat (Škrbić et al., 2005). In the case of K and Mg, a significant rise of contents was found only in the case of supplemented cookies made from refined wheat flour whereas, in the wholegrain cookies supplemented with barley flour their contents decreased compared to the controls. The addition of hull-less barley decreased the K and Mg contents in wholegrain cookies because hull-less barley, containing less of these minerals, replaced a part of the wholegrain wheat flour. Supplementation with hull-less barley decreased the Ca content in both types of cookies in comparison to the controls.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การองค์ประกอบที่แร่
ของคุกกี้เมล็ดทานตะวันและข้าวบาร์เลย์ฮัลล์น้อย ในปริมาณ analysed ได้รับผลกระทบเนื้อหาแร่ (ตารางที่ 2) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม มีเนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญของ Mg, Ca, Cu, Zn, Fe และ Se ทั้งกลั่น และชนิดธัญพืชข้าวสาลีคุกกี้เสริม ด้วยเมล็ดทานตะวัน ในกรณีของแห้งเสริมด้วยข้าวบาร์เลย์ฮัลล์น้อย เพิ่มถูกน้อยโดดเด่น แม้ใช้แห้งเสริมระดับสูง แป้งข้าวบาร์เลย์ฮัลล์น้อยส่วนการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของ Cu, Zn, Fe และ Se เปรียบเทียบกับตัวควบคุม ผลการวิจัยเหล่านี้ไม่น่าแปลกใจ ทราบว่า องค์แร่โอเลอิคสูงจากเมล็ดดอกทานตะวันและข้าวบาร์เลย์ฮัลล์น้อยแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากแป้งข้าวสาลี ตัวอย่าง มันถูกค้นพบว่า จำนวนของ Cu ในข้าวบาร์เลย์น้อยฮัลล์และโอเลอิคสูงเมล็ดทานตะวัน (Škrbić & Čupić, 2008) ได้เกือบสอง ถึงห้าครั้งสูงกว่าในเมล็ดข้าวสาลี (Škrbić et al., 2005), ตามลำดับ ในทำนองเดียวกัน เนื้อหา Zn ในข้าวบาร์เลย์น้อยฮัลล์และโอเลอิคสูงเมล็ดทานตะวัน (Škrbić & Čupić, 2008) พบเป็น 1.5 และ 2.5 ครั้งสูงกว่านั้นในข้าวสาลี (Škrbić et al., 2005) ในกรณีที่ K และ Mg พบการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของเนื้อหาเฉพาะในกรณีที่ทำจากแป้งบริสุทธิ์ขณะ คุกกี้เสริม ในคุกกี้ธัญพืชเสริม ด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์เนื้อหาลดลงเมื่อเทียบกับตัวควบคุม แห่งข้าวบาร์เลย์ฮัลล์น้อยลดเนื้อหา K และ Mg ในคุกกี้ธัญพืชเนื่องจากข้าวบาร์เลย์ฮัลล์น้อย ที่ประกอบด้วยน้อยของแร่ธาตุเหล่านี้ แทนส่วนของแป้งข้าวสาลีธัญพืช แห้งเสริม ด้วยข้าวบาร์เลย์ฮัลล์น้อยลดเนื้อหา Ca ในทั้งสองชนิดของคุกกี้โดยควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 องค์ประกอบแร่
เสริมของคุกกี้ที่มีเมล็ดดอกทานตะวันและข้าวบาร์เลย์เรือน้อยในปริมาณที่วิเคราะห์ได้รับผลกระทบปริมาณแร่ธาตุ (ตารางที่ 2) ในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุมมีเนื้อหาที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของ Mg, Ca, Cu, Zn, Fe, Se ในรูปแบบทั้งการกลั่นและธัญพืชคุกกี้ข้าวสาลีเสริมด้วยเมล็ดดอกทานตะวัน ในกรณีของการเสริมด้วยข้าวบาร์เลย์เรือน้อยเพิ่มขึ้นเป็นที่โดดเด่นน้อยกว่าถึงแม้ว่าระดับการเสริมสูงขึ้นถูกนำมาใช้ ฮัลล์น้อยแป้งข้าวบาร์เลย์ส่วนร่วมในการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของ Cu, Zn, Fe, Se เมื่อเทียบกับการควบคุม การค้นพบนี้ก็ไม่น่าแปลกใจที่รู้ว่าองค์ประกอบแร่ของเมล็ดดอกทานตะวันโอเลอิกสูงและข้าวบาร์เลย์เรือน้อยแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากที่แป้งสาลี ตัวอย่างเช่นพบว่าจำนวนของลูกบาศ์กในข้าวบาร์เลย์เรือน้อยลงและเมล็ดดอกทานตะวันสูงโอเลอิค (Škrbićและ Cupic 2008) เป็นเกือบสองและห้าครั้งสูงกว่าผู้ที่อยู่ในเมล็ดข้าวสาลี (Škrbić et al,. 2005) ตามลำดับ ในทำนองเดียวกันเนื้อหาสังกะสีในข้าวบาร์เลย์เรือน้อยลงและเมล็ดดอกทานตะวันสูงโอเลอิค (Škrbićและ Cupic, 2008) พบว่ามี 1.5 และ 2.5 เท่าสูงกว่าในข้าวสาลี (Škrbićและคณะ. 2005) ในกรณีของ K และ Mg เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของเนื้อหาที่พบเฉพาะในกรณีของคุกกี้เสริมที่ทำจากแป้งข้าวสาลีในขณะที่การกลั่นในคุกกี้ธัญพืชที่เสริมด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์เนื้อหาของพวกเขาลดลงเมื่อเทียบกับการควบคุม นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์เรือน้อยลดลง K และ Mg เนื้อหาในคุกกี้ธัญพืชข้าวบาร์เลย์เพราะเรือน้อยที่มีน้อยของแร่ธาตุเหล่านี้แทนที่เป็นส่วนหนึ่งของแป้งธัญพืช ทานอาหารเสริมด้วยข้าวบาร์เลย์เรือน้อยลดปริมาณ Ca ในทั้งสองประเภทของคุกกี้ในการเปรียบเทียบกับการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . องค์ประกอบแร่ธาตุ
เสริมคุกกี้เมล็ดทานตะวันและฮัลล์น้อย ข้าวบาร์เลย์ ในการวิเคราะห์ปริมาณมีผลต่อปริมาณแร่ธาตุ ( ตารางที่ 2 ) ในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม มีเนื้อหาสำคัญของ Mg , Ca , Cu , Zn , Fe และเซทั้งกลั่นและธัญพืชข้าวสาลีชนิดของคุกกี้ที่เติมเมล็ดทานตะวันในกรณีของการเสริมด้วยเรือน้อย ข้าวบาร์เลย์ เพิ่มขึ้นน้อยกว่า แม้ว่าระดับน้ำสูงขึ้นมาใช้ เรือน้อย ทำให้แป้งข้าวบาร์เลย์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของทองแดง สังกะสี เหล็ก และ เซ เมื่อเทียบกับการควบคุม การค้นพบนี้ไม่น่าแปลกใจทราบว่า แร่องค์ประกอบของเมล็ดทานตะวันโอเลอิกสูง และเรือน้อยข้าวบาร์เลย์แตกต่างอย่างมากจากแป้งสาลี ตัวอย่าง พบว่า ปริมาณทองแดงในข้าวบาร์เลย์เรือน้อยและเมล็ดทานตะวันโอเลอิกสูง ( lithuania krbi ćć UPI &ชา , 2008 ) เกือบสองและห้าครั้งสูงกว่าในเมล็ดข้าวสาลี ( lithuania krbi ć et al . , 2005 ) , ตามลำดับ ในทํานองเดียวกันปริมาณสังกะสีในข้าวเปลือกน้อยลง และเมล็ดทานตะวัน โอเลอิกสูง ( lithuania krbi ćć UPI &ชา , 2008 ) พบเป็น 1.5 และ 2.5 เท่าสูงกว่าในข้าวสาลี ( lithuania krbi ć et al . , 2005 ) ในกรณีของ K และ Mg , การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของเนื้อหา พบว่าในกรณีของคุกกี้เสริมทำจากแป้งสาลีและการกลั่น ,ในธัญพืชคุกกี้ผสมข้าวบาร์เลย์แป้งเนื้อหาของพวกเขาลดลงเมื่อเทียบกับการควบคุม นอกจากเรือน้อยข้าวบาร์เลย์ลด K และคุกกี้ธัญพืช เพราะเนื้อหาในต่อเรือน้อยข้าวบาร์เลย์ที่มีน้อยของแร่ธาตุเหล่านี้ แทนที่เป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชข้าวสาลีแป้งเสริมด้วยเรือน้อยข้าวบาร์เลย์ลด Ca เนื้อหาทั้งในประเภทของคุกกี้ในการเปรียบเทียบกับการควบคุม