from sugar, in that they also produce ethanol and carbon dioxide in addition to กรดแลคติก. Thus, แบคทีเรียกรดแลคติกแบบเฮเทอโรเฟอร์เมนเททีฟ have relatively weaker fermentative power than แบคทีเรียกรดแลคติกแบบโฮโมเฟอร์เมนเททีฟ When a solid fermentation product is to be produced