Water diffusivity within sponge cak

Water diffusivity within sponge cake was determined at 5, 20, and 25 °C by identification from a
water sorption kinetic and using a mathematical model based on Fick’s 2nd law. Water diffusivity at 20 °C within
sponge cake varied from 0.5 × 10–10 m²/s to 7.5 × 10–10 m²/s as a function of sponge cake moisture content.
Influence of temperature on the concentration-dependent diffusivity was investigated. The activation energy
was found to vary with sponge cake moisture content from 84 to 128 kj/mole. Effective diffusivity variations were
correlated with the changes in microstructure of the material that was observed by using environmental scanning
electron microscopy. The level of porosity in the material played a dominant role in determining the effective
diffusivity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำ diffusivity ภายในเค้กกำหนดที่ 5, 20 และ 25 ° C โดยระบุจากการน้ำดูดเดิม ๆ และการใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ตามของ Fick กฎหมาย 2 Diffusivity น้ำที่ 20 ° C ภายในเค้กที่แตกต่างกันจาก 0.5 × 10-10 m ²/s เพื่อ 7.5 × 10-10 m ²/s เป็นฟังก์ชันของฟองน้ำเค้กชื้นอิทธิพลของอุณหภูมิ diffusivity ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ถูกสอบสวน พลังงานกระตุ้นพบการแตกต่างกับเค้กชื้นจาก 84 การตุ่น 128 kj รูป diffusivity มีประสิทธิภาพได้correlated กับการเปลี่ยนแปลงต่อโครงสร้างจุลภาคของวัสดุที่ถูกตรวจสอบ โดยใช้การสแกนสิ่งแวดล้อมอิเล็กตรอน microscopy การ บทบาทหลักในการกำหนดประสิทธิภาพการเล่นระดับของ porosity ในวัสดุdiffusivity

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แพร่น้ำภายในเค้กฟองน้ำก็ตัดสินใจที่ 5, 20 และ 25 ° C
โดยการระบุจากการเคลื่อนไหวการดูดซับน้ำและการใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์อยู่บนพื้นฐานของกฎหมาย2 ของ Fick แพร่กระจายน้ำที่อุณหภูมิ 20
องศาเซลเซียสภายในเค้กฟองน้ำที่แตกต่างกันจาก0.5 × 10-10 ตารางเมตร / วินาทีถึง 7.5 × 10-10 ตารางเมตร / วินาทีเป็นหน้าที่ของเค้กฟองน้ำเนื้อหาความชื้น.
อิทธิพลของอุณหภูมิที่มีต่อการแพร่ความเข้มข้นขึ้นอยู่กับการตรวจสอบ พลังงานกระตุ้นก็จะพบว่าแตกต่างกันกับความชื้นเค้กฟองน้ำ 84-128 กลิ้งเหรียญ / โมล รูปแบบการแพร่ที่มีประสิทธิภาพได้รับการมีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างจุลภาคของวัสดุที่ถูกตรวจสอบโดยใช้การสแกนสิ่งแวดล้อมกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน ระดับของความพรุนในวัสดุที่มีบทบาทโดดเด่นในการกำหนดประสิทธิภาพแพร่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ในเค้กฟองน้ำถูกกำหนดที่ 5 , 20 และ 25 องศา C โดยการดูดซับน้ำจาก
6 โดยใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ตามฟิกครั้งที่ 2 ของกฎหมาย น้ำกระจายที่ 20 ° C ภายใน
เค้กหลากหลายจาก 0.5 × 10 – 10 m / s พนักงานขาย 7.5 × 10 – 10 m / s เป็นหน้าที่ของพนักงานขายเนื้อหาความชื้น
ฟองน้ำเค้กอิทธิพลของอุณหภูมิต่อขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นถูกตรวจสอบ พลังงานกระตุ้น
พบว่าแตกต่างกันกับปริมาณความชื้นเค้กฟองน้ำจาก 84 128 กิโลจูล / โมล . รูปแบบการแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพมีการเปลี่ยนแปลง
มีความสัมพันธ์กับสมบัติของวัสดุที่พบโดยการสแกนสิ่งแวดล้อม
จุลทรรศน์อิเล็กตรอนระดับของความพรุนในวัสดุ มีบทบาทเด่นในการกระจายผล