Oxidized starches are used as bindi

Oxidized starches are used as binding agents in foods, such as batters applied
to meats before frying. The tenacious coatings formed on frying may result
from the salt bridges between the protein molecules and anionic oxidized
starch or the reaction of amino groups with the aldehyde groups on the
oxidized starch. An acid-thinned maltodextrin may be oxidized to give a
double modification, resulting in low viscosity and nongelling starch which
can be used as fillings for chocolate confections

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งออกซิไดซ์จะถูกใช้เป็นตัวแทนที่มีผลผูกพันในอาหารเช่นแป้งนำไปใช้ในการทอดเนื้อสัตว์ก่อน
เคลือบหวงแหนเกิดขึ้นบนทอดอาจส่งผลให้จากสะพานเกลือระหว่างโมเลกุลของโปรตีนและออกซิไดซ์ประจุลบแป้งหรือปฏิกิริยาของกลุ่มอะมิโนกับกลุ่มลดีไฮด์ในที่แป้งออกซิไดซ์ maltodextrin กรดบางตาอาจจะออกซิไดซ์ที่จะให้ปรับเปลี่ยนคู่ส่งผลให้มีความหนืดต่ำและnongelling แป้งซึ่งสามารถใช้เป็นไส้ขนมช็อคโกแลตสำหรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งออกซิไดซ์ถูกใช้เป็นสารยึดเกาะในอาหาร เช่น แป้งใช้
เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ก่อนทอด เคลือบเหนียวที่เกิดขึ้นอาจส่งผล
ทอดจากเกลือสะพานระหว่างโมเลกุล และมีประจุลบจากโปรตีน
แป้งหรือปฏิกิริยาของกรดอะมิโนกลุ่มอัลดีไฮด์ในกลุ่ม
จากแป้ง กรดเป็น thinned maltodextrin อาจจะสลายตัวให้
ปรับเปลี่ยนคู่ส่งผลให้ความหนืดต่ำและ nongelling
แป้งซึ่งสามารถใช้เป็นไส้ช็อกโกแลตขนม