2.7. Emulsion activity indexEmulsio

2.7. Emulsion activity index
Emulsion activity index (EAI) was measured following
the procedure of Pearce and Kinsella (1978). The
EAI was determined on the total soluble protein extract
adjusted to 4% protein. To prepare the emulsion, 5 ml
of 4% protein extract was homogenised at 20 500 rpm
for 1 min with 2 ml safflower oil using an Ultra Turax.
Of the emulsion, 15 ml were immediately diluted with 3
ml of 0.3% SDS solution, the mixture was vortexed to
obtain a uniform dispersion, and the absorbance was
read in a 1-cm pathlength cuvette at a wavelength of 500
nm and a bandwidth of 10 nm.
2.8. Emulsion stability
The same samples read for absorbance in the EAI
determination were held at room temperature for 2 h
and then read again. The emulsion stability was calculated
as the difference between the initial absorbance
of the emulsion and the absorbance of the
same after 2 h.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.7 ดัชนีกิจกรรมอิมัลชันดัชนีกิจกรรมอิมัลชัน (EAI) ถูกวัดดังต่อไปนี้ขั้นตอนของ Pearce และ Kinsella (1978) ที่กำหนด EAI ในสารสกัดโปรตีนละลายน้ำได้ทั้งหมดปรับ 4% โปรตีน เตรียมอิมัลชัน 5 mlโปรตีน 4% สารสกัดถูก homogenised ที่ 20 500 rpmใน 1 นาทีด้วยน้ำมันดอกคำฝอย 2 ml ใช้ Turax การพิเศษของอิมัลชัน 15 ml ได้ทันทียกเว้น 3ml ของ SDS 0.3% ส่วนผสมราคา vortexed จะรับกระจายตัวสม่ำเสมอ และ absorbance ที่ถูกอ่านใน cuvette pathlength 1 cm ที่ความยาวคลื่น 500nm และแบนด์วิธ 10 nm2.8 เสถียรภาพของอิมัลชันAbsorbance ใน EAI ที่อ่านอย่างเดียวกำหนดจัดให้มีขึ้นที่อุณหภูมิห้องใน 2 hและอ่านอีกแล้ว คำนวณความมั่นคงของอิมัลชันเป็นความแตกต่างระหว่าง absorbance เริ่มต้นอิมัลชันที่และ absorbance ของหลังจาก 2 h เหมือนกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.7 ดัชนีกิจกรรม Emulsion
อิมัลชั่ดัชนีกิจกรรม (EAI) วัดดังต่อไปนี้
ขั้นตอนของเพียร์ซและคินเซลลา (1978)
EAI ถูกกำหนดในสารสกัดจากโปรตีนที่ละลายได้ทั้งหมด
ปรับถึง 4% โปรตีน เพื่อเตรียมความพร้อมอิมัลชัน 5 มล.
ของสารสกัดจากโปรตีน 4% ได้รับการ homogenised ที่ 20 500 รอบต่อนาที
เป็นเวลา 1 นาทีด้วย 2 มิลลิลิตรน้ำมันดอกคำฝอยใช้อัลตร้า Turax.
ของอิมัลชัน 15 มล. ถูกปรับลดทันที 3
มล. 0.3% วิธีการแก้ปัญหา SDS, ส่วนผสมที่ถูกการ vortex ที่จะ
ได้รับการกระจายตัวเหมือนกันและการดูดกลืนแสงที่ถูก
อ่านใน cuvette pathlength 1 ซม. ที่ความยาวคลื่น 500
นาโนเมตรและแบนด์วิดธ์จาก 10 นาโนเมตร.
2.8 เสถียรภาพอิมัลชั่
ตัวอย่างเดียวกันอ่านสำหรับการดูดกลืนแสงใน EAI
ความมุ่งมั่นที่ถูกจัดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
แล้วอ่านอีกครั้ง เสถียรภาพอิมัลชันที่คำนวณได้
เป็นความแตกต่างระหว่างการดูดกลืนแสงแรก
ของอิมัลชันและการดูดกลืนแสงของ
เหมือนกันหลังจาก 2 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.7 . ดัชนีกิจกรรมอิมัลชันอิมัลชัน
ดัชนีกิจกรรม ( eai ) วัดต่อไปนี้
ขั้นตอนของ เพียร์ซ และ คินเซลลา ( 1978 )
eai ตั้งใจที่สกัดโปรตีนที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด
ปรับโปรตีน 4 % การเตรียมอิมัลชัน , 5 ml
ของโปรตีนสกัดจาก 4% เป็น homogenised 20 500 รอบต่อนาที
1 นาทีกับ 2 มิลลิลิตร น้ำมันดอกคำฝอย ใช้ Ultra turax .
ของอิมัลชัน15 มลทันทีเจือจางด้วย 3
+ 0.3 % SDS สารละลายผสมเป็น vortexed

ขอรับการกระจายสม่ำเสมอและการดูดกลืนแสงคือ
อ่านใน 1-cm pathlength พิทยาพลที่ความยาวคลื่น 500 นาโนเมตร และแบนด์วิดธ์ของ
10 nm .
2.8 . เสถียรภาพอิมัลชัน
เดียวกันตัวอย่างอ่านค่าการดูดกลืนแสงใน eai
กำหนดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
แล้ว อ่านอีกอิมัลชันเสถียรภาพมีค่า
เป็นความแตกต่างระหว่างเริ่มต้นค่า
ของอิมัลชันและการดูดกลืนแสงของ
เดียวกันหลังจาก 2 ชั่วโมง