Industrial relevance: Consumer dema

Industrial relevance: Consumer demand for high quality pineapple puree with minimal processing explores the
possibility of applying high pressure processing (HPP) as an alternative nonthermal processing to this product.
On the other hand, association of moderate temperature (30–70 °C) with high pressure is necessary to inhibit
the enzymatic spoilage in the product. Though HPP at moderate temperature ensures the product safety and longer
shelf life, the impact on process parameters on the nutritional and other organoleptic properties of the product
cannot be neglected. Detailed study on the effect of high pressure process parameters viz. pressure,
temperature and treatment time on the nutritional quality attributes is needed prior to the optimization of
HPP conditions. Developed RSM models to each quality attribute will quantify the changes happening during
HPP combined with moderate temperatures.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวข้องอุตสาหกรรม: สำรวจความต้องการผู้บริโภค puree สับปะรดคุณภาพสูงด้วยการประมวลผลน้อยที่สุดเป็นไปได้ของการใช้การประมวลผลของความดันสูง (HPP) เป็น nonthermal ทางการประมวลผลกับผลิตภัณฑ์นี้ในทางกลับกัน ความสัมพันธ์ของอุณหภูมิปานกลาง (30 – 70 ° C) มีความดันสูงจำเป็นต้องยับยั้งการเน่าเสียที่เอนไซม์ในระบบในผลิตภัณฑ์ แม้ HPP อุณหภูมิปานกลางมั่นใจความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และอีกต่อไปอายุ ผลกระทบต่อพารามิเตอร์กระบวนการในคุณค่าทางโภชนาการ และคุณสมบัติอื่น ๆ organoleptic ของผลิตภัณฑ์ไม่มีที่ไม่มีกิจกรรม รายละเอียดศึกษาผลของความดันสูงกระบวนการพารามิเตอร์ได้แก่ความดันเวลาอุณหภูมิและรักษาคุณลักษณะคุณภาพทางโภชนาการเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะเพิ่มประสิทธิภาพของสภาพ HPP รุ่น RSM พัฒนาแต่ละคุณลักษณะคุณภาพจะกำหนดปริมาณการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในระหว่างHPP รวมกับอุณหภูมิปานกลาง©

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเกี่ยวข้องอุตสาหกรรม: ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับน้ำซุปข้นสับปะรดที่มีคุณภาพสูงกับการประมวลผลน้อยที่สุดสำรวจ
ความเป็นไปได้ของการใช้การประมวลผลแรงดันสูง (HPP) ในฐานะที่เป็นทางเลือกในการประมวลผล nonthermal กับผลิตภัณฑ์นี้.
ในทางตรงกันข้าม, สมาคมอุณหภูมิปานกลาง (30-70 ° C) ด้วย ความดันสูงเป็นสิ่งที่จำเป็นในการยับยั้ง
การเน่าเสียของเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์ แม้ว่า HPP ที่อุณหภูมิปานกลางเพื่อให้มั่นใจความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และอีกต่อไป
อายุการเก็บรักษาผลกระทบต่อพารามิเตอร์กระบวนการเกี่ยวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทางด้านโภชนาการและอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์
ไม่สามารถละเลย ศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับผลกระทบของพารามิเตอร์กระบวนการความดันสูง ได้แก่ ความดัน
อุณหภูมิและเวลาในการรักษาที่มีคุณภาพคุณลักษณะทางโภชนาการเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะมีการเพิ่มประสิทธิภาพของ
เงื่อนไข HPP การพัฒนาแบบจำลอง RSM แอตทริบิวต์ที่มีคุณภาพแต่ละคนจะปริมาณการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในระหว่างการ
HPP รวมกับอุณหภูมิปานกลาง.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Ltd อุตสาหกรรม : ความต้องการของผู้บริโภคเพื่อคุณภาพสับปะรดบดที่มีการประมวลผลน้อยที่สุดสํารวจ
ความเป็นไปได้ ในการนำการประมวลผลแรงดันสูง ( เอชพี ) เป็นทางเลือก nonthermal การประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้ .
บนมืออื่น ๆ , สมาคมอุณหภูมิปานกลาง ( 30 - 70 ° C ) ด้วยแรงดันสูงเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อยับยั้งการเน่าเสียใน
เอนไซม์ ผลิตภัณฑ์แม้ว่าเอชพีที่อุณหภูมิปานกลางยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป
, ผลกระทบต่อพารามิเตอร์ของกระบวนการในทางโภชนาการและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์
ไม่สามารถละเลย ศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับผลของกระบวนการและพารามิเตอร์ความดันสูง ความดันอุณหภูมิและเวลาในการรักษา
คุณลักษณะคุณภาพทางโภชนาการเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะเพิ่มประสิทธิภาพของ
เงื่อนไขเอชพี . พัฒนาคุณภาพแต่ละแอตทริบิวต์ RSM รุ่นจะวัดการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างเอชพีร่วมกับอุณหภูมิปานกลาง

สงวนลิขสิทธิ์ .