3. Results and DiscussionThe solubl

3. Results and Discussion
The soluble solid content (oBrix) of apple varieties and commercial apple juices were found within the range of 8.3-17.4 and 13.3-16.8, respectively, while % titratable acidity (TA) of the samples were 0.23-0.92 and 0.76-0.92, respectively. These results are important for the understanding of the basic characteristics of different apple varieties since different soluble solid content and TA values might lead to disparities in total antioxidant capacity. The total antioxidant capacity and total phenolic contents of apple flesh and peels were compared as shown in Table 2 and Table 3. The total antioxidant values ofapple flesh were within the range of 1.50-7.60 and 0.50-2.52 μmol TE/g, while antioxidant capacities of the peels were between 2.89-14.60 and 1.06-4.93 μmol TE/g fw for TEAC and DPPH assays, respectively. These results showed that there is a high correlation between (R2=0.92 (flesh) and 0.89 (peel)) TEAC and DPPH (Figure 1), in agreement with other studies [37,38,39,40]. The total phenolic contents of flesh were found as 0.14-0.28 mg CAE/g FW, while the values for peels were between 0.29-0.69 mg GAE/g FW. It was shown that there is a significant correlation between total antioxidant capacityand total phenolic contents of both apple flesh and peels (R2= 0.97 and 0.89, respectively) (Figure 2). These results suggest that the phenolic compounds are major contributors for the antioxidant capacity of apple. Moreover, the average of the total antioxidant capacity and total phenolic content of apple peels is over 2.9 fold more than the average of apple flesh values. Markedly higher antioxidant and phenolic content of apple peel points to a potential benefit of including it during the fruit juice processes to increase the value of the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผล และการอภิปรายThe soluble solid content (oBrix) of apple varieties and commercial apple juices were found within the range of 8.3-17.4 and 13.3-16.8, respectively, while % titratable acidity (TA) of the samples were 0.23-0.92 and 0.76-0.92, respectively. These results are important for the understanding of the basic characteristics of different apple varieties since different soluble solid content and TA values might lead to disparities in total antioxidant capacity. The total antioxidant capacity and total phenolic contents of apple flesh and peels were compared as shown in Table 2 and Table 3. The total antioxidant values ofapple flesh were within the range of 1.50-7.60 and 0.50-2.52 μmol TE/g, while antioxidant capacities of the peels were between 2.89-14.60 and 1.06-4.93 μmol TE/g fw for TEAC and DPPH assays, respectively. These results showed that there is a high correlation between (R2=0.92 (flesh) and 0.89 (peel)) TEAC and DPPH (Figure 1), in agreement with other studies [37,38,39,40]. The total phenolic contents of flesh were found as 0.14-0.28 mg CAE/g FW, while the values for peels were between 0.29-0.69 mg GAE/g FW. It was shown that there is a significant correlation between total antioxidant capacityand total phenolic contents of both apple flesh and peels (R2= 0.97 and 0.89, respectively) (Figure 2). These results suggest that the phenolic compounds are major contributors for the antioxidant capacity of apple. Moreover, the average of the total antioxidant capacity and total phenolic content of apple peels is over 2.9 fold more than the average of apple flesh values. Markedly higher antioxidant and phenolic content of apple peel points to a potential benefit of including it during the fruit juice processes to increase the value of the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลองและอภิปราย
เนื้อหาที่เป็นของแข็งที่ละลายน้ำได้ (oBrix) ของสายพันธุ์แอปเปิ้ลและน้ำผลไม้แอปเปิ้ลในเชิงพาณิชย์ถูกพบอยู่ในช่วงของ 8.3-17.4 และ 13.3-16.8 ตามลำดับในขณะที่ความเป็นกรดที่ไทเทรต% (TA) ของกลุ่มตัวอย่างเป็น 0.23-0.92 และ 0.76-0.92 ตามลำดับ ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสำคัญสำหรับความเข้าใจในลักษณะพื้นฐานของแอปเปิ้ลสายพันธุ์ที่แตกต่างกันตั้งแต่ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำที่แตกต่างกันและค่านิยม TA อาจนำไปสู่ความไม่เสมอภาคในการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด สารต้านอนุมูลอิสระและฟีนอลรวมเนื้อหาของเนื้อแอปเปิ้ลและเปลือกถูกนำมาเปรียบเทียบดังแสดงในตารางที่ 2 และ 3. ค่าสารต้านอนุมูลอิสระรวม ofapple เนื้ออยู่ในช่วง 1.50-7.60 และ 0.50-2.52 ไมโครโมล TE / g ในขณะที่ขีดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ของเปลือกอยู่ระหว่าง 2.89-14.60 และ 1.06-4.93 ไมโครโมล TE / g FW สำหรับ TEAC และตรวจ DPPH ตามลำดับ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์สูงระหว่าง (R2 = 0.92 (เนื้อ) และ 0.89 (เปลือก)) TEAC และ DPPH (รูปที่ 1) ในข้อตกลงกับการศึกษาอื่น ๆ [37,38,39,40] เนื้อหาฟีนอลทั้งหมดของเนื้อหนังของเขาถูกพบเป็น 0.14-0.28 มิลลิกรัม CAE / g FW ขณะที่ค่าสำหรับเปลือกอยู่ระหว่าง 0.29-0.69 มิลลิกรัม GAE / g FW มันก็แสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระ capacityand เนื้อหาฟีนอลรวมของเนื้อแอปเปิ้ลทั้งสองและเปลือก (R2 = 0.97 และ 0.89 ตามลำดับ) (รูปที่ 2) ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าสารประกอบฟีนอเป็นผู้มีส่วนร่วมสำคัญสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระของแอปเปิ้ล นอกจากนี้ค่าเฉลี่ยของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดและเนื้อหาฟีนอลรวมของเปลือกแอปเปิ้ลที่มีมากกว่า 2.9 เท่ามากกว่าค่าเฉลี่ยของค่าเนื้อแอปเปิ้ล เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระและฟีนอลอย่างเห็นได้ชัดที่สูงขึ้นของแอปเปิ้ลปอกเปลือกจุดที่จะได้รับประโยชน์รวมทั้งศักยภาพของมันในระหว่างกระบวนการน้ำผลไม้เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปรายปริมาณของแข็งที่ละลายได้ ( obrix ) พันธุ์แอปเปิ้ลผลไม้แอปเปิ้ลและพาณิชย์ พบว่า ในช่วงของ 8.3-17.4 และ 13.3-16.8 ตามลำดับ ในขณะที่ปริมาณกรด ( TA ) % ของกลุ่มตัวอย่าง และ 0.23-0.92 0.76-0.92 ตามลำดับ ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสำคัญสำหรับการเข้าใจลักษณะพื้นฐานของพันธุ์แอปเปิ้ลที่แตกต่างกันตั้งแต่เนื้อหาปริมาณของแข็งที่แตกต่างกันและทาค่า อาจนำไปสู่ความแตกต่างในความสามารถต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด รวมรวมเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระและความจุิกเนื้อเปลือกแอปเปิ้ลและเปรียบเทียบ ดังแสดงในตารางที่ 2 และตารางที่ 3 รวมสารต้านอนุมูลอิสระ ค่าเนื้อ ofapple อยู่ภายในช่วงของ 1.50-7.60 0.50-2.52 และμโมลเต้ / กรัม ในขณะที่ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระและเปลือกอยู่ระหว่าง 2.89-14.60 1.06-4.93 μโมลเต้ / g และเมื่อ Teac dpph ) ตามลำดับ พบว่ามีสหสัมพันธ์สูงระหว่าง ( R2 = 0.92 ( เนื้อ ) และ 0.89 ( เปลือก ) Teac และ dpph ( รูปที่ 1 ) ในข้อตกลงกับการศึกษา 37,38,39,40 [ อื่นๆ ] โดยเนื้อหาทั้งหมดของฟีนอลเนื้อพบว่าเป็น 0.14-0.28 มก. CAE / g FW , ในขณะที่ค่าสำหรับเปลือกอยู่ระหว่าง 0.29-0.69 mg เก / g FW พบว่ามีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างเนื้อหาทั้งหมดรวมสารต้านอนุมูลอิสระและสารแอปเปิ้ลทั้งเปลือกและเนื้อ ( R2 = 0.97 และ 0.89 ตามลำดับ ) ( รูปที่ 2 ) ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าสารประกอบฟีนอลิกเป็นผู้สนับสนุนหลักสำหรับการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของแอปเปิ้ล นอกจากนี้ค่าเฉลี่ยของความจุรวมสารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาทั้งหมดของเปลือกแอปเปิ้ลฟีนอลเป็น 2.9 เท่า มากกว่าค่าเฉลี่ยของเนื้อแอปเปิ้ลค่า อย่างเด่นชัดขึ้นและเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิกจุดเปลือกแอปเปิ้ลที่อาจจะเกิดขึ้น รวมทั้งประโยชน์ของน้ำผลไม้ในกระบวนการเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์