2. Materials and methods2.1. Bluebe

2. Materials and methods
2.1. Blueberries
Individually quick frozen (IQF) rabbiteye blueberry cultivars
‘Brightwell’ and ‘Powderblue’ from the first and second harvests of
the year 2010 were selected for this study. Blueberries were
machine graded as A and C (US Department of Agriculture-
Agricultural Marketing Services, 22 FR 3535 x52.613). The frozen
blueberries were obtained in 13.6 kg boxes from Alma Pak Industries
(Alma, GA) and stored at below 18
C until used.
2.2. Pretreatment
To speed up the drying process, frozen blueberries were thawed
for 20 min at room temperature and subjected to surface scarification
using a mechanical scarifier as described by (Yemmireddy,
2011). This method of pretreatment allowed the formation of
random pin holes on the surface of partially thawed IQF blueberries
so as to increase the drying rate.
2.3. Drying methods
Four drying methods with 1 kg of scarified berries for each
drying experiment were conducted. The end point of drying was
achieved when dried berries reached a final water activity of
0.55  0.05.
2.3.1. Forced air dryer (control-1)
Scarified blueberries were spread on a stainless steel screen
(48  18 cm2), covered with a screen top of the same dimensions
and dried in a forced air dryer (Lindberg/Blue M mechanical oven,
Asheville, NC, USA) at two temperatures (85
C and 107
C). The air
velocity of the dryerwas measured as 0.4 m/s using an anemometer
(No.3132, Taylor Instrument Companies, Rochester 1, NY, USA).
2.3.2. Fluidized bed dryer (control-2)
Drying experiments on a commercial scale fluidized bed dryer
(The Jet Zone, Model: SNB,Wolverine Corporation, Merrimac, MA,
USA) was conducted at both 85
C and 107
C. Based on previous
research experience on this dryer (Pallas, 2011), the air velocitywas
set at w45 m/s.
2.3.3. Air-impingement dryer
An air-impingement dryer (Lincoln, Model 1452, Food Service
Products, Inc., Fort Wayne, IN, USA) (Fig. 1) in which hot air
impinges from the top and bottom of the conveyor at an air velocity
of w1.4 m/s, was used for drying studies.
2.3.4. Modified air-impingement dryer
The air-impingement dryer was modified to only allow air flow
from the top of the conveyor, by completely blocking air flow from
the nozzles (B1eB4 in Fig. 1 completely blocked). The purpose of
this modification was to closely resemble the control-2 method.
The air velocity was increased to w1.6 m/s to achieve pseudofluidization
conditions while drying.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 บลูเบอร์รี่
ด่วนละแช่แข็ง (IQF) rabbiteye บลูเบอรี่พันธุ์
'Brightwell' และ 'Powderblue' จาก harvests แรก และสองของ
ปี 2553 ถูกเลือกสำหรับการศึกษานี้ บลูเบอร์รี่มี
เครื่องเรียนเป็น A และ C (เราภาคของเกษตร-
บริการตลาดเกษตร 22 FR 3535 x52.613) การแช่แข็ง
บลูเบอร์รี่ได้รับใน 13กล่อง 6 กิโลกรัมจากอัลม่าปากอุตสาหกรรม
(Alma, GA) และเก็บไว้ที่ด้านล่าง 18 C จนกว่าจะใช้
2.2 Pretreatment
ถูก thawed บลูเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อเร่งการแห้ง
สำหรับ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง และการ scarification ผิว
ใช้ scarifier เครื่องจักรกลตามที่อธิบายไว้โดย (Yemmireddy,
2011) วิธีการ pretreatment นี้อนุญาตให้การก่อตัวของ
รูเข็มสุ่มบนพื้นผิวของบลูเบอร์รี่แช่แข็งบางส่วน thawed
เพื่อเพิ่มการอบแห้งอัตราการ
2.3 วิธีการอบแห้ง
สี่แห้งวิธี ด้วย 1 กิโลกรัมของครบ scarified สำหรับแต่ละ
แห้งทดลองได้ดำเนินการ มีจุดสิ้นสุดของแห้ง
สำเร็จเมื่ออบครบถึงกิจกรรมสุดท้ายน้ำของ
เพิ่ม 0.05.
2.3.1 บังคับเครื่องเป่าอากาศ (ควบคุม-1)
บลูเบอร์รี่ scarified ถูกแพร่กระจายบนหน้าจอสแตนเลส
(48 18 cm2) ครอบคลุมที่สุดหน้าจอขนาดเดียวกัน
และแห้งในอากาศบังคับเป่า (เตาอบกล Lindberg/น้ำเงิน M,
Asheville, NC, USA) ที่อุณหภูมิสอง (85 C และ 107 C) อากาศ
วัดความเร็วของ dryerwas ที่เป็น 0.4 m/s ใช้
(No.3132, Taylor Instrument Companies, Rochester 1, NY, USA) anemometer.
2.3.2 Fluidized เตียงเป่า (ควบคุม-2)
ทดลองการอบแห้งในการพาณิชย์ขนาดเตียงเป่า fluidized
(เดอะเจ็ทโซน รุ่น: SNB, Wolverine คอร์ปอเรชั่น Merrimac, MA,
สหรัฐอเมริกา) วิธีที่ 85 C และ 107 C. ตามก่อนหน้า
วิจัยประสบการณ์ในนี้เป่า (พัลลัส 2011), velocitywas อากาศ
ตั้ง w45 m/s.
2.3.3 อากาศ impingement เป่า
impingement อากาศที่เป่า (ลินคอล์น รุ่น 1452 อาหาร
ผลิตภัณฑ์ Inc., Fort Wayne, IN สหรัฐอเมริกา) (Fig. 1) ในที่อากาศร้อน
impinges จากด้านบนและด้านล่างของสายพานลำเลียงที่มีความเร็วอากาศ
w1.4 m/s ถูกใช้สำหรับการอบแห้งศึกษา
2.3.4 พัฒนา ปรับเปลี่ยนอากาศ impingement เป่า
impingement อากาศเป่าล่าสุดให้เพียง กระแสอากาศ
จากด้านบนของสายพานลำเลียง โดยสมบูรณ์บล็อกกระแสอากาศจาก
หัวฉีด (B1eB4 ใน Fig. ทั้งหมดถูกบล็อค) วัตถุประสงค์ของ
นี้ปรับเปลี่ยนได้อย่างใกล้ชิดคล้ายวิธีควบคุม 2.
ความเร็วอากาศขึ้นไป m/s เพื่อให้ pseudofluidization w1.6
เงื่อนไขขณะแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2 วัสดุและวิธีการ
2.1 บลูเบอร์รี่
ในห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (IQF) พันธุ์ rabbiteye บลูเบอร์รี่
'Brightwell' และ 'Powderblue จากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกและครั้งที่สองของ
ปี 2010 ได้รับการคัดเลือกในการศึกษานี้ บลูเบอร์รี่ได้รับ
คะแนนเป็นเครื่อง A และ C (สหรัฐอเมริกากรม Agriculture-
บริการด้านการตลาดสินค้าเกษตร, 22 FR 3535 x52.613) แช่แข็ง
บลูเบอร์รี่ที่ได้รับใน 13.6 กิโลกรัมกล่องจากโรงเรียนปากอุตสาหกรรม
(แอล, GA) และเก็บไว้ที่ต่ำกว่า 18 องศาเซลเซียสจนใช้
2.2 ปรับสภาพ
เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการอบแห้ง, บลูเบอร์รี่แช่แข็งที่ถูกละลาย
เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิห้องและภายใต้พื้นผิว scarification
ใช้ scarifier กลตามที่อธิบาย (Yemmireddy,
2011) วิธีการในการปรับสภาพนี้ได้รับอนุญาตการก่อตัวของ
หลุมขาสุ่มบนพื้นผิวของบลูเบอร์รี่ IQF ละลายบางส่วน
เพื่อเพิ่มอัตราการอบแห้ง
2.3 วิธีการอบแห้ง
สี่วิธีการอบแห้ง 1 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ scarified สำหรับแต่ละ
การทดลองการอบแห้งได้ดำเนิน จุดสิ้นสุดของการอบแห้งก็
ประสบความสำเร็จเมื่อผลเบอร์รี่แห้งถึงกิจกรรมน้ำสุดท้ายของ
0.55? 0.05
2.3.1 เครื่องเป่าอากาศบังคับ (ควบคุม-1)
บลูเบอร์รี่ scarified กระจายอยู่บนหน้าจอสแตนเลส
(48? 18 cm2) ปกคลุมด้วยบนหน้าจอขนาดเดียวกัน
และอบแห้งบังคับ (Lindberg / สีน้ำเงิน M เตาอบกล
แอชวิล NC, USA) ที่สองอุณหภูมิ (85 องศาเซลเซียสและ 107 องศาเซลเซียส) อากาศ
ความเร็วของ dryerwas วัดเป็น 0.4 m / s โดยใช้มาตรวัด
(No.3132, เทย์เลอร์ บริษัท กลอง, โรเชสเตอร์ 1, NY, USA)
2.3.2 เครื่องเป่าเตียง fluidized (ควบคุม 2)
การทดลองการอบแห้งในเครื่องปฏิกรณ์เชิงพาณิชย์
(เจ็ทโซน ?, รุ่น SNB, Wolverine คอร์ปอเรชั่น Merrimac, MA,
USA) ได้ดำเนินการทั้ง 85 C และ 107 C? ขึ้นอยู่กับหน้าที่
การงานวิจัยเกี่ยวกับเครื่องเป่านี้ (พาลา, 2011), อากาศ velocitywas
ตั้งไว้ที่ W45 เมตร / วินาที
2.3.3 เครื่องเป่าลมปะทะ
เครื่องเป่าอากาศปะทะ (ลินคอล์น ?, รุ่น 1452, บริการอาหาร
Products, Inc, Fort Wayne, IN, USA) (รูปที่ 1). ในการที่อากาศร้อน
กระทบจากด้านบนและด้านล่างของสายพานลำเลียงที่ ความเร็วลม
ของ w1.4 เมตร / วินาที, ถูกนำมาใช้ในการอบแห้งการศึกษา
2.3.4 แก้ไขเครื่องปะทะเครื่องเป่า
เครื่องเป่าลมปะทะได้รับการแก้ไขเพื่อให้การไหลของอากาศเท่านั้น
จากด้านบนของสายพานลำเลียงโดยสมบูรณ์การปิดกั้นการไหลของอากาศจาก
หัวฉีด (B1eB4 ในรูปที่ 1. ปิดกั้นอย่างสมบูรณ์) วัตถุประสงค์ของ
การปรับเปลี่ยนนี้คือการอย่างใกล้ชิดคล้ายควบคุม-2 วิธี
ความเร็วลมเพิ่มขึ้นเป็น w1.6 เมตร / วินาทีเพื่อให้บรรลุ pseudofluidization
เงื่อนไขในขณะที่การอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . บลูเบอร์รี่
แบบรวดเร็วแช่แข็ง ( IQF ) rabbiteye บลูเบอร์รี่พันธุ์
'brightwell ' และ ' color ' จากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกและครั้งที่สองของ
ปีการวิจัยครั้งนี้ บลูเบอร์รี่คือ
เครื่องคะแนนเป็น A และ C ( เรากรมวิชาการเกษตร -
การเกษตรการตลาดบริการ 22 fr 3535 x52.613 ) แช่แข็ง
บลูเบอร์รี่ได้ใน 136 กกล่องจากอุตสาหกรรมปากอัลม่า
( Alma , GA ) และเก็บไว้ที่ด้านล่าง  18
จนใช้ C .
2.2 . โดย
เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการอบแห้งแช่แข็งและละลายบลูเบอร์รี่
20 นาที ที่อุณหภูมิห้อง และภายใต้การใช้เครื่องจักรกล
ผิวผู้พูดหรือวิจารณ์อย่างรุนแรงตามที่อธิบายไว้โดย ( yemmireddy
, 2011 ) วิธีทำนี้ได้รับอนุญาตจัดตั้ง
แบบรูเข็มบนพื้นผิวบางส่วนละลายกิโลกรัมบลูเบอร์รี่
เพื่อเพิ่มอัตราการอบแห้ง
2.3 วิธีการอบแห้ง
4 วิธี 1 กิโลกรัม scarified เบอร์รี่แต่ละ
การทดลองการอบแห้งในการ จุดสิ้นสุดของผลเบอร์รี่แห้งแห้งคือ
สําเร็จเมื่อมาถึงกิจกรรมสุดท้ายของระดับ 0.55  น้ำ
.
2.3.1 . บังคับอากาศแห้ง ( control-1 )
scarified บลูเบอร์รี่ถูกแพร่กระจายบนหน้าจอสแตนเลส
( 48  18 ตร. ซม. ) , ปกคลุมด้วยหน้าจอด้านบนของ
ขนาดเดียวกันและแห้งในอากาศแบบบังคับเครื่องเป่า ( ลินด์เบิร์กสีฟ้า / M เครื่องจักรเตาอบ
Asheville , NC , USA ) ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส และสอง
107
C ) อากาศ
ความเร็วของ dryerwas ที่วัดได้เท่ากับ 0.4 m / s ใช้เครื่องวัดความเร็วลม
( no.3132 Taylor เครื่องมือ บริษัท โรเชสเตอร์ 1 , NY , USA )
2.3.2 .เครื่องอบแห้งแบบฟลูอิดไดซ์เบด ( control-2 )
แห้ง การทดลองในระดับเชิงพาณิชย์เครื่องอบแห้งฟลูอิดไดซ์เบด
( เจ็ท โซน  รุ่น : SNB , วูล์ฟเวอรีน Corporation , ที่ตั้ง , MA ,
USA ) ดำเนินการที่ทั้ง 85
C และ 107
C ตามประสบการณ์งานวิจัยก่อนหน้านี้
เครื่องอบแห้ง ( มิถุนายน 2554 ) อากาศ velocitywas
ตั้งไว้ที่ w45 m / s
2.3.3 . อากาศลงเป่า
อากาศเครื่องเป่า ( ลินคอล์นการปะทะ  รุ่น 805 , บริการอาหาร
ผลิตภัณฑ์ , Inc , ฟอร์ท เวย์น ใน สหรัฐอเมริกา ) ( รูปที่ 1 ) ซึ่ง
อากาศร้อนอีกจากด้านบนและด้านล่างของตัวเครื่อง ที่ความเร็วลม
ของ w1.4 m / s ที่ใช้สำหรับการอบแห้งการศึกษา .
2.3.4 . แก้ไขอากาศลงเป่าอากาศลงเครื่อง
ดัดแปลงเพียง แต่ช่วยให้อากาศไหล
จากด้านบนของเครื่อง โดยการปิดกั้นการไหลของอากาศทั้งหมดจากหัวฉีด (
b1eb4 ในรูปที่ 1 บล๊อค )วัตถุประสงค์ของการปรับเปลี่ยนนี้จะคล้ายกับ

วิธี control-2 . ความเร็วลมเพิ่มขึ้นเป็น w1.6 M / s เพื่อให้บรรลุเงื่อนไข pseudofluidization
ในขณะที่การอบแห้ง