The stickiness of powdered fruit ju

The stickiness of powdered fruit juices can complicate process of spray drying in terms of low product yield,
equipment wear and operational problems due to powders sticking to the equipment (Adhikari et al., 2001). The
sugar content of the fruit juice such as sucrose, fructose and glucose contributes to the stickiness of the powdered
fruit juice (Phisut, 2012). The presence of these sugars results in a low glass temperature (Tg), the temperature at
which an amorphous solid starts to change from glassy state to a rubbery state. Thus, the stickiness of the powders
can be related to the glass temperature of the powder (Mani et al., 2002). In order to reduce stickiness, the glass
temperature of the pineapple juice powder can be manipulated by the addition of carrier agents such as maltodextrin,
a powdery substance with a high molecular weight (Chegini and Ghobadian, 2007). The glass transition temperature
of spray-dried powders can be analyzed using a thermogravimetric analysis (TGA) in which the glass temperature
can be characterized as a step down mass loss as temperature is increased (Farr and Harrison, 1989). It is useful to
have a rough estimation of the glass temperature and the melting temperature of the powdered pineapple fruit juice
to ease the analysis of the graphs that the TGA will produce. Glass temperature of any substance is given to be lower
than its melting point, thus it is important to differentiate between these two temperatures that describe phase
change.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Stickiness ของผงผลไม้สามารถ complicate สเปรย์แห้งในแง่ของผลตอบแทนต่ำสุดที่ผลิตภัณฑ์ กระบวนการสวมใส่อุปกรณ์และปัญหาการดำเนินงานเนื่องจากผงผสานกับอุปกรณ์ (Adhikari et al., 2001) ที่เนื้อหาน้ำตาลของผลไม้เช่นซูโครส ฟรักโทส และกลูโคสรวมกับ stickiness ของผงที่น้ำผลไม้ (Phisut, 2012) ผลของน้ำตาลเหล่านี้เป็นแก้วที่ต่ำอุณหภูมิ (Tg), อุณหภูมิที่ซึ่งเป็นของแข็งไปเริ่มต้นเปลี่ยนจากสถานะฟิตรัฐ rubbery ดังนั้น stickiness ผงสามารถสัมพันธ์กับอุณหภูมิแก้วผง (มณีและ al., 2002) ยก stickiness แก้วอุณหภูมิของผงน้ำสับปะรดสามารถถูกจัดการ โดยเพิ่มของตัวแทนผู้ขนส่งเช่น maltodextrinสารที่ทรายขาวละเอียด มีน้ำหนักโมเลกุลสูง (Chegini และ Ghobadian, 2007) อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วของผงแห้งสเปรย์สามารถวิเคราะห์ได้โดยใช้การวิเคราะห์ thermogravimetric (TGA) ซึ่งอุณหภูมิแก้วสามารถมีลักษณะเป็นขั้นตอนลงสูญเสียมวลเป็นอุณหภูมิ เพิ่มขึ้น (Farr และ Harrison, 1989) มีประโยชน์ในการมีการประเมินคร่าว ๆ ของอุณหภูมิแก้วและอุณหภูมิของน้ำผลไม้สับปะรดผงละลายเพื่อความสะดวกการวิเคราะห์กราฟที่ TGA จะผลิต แก้วอุณหภูมิของสารใด ๆ ให้ต่ำกว่าจุดหลอมเหลว ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องแยกความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิเหล่านี้สองที่อธิบายถึงขั้นตอนเปลี่ยนแปลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งผงผลไม้สามารถซับซ้อนของกระบวนการพ่นแห้งในแง่ของปริมาณผลผลิตต่ำ
ปัญหาสวมอุปกรณ์และการดําเนินงานเนื่องจากผง ผสานกับอุปกรณ์ ( adhikari et al . , 2001 )
ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ เช่น ซูโครส ฟรักโทส และกลูโคส มีส่วนช่วยในความเหนียวของน้ำผลไม้ผง
( phisut , 2012 )การปรากฏตัวของเหล่านี้ผลอุณหภูมิต่ำน้ำตาลในแก้ว ( Tg ) อุณหภูมิที่ของแข็งอสัณฐาน
เริ่มเปลี่ยนสถานะจากเหลือบสภาพยาง . ดังนั้น ความเหนียวของแป้ง
สามารถที่เกี่ยวข้องกับกระจก อุณหภูมิของแป้ง ( มานี et al . , 2002 ) เพื่อลดปัญหา แก้ว
อุณหภูมิของน้ำสับปะรดผงสามารถควบคุมได้โดยการเพิ่มของผู้ให้บริการตัวแทนเช่น maltodextrin ,
สารแป้งที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง ( chegini และ ghobadian , 2007 ) อุณหภูมิสภาพแก้ว
ของผงพ่นแห้งสามารถวิเคราะห์โดยใช้การวิเคราะห์เทอร์โมกราวิเมตริก ( TGA ) ซึ่งอุณหภูมิกระจก
สามารถจะมีลักษณะเป็นขั้นตอนลงการสูญเสียมวลที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้น ( ฟาร์ และ แฮร์ริสัน , 1989 ) เป็นประโยชน์

มีประมาณคร่าวๆ ของแก้วและอุณหภูมิหลอมเหลวอุณหภูมิของผงสับปะรดน้ำผลไม้
เพื่อความสะดวกในการวิเคราะห์กราฟที่ TGA จะผลิต แก้วอุณหภูมิสารใด ๆให้จะลดลง
กว่าจุดหลอมเหลวของดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกความแตกต่างระหว่างทั้งสองอุณหภูมิ ที่อธิบายขั้นตอน

เปลี่ยน .