An antioxidant active packaging was

An antioxidant active packaging was prepared by coating a citrus extract, consisting of a mixture of carboxylic acids and flavanones, on polyethylene terephthalate trays. The effect of the packaging in reducing lipid oxidation in cooked turkey meat and on meat pH, colour characteristics and sensorial parameters was investigated. An untrained sensory panel evaluated the odour, taste, tenderness, juiciness and overall acceptability of the meat, using triangle, paired preference and quantitative response scale tests. A comparison between the antioxidant effects of the different components of the extract was also carried out. The packaging led to a significant reduction in lipid oxidation. After 2 days of refrigerated storage the sensory panel detected differences in odour and, after 4 days, rated the meat stored in the active packaging higher for tenderness and overall acceptability. Citric acid appeared to be the most important component of the extract with regard to its antioxidant potency.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระได้จัดทำขึ้นโดยการเคลือบสารสกัดจากส้มประกอบด้วยส่วนผสมของกรดคาร์บอกซิและ flavanones ในถาดพลาสติก terephthalate ผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อไก่งวงปรุงสุกและ ph เนื้อลักษณะของสีและพารามิเตอร์ความรู้สึกได้รับการตรวจสอบ แผงประสาทสัมผัสได้รับการฝึกฝนการประเมินกลิ่นรสอ่อนโยนชุ่มฉ่ำและการยอมรับโดยรวมของเนื้อสัตว์ที่ใช้สามเหลี่ยม, การตั้งค่าการจับคู่และการทดสอบระดับการตอบสนองเชิงปริมาณ เปรียบเทียบระหว่างผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันส่วนประกอบของสารสกัดจากถูกหามออกมา บรรจุภัณฑ์ที่นำไปสู่​​การลดความสำคัญในการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลังจาก 2 วันของการจัดเก็บในตู้เย็นที่แผงประสาทสัมผัสที่ตรวจพบความแตกต่างในกลิ่นและหลังจาก 4 วันจัดอันดับจากเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานที่สูงขึ้นสำหรับความอ่อนโยนและการยอมรับโดยรวม กรดซิตริกที่ดูเหมือนจะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของสารสกัดที่เกี่ยวกับความแข็งแรงด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระบรรจุจัดทำ โดยสกัดจากส้ม ประกอบด้วยส่วนผสมของกรด carboxylic และ flavanones ใน polyethylene terephthalate ถาดเคลือบ ผลของบรรจุภัณฑ์ในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในอาหารเนื้อไก่งวง และในเนื้อ pH ลักษณะสีและพารามิเตอร์ sensorial ถูกสอบสวน แผงรับความรู้สึกการฝึกฝนประเมินกลิ่น รส เจ็บ juiciness และ acceptability โดยรวมของเนื้อ สามเหลี่ยม กำหนดลักษณะจัดเป็นคู่ และการตอบสนองเชิงปริมาณขนาดทดสอบ นอกจากนี้ยังได้ทำการเปรียบเทียบระหว่างผลต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบต่าง ๆ ของการดึงข้อมูลออก บรรจุภัณฑ์นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลังจาก 2 วันของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและ แผงรับความรู้สึกตรวจพบความแตกต่างของกลิ่น และ หลังจาก 4 วัน จัดเนื้อในสูงเจ็บและ acceptability โดยรวมของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่ กรดซิตริกปรากฏ ว่าส่วนประกอบสำคัญที่สุดของการดึงข้อมูลเกี่ยวกับศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บรรจุ ภัณฑ์ แบบแอคทีฟต้านอนุมูลอิสระอยู่มากที่ถูกจัดเตรียมไว้โดยการเคลือบด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้สกัดที่ประกอบด้วยการผสมผสานกันระหว่างความเป็นกรดและ flavanones carboxylic บนถาด terephthalate Public Company Limited ผลของบรรจุ ภัณฑ์ ในการลดค่าพารามิเตอร์เกี่ยวกับประสาทและลักษณะของสีออกซิไดส์ในเนื้อไก่งวงและปรุงขึ้นตามสั่งบนเนื้อ PH ( lipid เป็นการสอบสวน แผงควบคุมไม่แข็งแรงจากที่ได้รับการประเมินความอ่อนโยนรสชาติกลิ่นไพร์มริบและสามารถรับได้โดยรวมของเนื้อโดยใช้รูปสามเหลี่ยมที่จับคู่กันและการทดสอบการตั้งค่าขนาดการตอบสนองในเชิงปริมาณ การเปรียบเทียบระหว่างผลต้านอนุมูลอิสระอยู่มากของส่วนประกอบต่างๆของแยกที่ถูกนำตัวไปยังออกไปยัง บรรจุ ภัณฑ์ ที่นำไปสู่การลดลงอย่างเห็นได้ชัดในออกซิไดส์( lipid หลังจากนั้น 2 วันของการจัดเก็บสำหรับอาหารแช่แข็งในตู้เย็นแผงไม่แข็งแรงที่ตรวจพบความแตกต่างในกลิ่นและหลังจากนั้น 4 วันนับแต่วันได้รับอาหารที่จัดเก็บไว้ในบรรจุ ภัณฑ์ แบบแอคทีฟที่สูงกว่าสำหรับความอ่อนโยนและสามารถรับได้. กรดมะนาวมาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากที่สุดของเครื่องสกัดด้วยการพิจารณาถึงแรงต้านอนุมูลอิสระอยู่มากของพื้นที่