The increase in the inulin content

The increase in the inulin content led to a significant increase in plastic viscosity (Fig. 1a). In a study that investigates sucrose substitution with inulin and polydextrose in chocolate, Aidoo et al. (2014) achieved the highest Casson viscosity by completely substituting sucrose with inulin. Shah et al. (2010), which measured chocolate viscosity at 55, 30, 27 and 12 C, remarked that the chains formed by inulin might affect crystallization and the aggregation of chocolate particles and increase viscosity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มเนื้อหา inulin นำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในความหนืดพลาสติก (Fig. 1a) ในการศึกษาที่ตรวจสอบแทนซูโครส inulin และ polydextrose ในช็อคโกแลต Aidoo et al. (2014) บรรลุความหนืด Casson สูงสุด โดยสมบูรณ์แทนซูโครสกับ inulin ชาห์ et al. (2010), การวัดความหนืดช็อกโกแลตที่ 55, 30, 27 และ 12 C กล่าวว่า โซ่ก่อตั้งขึ้น โดย inulin อาจส่งผลกระทบต่อการตกผลึกและการรวมของอนุภาคช็อคโกแลต และเพิ่มความหนืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่มขึ้นในเนื้อหาของอินนูลินที่นำไปสู่​​การเพิ่มขึ้นอย่างมากในความหนืดพลาสติก (รูป. 1a) ในการศึกษาที่สำรวจทดแทนน้ำตาลซูโครสที่มีอินนูลินและ polydextrose ในช็อคโกแลต Aidoo et al, (2014) ที่ประสบความสำเร็จมีความหนืดสูงสุดโดยแคสสันสมบูรณ์แทนน้ำตาลซูโครสที่มีอินนูลิน ชาห์ et al, (2010) ซึ่งวัดความหนืดของช็อคโกแลตที่ 55, 30, 27 และ 12 องศาเซลเซียสข้อสังเกตว่ากลุ่มที่เกิดขึ้นจากอินนูลินอาจมีผลต่อการตกผลึกและการรวมตัวของอนุภาคช็อคโกแลตและความหนืดเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเพิ่มเนื้อหาในอินนูลิน นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงความหนืดพลาสติก ( รูปที่ 1A ) ในการศึกษาที่ต้องทดแทนซูโครสด้วยอินูลินและ Polydextrose ชอคโกแลต aidoo et al . ( 2014 ) ความหนืด Casson สูงสุดโดยสมบูรณ์แทนซูโครสกับอินนูลิน . ชาห์ et al . ( 2010 ) ซึ่งวัดค่าความหนืดที่ช็อกโกแลต 55 , 30 , 28 และ 12  Cกล่าวว่า กลุ่มที่เกิดจากการตกผลึกและอินนูลินอาจมีผลต่อการรวมตัวของอนุภาคช็อคโกแลตและเพิ่มความหนืด