3.3.3. Effect on textural propertie

3.3.3. Effect on textural properties
The response surfaces of stickiness and hardness of rehydrated
rice samples were illustrated in Fig. 3. It appeared that the MWL
was the most dominant factor affecting on the stickiness and
hardness of rehydrated rice samples. Consumers normally
preferred the high stickiness and low hardness of rehydrated
brown rice whereas this characteristic could be obtained if high
MWL was applied. The chemical compositions, amylose and short
chains of amylopectin were mainly related to stickiness and hardness.
Since the microwave energy could weaken the interaction
between amylose and amylopectin and improve their dispersion as

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.3 การผลคุณสมบัติ texturalพื้นผิวผลตอบรับของ stickiness และความแข็งของ rehydratedข้าวถูกแสดงใน Fig. 3 ปรากฏที่ตัว MWLมีปัจจัยหลักสุดกระทบกับ stickiness ที่ และความแข็งของข้าว rehydrated ผู้บริโภคปกติต้อง stickiness สูงและต่ำความแข็งของ rehydratedข้าวกล้องในขณะที่สามารถได้รับลักษณะนี้ถ้าสูงMWL ถูกประยุกต์ใช้ จนเคมี และ และสั้นโซ่ของ amylopectin ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ stickiness และความแข็งเนื่องจากพลังงานไมโครเวฟอาจอ่อนตัวลงการโต้ตอบระหว่างและ amylopectin และปรับปรุงการกระจายตัวเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.3 ผลกระทบต่อลักษณะเนื้อสัมผัส
พื้นผิวตอบสนองของความเหนียวและความแข็งของ rehydrated
ตัวอย่างข้าวที่แสดงในรูป 3. ปรากฏว่า MWL
เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดที่มีผลต่อความเหนียวและ
ความแข็งของตัวอย่างข้าว rehydrated ผู้บริโภคตามปกติ
ที่ต้องการความหนืดสูงและความแข็งต่ำของ rehydrated
ข้าวกล้องในขณะที่ลักษณะนี้อาจจะได้รับถ้าสูง
MWL ถูกนำมาใช้ องค์ประกอบทางเคมี, อะมิโลสและสั้น
โซ่ของ amylopectin ที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่จะเหนียวและความแข็ง.
ตั้งแต่พลังงานไมโครเวฟอาจลดลงปฏิสัมพันธ์
ระหว่างอะไมโลสและ amylopectin และปรับปรุงการกระจายตัวของพวกเขาเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.3 . ที่มีผลต่อคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัส
ตอบสนองพื้นผิวของความเหนียวและความแข็งของข้าว ได้ทำการ รีไฮเดรทม
ตัวอย่างแสดงในรูปที่ 3 ปรากฎว่า mwl
เป็นเด่นที่สุดปัจจัยมีผลต่อความเหนียวและ
ความแข็งได้ทำการ รีไฮเดรทมตัวอย่างข้าว ผู้บริโภคปกติ
ชอบความเหนียวสูงและต่ำได้ทำการ รีไฮเดรทม
ความแข็งข้าวกล้องมีลักษณะนี้อาจจะได้ถ้า mwl สูง
ถูกประยุกต์ องค์ประกอบทางเคมี , อะไมโลสและโซ่สั้น
ของอะไมโลเพคตินเป็นส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับความเหนียวและความแข็ง
เนื่องจากพลังงานไมโครเวฟสามารถลดลงปฏิสัมพันธ์ระหว่างโลสและอะมิโลเพกทิน
และปรับปรุงการกระจายของพวกเขาเป็น