Chloropropanols are the group of he

Chloropropanols are the group of heat-induced food toxicants, formed during processing of various foodstuffs by the reaction of glycerol or acylglycerols and chloride ions in acidic environment [1]. Their occurrence in food products was first reported by Velíšek et al. in 1978 [2] in acid-hydrolyzed vegetable protein (HVP) used as a seasoning in the production of soy sauces and related products such as soups, bouillon cubes and other types of sauces [3]. The most intensively investigated chloropropanol is 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD), since its occurrence in different types of foodstuffs was reported at the highest levels [4]. Its isomer, 2-monochloropropane-1,3-diol (2-MCPD) and dichloropropanols (1,3- and 2,3-dichloropropanol; 1,3-DCP and 2,3-DCP) occur at much lower concentrations [5]. Apart from soy sauce and soy sauce-related products, the presence of 3-MCPD was reported in lower but significant levels in such foodstuffs as bakery, malt and smoked products [6].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Chloropropanols เป็นกลุ่มของอาหารที่เกิดจากความร้อน toxicants เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลต่าง ๆ ไป โดยปฏิกิริยาของกลีเซอร หรือ acylglycerols และคลอไรด์ประจุในสภาพแวดล้อมเปรี้ยว [1] ครั้งแรกของพวกเขาเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหารมีรายงานโดย Velíšek et al. 1978 [2] ใน hydrolyzed กรดผักโปรตีน (HVP) ใช้เป็นเครื่องปรุงในการผลิตซอสถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องเช่นซุป bouillon cube และชนิดอื่น ๆ ของซอส [3] Chloropropanol สุด intensively investigated ได้ 3-monochloropropane-1, 2-diol (3-MCPD), เนื่องจากมีรายงานที่เกิดขึ้นในอาหารชนิดต่าง ๆ ที่ระดับสูงสุด [4] เป็นไอโซเมอร์ 2-monochloropropane-1,3-diol (2-MCPD) และ dichloropropanols (1,3 - และ 2,3-dichloropropanol; 1,3-DCP และ 2,3 DCP) เกิดขึ้นที่ความเข้มข้นต่ำกว่ามาก [5] นอกจากซอสถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับซอสถั่วเหลือง มีรายงานสถานะของ 3-MCPD ในระดับล่าง แต่สำคัญในอาหารเช่นเบเกอรี่ มอลต์ และผลิตภัณฑ์รมควัน [6]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Chloropropanols เป็นกลุ่มของสารพิษอาหารความร้อนที่เกิดขึ้นที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลของอาหารต่างๆจากปฏิกิริยาของกลีเซอรอลหรือ acylglycerols และไอออนคลอไรด์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด [1] การเกิดขึ้นของพวกเขาในผลิตภัณฑ์อาหารได้รับการรายงานครั้งแรกโดยVelíšek et al, ในปี 1978 [2] ในผักโปรตีนกรดไฮโดรไลซ์ (HVP) ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการผลิตซอสถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องเช่นซุป, น้ำซุปเนื้อก้อนและชนิดอื่น ๆ ของซอส [3] อย่างมากที่สุดคือการตรวจสอบ chloropropanol 3 monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) เนื่องจากเกิดขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันของอาหารได้รับการรายงานในระดับสูงสุด [4] isomer มัน 2 monochloropropane-1,3-diol (2-MCPD) และ dichloropropanols (1,3- และ 2,3-dichloropropanol; 1,3-DCP และ 2,3-DCP) เกิดขึ้นที่เข้มข้นต่ำมาก [5 ] นอกเหนือจากซอสถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองซอสที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของ 3 MCPD ได้รับการรายงานในระดับที่ต่ำกว่า แต่ที่สำคัญในอาหารเช่นเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ข้าวมอลต์รมควัน [6]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไกลเกินขีด จำกัด ของเขาถูกยืม 10 , 000 เหรียญ