โครงงานวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาต

โครงงานวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย ประเภท วิทยาศาสตร์กายภาพ
ชื่อเรื่อง มหัศจรรย์ข้าวเหนียวนุ่ม
ชื่อผู้จัดทำ 1. นางสาวชญาณี ปัญญาประชุม
2. นางสาวชาริณีย์ พรมไชยา
3. นางสาวเหมือนฟ้า น้อยเภา
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษา ครูวราภรณ์ แสงเจริญ
โรงเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัย มุกดาหาร ตำบลบางทรายใหญ่ อำเภอเมือง จังหวัดมุกดาหาร 49000


บทคัดย่อ
ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ข้าวเหนียวถือว่าเป็นอาหารหลักที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกันในทุกๆมื้อ ซึ่งข้าวเหนียวสามารถทานคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ข้าวเหนียวกับหมูปิ้ง ข้าวเหนียวกับส้มตำ ซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนคงคุ้นเคยกัน และก่อนที่จะได้ข้าวเหนียวมารับประทานนั้นจะต้องมีการนำเอาข้าวสารไปแช่ในน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืนก่อนที่จะนำมานึ่ง โดยถ้าแช่ข้าวสารในระยะเวลาสั้นๆ ข้าวเหนียวที่ได้จะแข็งหรือบางครั้งก็จะไม่สุกเลยก็ว่าได้ และจากการได้ไปพบเห็นชาวบ้านบางกลุ่มที่ใช้เกลือใส่ลงไปในน้ำแช่ข้าวสาร กลุ่มผู้ทำโครงงานจึงได้ทดลองการแช่ข้าวสารโดยผสมเกลือลงไปในน้ำด้วย การทดลองมีอยู่ 3 ตอน ตอนที่ 1 คือเอาข้าวสารหนียวปริมาณที่เท่ากัน 2 ส่วน ส่วนหนึ่งนำไปแช่ในน้ำเปล่า อีก
ส่วนหนึ่งนำไปแช่ในน้ำเกลือ ใช้ระยะเวลาในการแช่เท่ากันคือ 30 นาที แล้วนำข้าวสารที่ได้ไปล้างด้วยน้ำเปล่า จากนั้นนำไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 นาที ผลการทดลองพบว่าข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือจะมีคุณภาพที่ดีกว่าข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเปล่าในระยะเวลาที่เท่ากัน การทดลองตอนที่ 2 ได้ลองใช้ปริมาณของเกลือต่างกันผลปรากฏว่าปริมาณเกลือที่ไม่ทำให้รสชาติของข้าวเปลี่ยนไป คือ 10 กรัม การทดลองตอนที่ 3 ศึกษาระยะเวลาในการแช่ข้าวสาร โดยเพิ่มระยะเวลาเป็น 60 นาที 90 นาที120 นาที 150 นาที และ 180 นาทีแล้วนำข้าวเหนียวที่ได้มาสังเกตและเปรียบเทียบกัน จากนั้นนำไปให้คุณครูและนักเรียนจำนวน 100 คนลองรับประทานและแสดงความคิดเห็น สรุปผลการทดลองได้ว่า ข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือมีคุณภาพที่ดีกว่าข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเปล่าในเวลาที่เท่ากัน ความคิดเห็นคนส่วนใหญ่จัดคุณภาพให้ข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือระยะเวลา 90 นาที ดีกว่าการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือระยะเวลาอื่นๆ และจะเห็นได้ว่าการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือถ้าแช่ไว้นานเกินไปจะทำให้ข้าวเหนียวที่ได้มีรสเค็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โครงงานวิทยาศาสตร์ระดับมัธยมศึกษาตอนปลายประเภทวิทยาศาสตร์กายภาพ

ชื่อเรื่องมหัศจรรย์ข้าวเหนียวนุ่มชื่อผู้จัดทำ 1 นางสาวชญาณีปัญญาประชุม
2 นางสาวชาริณีย์พรมไชยา
3 นางสาวเหมือนฟ้าน้อยเภา
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาครูวราภรณ์แสงเจริญ
โรงเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัยมุกดาหารตำบลบางทรายใหญ่อำเภอเมืองจังหวัดมุกดาหาร 49000



บทคัดย่อในภาคตะวันออกเฉียงเหนือข้าวเหนียวถือว่าเป็นอาหารหลักที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกันในทุกๆมื้อซึ่งข้าวเหนียวสามารถทานคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิดเช่นข้าวเหนียวกับหมูปิ้งข้าวเหนียวกับส้มตำและก่อนที่จะได้ข้าวเหนียวมารับประทานนั้นจะต้องมีการนำเอาข้าวสารไปแช่ในน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืนก่อนที่จะนำมานึ่งโดยถ้าแช่ข้าวสารในระยะเวลาสั้นๆข้าวเหนียวที่ได้จะแข็งหรือบางครั้งก็จะไม่สุกเลยก็ว่าได้กลุ่มผู้ทำโครงงานจึงได้ทดลองการแช่ข้าวสารโดยผสมเกลือลงไปในน้ำด้วยการทดลองมีอยู่ 3 ตอนตอนที่ 1 คือเอาข้าวสารหนียวปริมาณที่เท่ากันส่วนส่วนหนึ่งนำไปแช่ในน้ำเปล่าอีก
2ส่วนหนึ่งนำไปแช่ในน้ำเกลือใช้ระยะเวลาในการแช่เท่ากันคือ 30 นาทีแล้วนำข้าวสารที่ได้ไปล้างด้วยน้ำเปล่าจากนั้นนำไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 นาทีการทดลองตอนที่ 2 ได้ลองใช้ปริมาณของเกลือต่างกันผลปรากฏว่าปริมาณเกลือที่ไม่ทำให้รสชาติของข้าวเปลี่ยนไปความ 10 กรัมการทดลองตอนที่ 3 ศึกษาระยะเวลาในการแช่ข้าวสารโดยเพิ่มระยะเวลาเป็น 60 90 120 150 นาทีนาทีนาทีนาที180 นาทีแล้วนำข้าวเหนียวที่ได้มาสังเกตและเปรียบเทียบกันจากนั้นนำไปให้คุณครูและนักเรียนจำนวน 100 คนลองรับประทานและแสดงความคิดเห็นสรุปผลการทดลองได้ว่าความคิดเห็นคนส่วนใหญ่จัดคุณภาพให้ข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือระยะเวลา 90 นาทีดีกว่าการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือระยะเวลาอื่นๆ