Application of chitosan for clariRc

Application of chitosan for clariRcation and deaci-
diRcation of fruit juices (Rning agent)
Processing of clariRed fruit juices commonly involves
the use of clarifying agents, including gelatin, bentonite,
silica sol, tannins [87], potassium caseinate and poly-
vinyl pyrrolidone [44]. Chitosan salts, which carry a
strong positive charge, have been shown to be e€ective
as dehazing agents; they may also be used to control
acidity in fruit juices [40]. Chitosan is a good clarifying
agent for grapefruit juice either with or without pecti-
nase treatment [42] and highly e€ective Rning agent for
apple juice, which can a€ord zero turbidity products
with 0.8 kg/m3 of chitosan [41]. In a similar study,
Spagna et al. [44] observed that chitosan has a good
a.nity for polyphenolic compounds such as catechins,
proanthocyanidins, cinnamic acid and their derivatives
that can change the initial straw-yellow colour of white
wines into deep golden-yellow colour due to their oxi-
dative products. By adding chitosan to grapefruit juice
at a concentration of 0.015 g/mL, total acid content was
reduced by about 52.6% due to decreasing the amount
of citric acid, tartaric acid, l-malic acid, oxalic acid and
ascorbic acid, by 56.6, 41.2, 38.8, 36.8 and 6.5%,
respectively [43].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ไคโตซานสำหรับ clariRcation และ deaci-diRcation ของผลไม้ (แทน Rning)การประมวลผล clariRed ผลไม้โดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับใช้ทำตัวแทน รวมตุ๋น bentoniteซิลิก้าโซล tannins [87], โพแทสเซียม caseinate และโพลี-ไวนิล pyrrolidone [44] เกลือไคโตซาน การดำเนินการแข็งแกร่งบวกค่า ได้รับการแสดงเป็น อี ective €เป็นตัวแทน dehazing พวกเขายังอาจใช้ในการควบคุมมีในผลไม้ [40] ไคโตซานจะทำความดีตัวแทนสำหรับส้มโอน้ำมี หรือไม่ มี pecti-รักษา nase [42] และสูง e€ ective Rning ตัวแทนน้ำแอปเปิ้ล ซึ่งสามารถมี€ใบสั่งศูนย์ความขุ่นผลิตภัณฑ์มี 0.8 kg/m3 ของไคโตซาน [41] ในการศึกษาคล้ายกันสังเกตสปัญญา et al. [44] ไคโตซานที่มีราคาดีa.nity สำหรับสาร polyphenolic เช่น catechinsproanthocyanidins กรดทรานส์-ซินนามิก และอนุพันธ์ของที่สามารถเปลี่ยนสีเหลืองฟางเริ่มสีขาวไวน์เป็นสีเหลืองทองลึกเนื่องจาก oxi ของ-ผลิตภัณฑ์ dative โดยการเพิ่มไคโตซานน้ำส้มโอที่ความเข้มข้นของ 0.015 g/mL รวมกรดได้ลดลงประมาณ 52.6% เนื่องจากลดจำนวนกรดซิตริก กรด tartaric กรด l malic กรดออกซาลิก และกรดแอสคอร์บิค 56.6, 41.2, 38.8, 36.8 และ 6.5%ตามลำดับ [43]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้ไคโตซานเพื่อ clariRcation และ deaci-
diRcation ของน้ำผลไม้ (ตัวแทน Rning)
การประมวลผลของ clariRed น้ำผลไม้ทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการ
ใช้งานของตัวแทนที่ชัดเจนรวมทั้งเจลาติน, เบนโทไนท์,
โซล, แทนนิน [87], เคซีโพแทสเซียมและโพลี
ไวนิล pyrrolidone [ 44] เกลือไคโตซานซึ่งดำเนินการ
ประจุบวกที่แข็งแกร่งได้รับการแสดงให้เห็นว่าอี€ ective
dehazing เป็นตัวแทน; พวกเขายังอาจถูกนำมาใช้ในการควบคุม
ความเป็นกรดในน้ำผลไม้ [40] ไคโตซานเป็นคำชี้แจงที่ดี
ตัวแทนสำหรับน้ำผลไม้ส้มโอทั้งที่มีหรือไม่มี pecti-
รักษา nase [42] และสูงอี€ ective ตัวแทน Rning สำหรับ
น้ำผลไม้แอปเปิ้ลซึ่งสามารถ€อ๊อดศูนย์ผลิตภัณฑ์ขุ่น
กับ 0.8 kg / m3 ของไคโตซาน [41] ในการศึกษาที่คล้ายกัน
Spagna et al, [44] พบว่าไคโตซานมีดี
a.nity สารประกอบโพลีฟีเช่น catechins,
proanthocyanidins กรดซินนามิกและอนุพันธ์ของพวกเขา
ที่สามารถเปลี่ยนสีฟางสีเหลืองสีขาวเริ่มต้นของ
ไวน์เป็นสีทองสีเหลืองเข้มเนื่องจากพวกเขา oxi-
รก ผลิตภัณฑ์ โดยการเพิ่มไคโตซานน้ำผลไม้ส้มโอ
ที่ความเข้มข้น 0.015 กรัม / มิลลิลิตรปริมาณกรดทั้งหมดได้รับการ
ลดลงประมาณ 52.6% เนื่องจากการลดลงของปริมาณ
ของกรดซิตริกกรดทาร์ทาริกกรดมาลิก l-กรดออกซาลิกและ
วิตามินซีจาก 56.6, 41.2, 38.8, 36.8 และ 6.5%
ตามลำดับ [43]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประยุกต์ใช้ไคโตซานและ clarircation deaci -
dircation ของน้ำผลไม้ ( rning ตัวแทน )
clarired การประมวลผลของผลไม้มักเกี่ยวข้องกับ
ใช้นาโงรวมทั้งเจลาติน , เบนโทไนท์
ซิลิกา Sol , แทนนิน [ 87 ] , โพแทสเซียมและพอลิไวนิล pyrrolidone เคซี -
[ 44 ] เกลือไคโตซาน ซึ่งพก
แข็งแรงบวกค่าใช้จ่ายถูกแสดงเป็น E ด้าน ective
เป็น dehazing แทนพวกเขายังอาจใช้เพื่อควบคุมความเป็นกรดในน้ำผลไม้
[ 40 ] ไคโตซานเป็นสารชี้แจง
เกรปฟรุตมีหรือไม่มีการรักษา pecti -
nase [ 42 ] และขอ E ด้าน ective rning ตัวแทน
น้ำผลไม้แอปเปิ้ล ซึ่งสามารถจ่ายใบสั่งศูนย์ความขุ่นผลิตภัณฑ์
0.8 kg / m3 ของไคโตซาน [ 41 ] ในการศึกษาที่คล้ายกัน
Spagna et al . [ 44 ] พบว่าไคโตซานมีดี
.เกียรติสำหรับสารประกอบโพลีฟีนอลิคเช่น catechins
proanthocyanidins , , กรดซินนามิกและอนุพันธ์
ที่สามารถเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองต้นฟาง
ไวน์เข้าลึกสีเหลืองทองสีจากของ oxi -
จตุตถีผลิตภัณฑ์ โดยการเพิ่มสารไคโตแซนเกรปฟรุต
ความเข้มข้น 0.015 กรัม / มิลลิลิตร ปริมาณกรดทั้งหมด
ลดลง 52.6 % เนื่องจากการลดจํานวน
ของกรดซิตริกกรด tartaric , l-malic กรดซาลิกและ
กรดแอสคอร์บิค โดย 56.6 / 38.8 และ 6.5 , , 36.8 %
2 [ 43 ]