During the last years various studi

During the last years various studies have targeted the characterization
and utilization of bioactive compounds in, in functional foods, like
berries, and their benefic properties for human health based on clinical
research (Fig. 1), The World Health Organization (WHO) emphasizes
the importance the bioactive compounds, especially fromsmall colorful
fruits for prevention of the most important health problems namely
cardiovascular diseases, diabetes, cancer, and obesity (Stapleton, James,
Goodwill, & Frisbee, 2008). Many phenolic compounds of berries are
responsible for the color (i.e. anthocyanins) and flavor (i.e. tannins)
of fruits. Some factors such as species, variety, geographic region, storage
conditions, ripening stage, climate factors and others may affect
the concentration of phenolic compounds in berries (Kellogg et al.,
2010). The phenolic compounds protect plants against adverse
factors such as pathogens, physical damage, UV radiation, and other
factors (Dietrich et al., 2004). For example, the skin of grape contains
resveratrol; this stilbene serves as phytoalexin. The major function
of resveratrol is to protect plants against fungal infections, especially
against infection with Botrytis cinerea (Lee, Zhang, & Sanderson, 2008).
On the other hand, the major contribution to the antioxidant capacity
of berries of the genus Rubus and Fragaria are the ellagitannins, which
represent between 51% and 88% of all phenolic compounds depending
on the maturity stage, in fully ripe red fruit concentration of this compounds
can be 50% lower (Table 2) (Castrejón et al., 2008). These differences
are very important for determining the best harvesting date (Lafay
& Gil-Izquierdo, 2008). The later indicates that growth conditions, including
stress, may affect the antioxidants levels and should be used to
assess antioxidant activity at the harvest time (Brownmiller, Howard, &
Prior, 2008).
Another important group is the stilbenes, small naturally occurring
phenolic compounds found in awide range of plants; berries are an important
source of them. Resveratrol, pterostilbene, and piceatannol are
stilbenes found in deerberry, cowberry, blueberry, and lingonberry
(Ścibisz & Mitek, 2009). An analogue of resveratrol, pterostilbene, is a
more effective antioxidant and hemopreventive agent than resveratrol
(Wang et al., 2008). Resveratrol and analogues present important
biological properties including anti-inflammatory, antiallergenic,
antiaging, algicidal, antimutagenic, anticancerigen, and other activities
(Shakibaei, Harikumar, & Aggarwal, 2009).
Nowadays, consumers are interested in their personal health along
with the sensory attractive characteristics of food. During the last
years, in vitro and clinical studies have focused on certain microbial
effects in cranberry phenolic compounds (Bodet et al., 2008). Condensed
tannins of cranberry can inhibit the adhesion of uropathogenic fimbriated

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วงปีที่ผ่านมาการศึกษาต่างๆได้กำหนดเป้าหมายลักษณะ
และการใช้ประโยชน์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในการทำงานในอาหารเช่น
ผลเบอร์รี่และคุณสมบัติ benefic ของพวกเขาสำหรับสุขภาพของมนุษย์ขึ้นอยู่กับทางคลินิก
การวิจัย (รูปที่. 1), องค์การอนามัยโลก (WHO) เน้น
ความสำคัญของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีสีสัน fromsmall
ผลไม้เพื่อป้องกันการเกิดปัญหาสุขภาพที่สำคัญที่สุดคือ
โรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานโรคมะเร็งและโรคอ้วน (เตเปิลตัน, เจมส์,
ค่าความนิยมและร่อน 2008) สารประกอบฟีนอจำนวนมากของผลเบอร์รี่มีความ
รับผิดชอบในการสี (เช่น anthocyanins) และรสชาติ (เช่นแทนนิน)
ของผลไม้ ปัจจัยบางอย่างเช่นสายพันธุ์ที่หลากหลาย, ภูมิภาค, การจัดเก็บ
เงื่อนไขขั้นตอนการทำให้สุกปัจจัยสภาพภูมิอากาศและอื่น ๆ อาจส่งผลกระทบต่อ
ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลในผลเบอร์รี่ (เคลล็อกก์ et al.,
2010) สารประกอบฟีนอป้องกันพืชที่ไม่พึงประสงค์กับ
ปัจจัยต่าง ๆ เช่นเชื้อโรคความเสียหายทางกายภาพรังสียูวีและอื่น ๆ
ปัจจัย (ทริช et al., 2004) ตัวอย่างเช่นผิวขององุ่นมี
สาร Resveratrol; stilbene นี้ทำหน้าที่เป็น phytoalexin ฟังก์ชั่นที่สำคัญ
ของ Resveratrol คือการป้องกันพืชจากการติดเชื้อจากเชื้อราโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
กับการติดเชื้อ Botrytis cinerea (ลีจางและ Sanderson 2008).
ในทางตรงกันข้าม, สนับสนุนหลักในการต้านอนุมูลอิสระ
ของผลเบอร์รี่ของบัสประเภทและ Fragaria มี ellagitannins ซึ่ง
เป็นตัวแทนระหว่าง 51% และ 88% ของสารประกอบฟีนอทั้งหมดที่ขึ้นอยู่
บนเวทีครบกําหนดในสุกเต็มที่เข้มข้นของผลไม้สีแดงของสารนี้
สามารถเป็น 50% ต่ำ (ตารางที่ 2) (Castrejón et al., 2008) ความแตกต่างเหล่านี้
มีความสำคัญมากสำหรับการกำหนดวันเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด (Lafay
& Gil-Izquierdo 2008) ต่อมาแสดงให้เห็นว่าสภาวะการเจริญเติบโตรวมทั้ง
ความเครียดอาจจะมีผลต่อระดับสารต้านอนุมูลอิสระและควรจะใช้ในการ
ประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในเวลาการเก็บเกี่ยว (Brownmiller ฮาวเวิร์ดและ
ก่อนที่ 2008).
อีกกลุ่มที่สำคัญคือ stilbenes ขนาดเล็กเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
สารประกอบฟีนอล พบในช่วง awide ของพืช; ผลเบอร์รี่มีความสำคัญ
แหล่งที่มาของพวกเขา Resveratrol, pterostilbene และ piceatannol จะ
stilbenes พบใน DEERBERRY, คาวเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และ lingonberry
(Ścibisz & Mitek 2009) อะนาล็อกของ Resveratrol, pterostilbene เป็น
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นและตัวแทน hemopreventive กว่า Resveratrol
(Wang et al., 2008) Resveratrol และ analogues ปัจจุบันที่สำคัญ
คุณสมบัติทางชีวภาพรวมทั้งต้านการอักเสบ antiallergenic,
antiaging, algicidal, ฤทธิ์ยับยั้งการกลาย, anticancerigen และกิจกรรมอื่น ๆ
(Shakibaei, Harikumar และ Aggarwal, 2009).
ปัจจุบันผู้บริโภคมีความสนใจในสุขภาพส่วนบุคคลของพวกเขาพร้อม
กับประสาทสัมผัสที่น่าสนใจ ลักษณะของอาหาร ในช่วง
ปีที่ผ่านมาในหลอดทดลองและการศึกษาทางคลินิกได้มุ่งเน้นจุลินทรีย์บาง
ผลกระทบในสารประกอบฟีนอแครนเบอร์รี่ (Bodet et al., 2008) ย่อ
แทนนินของแครนเบอร์รี่สามารถยับยั้งการยึดเกาะของ uropathogenic fimbriated

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในช่วงปีที่ผ่านมาการศึกษาต่างๆมีเป้าหมายการศึกษา
และการใช้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในในอาหารฟังก์ชัน เช่น
เบอร์รี่ , และคุณสมบัติ benefic สำหรับสุขภาพของมนุษย์บนพื้นฐานของการวิจัยทางคลินิก
( รูปที่ 1 ) , องค์การอนามัยโลก ( WHO ) เน้น
ความสำคัญและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง fromsmall มีสีสัน
ผลไม้สำหรับการป้องกันปัญหาสุขภาพที่สำคัญที่สุด คือ โรคหัวใจและหลอดเลือด
, เบาหวาน , มะเร็ง และโรคอ้วน ( สเตเปิล , เจมส์ ,
ไมตรี & Frisbee , 2008 ) มีสารประกอบฟีนอลของผลเบอร์รี่
รับผิดชอบสี ( เช่น แอนโทไซยานิน ) และรสชาติ ( เช่นแทนนิน )
ของผลไม้ บางปัจจัย เช่น ชนิด ความหลากหลายทางภูมิศาสตร์ , ภูมิภาค , กระเป๋า
เงื่อนไขการสุก , เวทีปัจจัยภูมิอากาศและคนอื่น ๆที่อาจส่งผลกระทบต่อ
ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลในไวน์ ( Kellogg et al . ,
2010 ) สารประกอบฟีนอลิก ปกป้องพืชกับปัจจัยทวน
เช่นเชื้อโรค , ความเสียหายทางกายภาพ , รังสี UV และปัจจัยอื่น ๆ
( ดีทริช et al . , 2004 ) ตัวอย่างเช่น ผิวขององุ่น resveratrol มี
; สติลบีนซึ่งเป็นเฮเลนแห่งทรอย .
ฟังก์ชันหลักของ Resveratrol เพื่อปกป้องพืชกับการติดเชื้อรา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ต่อต้านการติดเชื้อกับ Botrytis cinerea ( ลี จาง &แซนเดอร์สัน , 2008 ) .
บนมืออื่น ๆที่สนับสนุนหลักในการต้านอนุมูลอิสระความจุ
เบอร์รี่ของสกุลและ rubus fragaria เป็น ellagitannins ซึ่ง
เป็นตัวแทนระหว่าง 51% และ 88 เปอร์เซ็นต์ สารประกอบฟีนอลทั้งหมดขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะ
บนเวทีความเข้มข้นของผลไม้สุกสีแดงของสารประกอบนี้
สามารถ 50% ลดลง ( ตารางที่ 2 ) ( castrej เลออง et al . , 2008 ) ความแตกต่างเหล่านี้
สำคัญเพื่อกำหนดวันเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด ( lafay
&กิล izquierdo , 2008 ) ต่อมาพบว่า การเจริญเติบโตของเงื่อนไขรวมทั้ง
ความเครียดที่อาจมีผลต่อสารต้านอนุมูลอิสระ ระดับ และควรใช้

การประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในเวลาเก็บเกี่ยว ( brownmiller ฮาวเวิร์ด &
ก่อน , 2551 ) .
สำคัญอีกกลุ่มคือ stilbenes ขนาดเล็กที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ พบได้ในช่วง
สารประกอบฟีนอล awide ของพืช ; ผลเบอร์รี่เป็นแหล่งสำคัญ
ของพวกเขา Resveratrol pterostilbene และ piceatannol อยู่
stilbenes พบใน deerberry คาวเบอร์รี่ , บลูเบอร์รี่และผล ,
( Ś cibisz & mitek , 2009 )อะนาล็อกของ Resveratrol , pterostilbene เป็น
มีประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระ และเจ้าหน้าที่ hemopreventive กว่า resveratrol
( Wang et al . , 2008 ) Resveratrol ซึ่งปัจจุบันและที่สำคัญ
คุณสมบัติทางชีวภาพรวมทั้งแก้อักเสบ antiallergenic algicidal การกลายพันธุ์ , antiaging ,
, ,
anticancerigen และกิจกรรมอื่น ๆ ( shakibaei harikumar & , , s , 2009 ) .
ยุคปัจจุบันผู้บริโภคมีความสนใจในสุขภาพส่วนบุคคลของพวกเขาตาม
กับมีเสน่ห์ ลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหาร ในช่วงปีสุดท้าย
, ในหลอดทดลองและการศึกษาทางคลินิกที่เน้นบางของผลแครนเบอรี่ในสารประกอบฟีนอล ( bodet et al . , 2008 ) ย่อ
แทนนินของแครนเบอร์รี่สามารถยับยั้งการยึดเกาะของ uropathogenic fimbriated