Coconutmilkwas inoculated with Esch

Coconutmilkwas inoculated with Escherichia coli and Salmonella typhimuriumto evaluate their inactivation using
a double tube type UV-C light systemat different flow rates (0–30.33 mL/s) and times (0–30 min). Non inoculated
coconut milk was UV-C light processed at 30.33 mL/s for selected dosages (0.342–1.026 kJ/m2) to evaluate
some physicochemical (total soluble solids, pH, titratable acidity, and color), bioactive (phenolic compounds
and antioxidant activity), microbial, and sensory characteristics. Untreated and heat treated coconut milk were
used as controls. The maximum log reduction for both E. coli and S. typhimurium was 4.1 ± 0.1 after 30 min of
UV-C light treatment at 30.33 mL/s. UV-C light affected color parameters of coconut milk. Phenolic compounds
decreased and antioxidant activity barely changed by the UV-C light treatment. At 1.026 kJ/m2 of UV-C light
dosage the reductions of mesophiles and molds plus yeasts were 2.0 and 1.3 log cycles, respectively.
Industrial relevance: Coconut is a fruit of the tropical regions of the world. Today, water of coconut and coconut
milk are being produced due to their natural benefits. Thermal processing is used to treat these products, however,
flavors and change in color may occur as well as the inactivation of antioxidants and vitamins. The UV-C
light processing is a promising non-thermal technology for “cold pasteurization” of coconutmilk to avoid sensorial
and nutritional changes and deliver a nutritious and microbiological safe food product to consumers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Coconutmilkwas inoculated ด้วย Escherichia coli และซัล typhimuriumto ประเมินผลการยกเลิกการเรียกใช้แบบท่อคู่ชนิด UV-C systemat แสงกระแสแตกต่างราคา (0 – 30.33 mL/s) และ เวลา (0-30 นาที) ไม่ inoculatedกะทิถูกแสง UV-C ที่ประมวลผลที่ 30.33 mL/s สำหรับเลือก dosages (0.342 – 1.026 kJ/m2) การประเมินบาง physicochemical (จำนวนของแข็งที่ละลายน้ำ pH ว่า titratable และสี), กรรมการก (ม่อฮ่อมและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ), จุลินทรีย์ และรับความรู้สึก ไม่ถูกรักษา และความร้อนถือว่ากะทิได้ใช้เป็นตัวควบคุม ลดสูงสุดล็อกสำหรับ E. coli และ S. typhimurium เป็น 4.1 ± 0.1 หลังจาก 30 นาทีของรักษาแสง UV-C ที่มล 30.33 s. UV-C แสงผลพารามิเตอร์สีของกะทิ ม่อฮ่อมลดลง และสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมแทบไม่เปลี่ยน โดยรักษาแสง UV-C ที่ 1.026 kJ/m2 ของแสง UV-Cขนาดลด mesophiles และแม่พิมพ์ บวก yeasts ได้ 2.0 และ 1.3 วงจร ล็อกตามลำดับเกี่ยวข้องอุตสาหกรรม: มะพร้าวเป็นผลไม้ในภูมิภาคเขตร้อนของโลก วันนี้ น้ำมะพร้าวและมะพร้าวนมจะถูกผลิตจากประโยชน์ของธรรมชาติ ประมวลผลความร้อนใช้ในการรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามเปลี่ยนแปลงสีและรสชาติที่อาจเกิดขึ้นรวมทั้งยกเลิกการเรียกของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน UV-Cแสงเป็นสัญญาไม่ใช่ความร้อนเทคโนโลยีสำหรับ "เย็นไลน์ผลิต" ของ coconutmilk เพื่อหลีกเลี่ยง sensorialและเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการและส่งมอบผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยมีคุณค่าทางโภชนาการ และทางจุลชีววิทยาให้กับผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

coconutmilkwas เชื้อ Escherichia coli Salmonella typhimuriumto ประเมินด้วยการยับยั้งของพวกเขาโดยใช้
คู่ชนิดหลอดรังสียูวี ซีไลท์ 4% ที่แตกต่างกันอัตราการไหล ( 0 – 30.33 ML / s ) และเวลา ( 0 – 30 นาที ) ไม่ใส่กะทิ คือ รังสียูวี ซี
แสงการประมวลผลที่ 30.33 ML / s เพื่อเลือกขนาด ( 0.342 – 1.026 kJ / m2 ) ประเมิน
( บางและปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด , pH , ปริมาณกรดและสี ) , สาร ( สารประกอบฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
) จุลินทรีย์ และลักษณะทางประสาทสัมผัส ดิบและความร้อนรักษากะทิอยู่
ใช้เป็นตัวควบคุม การบันทึกสูงสุดทั้งเชื้ออีโคไลและ S . typhimurium คือ 4.1 ± 0.1 หลังจาก 30 นาทีของการรักษาแสง
รังสียูวี ซีที่ 30.33 มิลลิลิตรต่อวินาที รังสียูวี ซีแสงมีผลต่อสีพารามิเตอร์ของกะทิ สารประกอบฟีนอล
ลดลง และต้านอนุมูลอิสระ แทบจะเปลี่ยนจากรังสียูวี ซี แสงรักษา ที่ 1.026 kJ / m2
ปริมาณรังสียูวี ซีไลท์ ( เมโซไฟล์และแม่พิมพ์บวกยีสต์เท่ากับ 2.0 และ 1.3 log cycles ตามลำดับ
Ltd อุตสาหกรรม : มะพร้าวเป็นผลไม้ของภูมิภาคเขตร้อนของโลก วันนี้ น้ำ มะพร้าวและมะพร้าว
นมจะถูกผลิต เนื่องจากประโยชน์ของธรรมชาติกระบวนการใช้ในการรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม
รสชาติและเปลี่ยนสีอาจเกิดขึ้นรวมทั้งการยับยั้งของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน โดยรังสียูวี ซี
แสงการประมวลผลเป็นสัญญาไม่เทคโนโลยีการระบายความร้อนสำหรับเย็น " ผู้ดี " ของ โคโคนัท มิลค์ เพื่อหลีกเลี่ยงต่อ
และการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการและให้คุณค่าทางโภชนาการและผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพปลอดภัยเพื่อผู้บริโภค