4. DiscussionIndependent of treatme

4. Discussion
Independent of treatments the overall performance of the pigs was good. Mean daily gain was 829 g, and percent-age of lean meat in the carcass was 60.7. No health problems appeared during the experimental period from 40 kg live weight until slaughter at a live weight around 108 kg. Only 2 of the 160 pigs were discarded due to health problems or death during the experiment. A total of 154 pig scompleted the production period according to the experimental plan, and 152 pigs completed all the meat quality ymeasurements. Differences in live weight and warm carcassweight were based on the conditions of delivery to the abattoir at Research Centre Foulum. The pigs were slaughteredon only two days per trial, which in combination with the differences in daily gain between treatments will result indifferent live slaughter weight.
The minor but significant decrease in daily gain of Treatment B compared with Treatment A might beexplained by access to the outdoor area for the pigs in the former treatment, potentially resulting in more exercise and a higher need for temperature regulation as the indoor temperature is more influenced by the outdoor temperature in productions systems with access to an outdoor area than in conventional systems.
The restricted concentrate feeding plus ad libitum rough ages of Treatments C and D reduced daily gain of the pigs considerably compared with both Treatments A and B in accordance with previous experience (Danielsen et al., 2000). In restricted concentrate feeding treatments, daily gain decreased relatively more in the winter season compared with the summer season as opposed to the100%-concentrate treatments, and in contrast to the100%-concentrate treatments the castrated males showed lower daily gain than the females. These results indicate that a higher energy feeding level than 70% concentrate should be recommended for castrated male pigs during the winter season, not least when they are mixed with female pigs in the pen.
In contrast to daily gain, the feed conversion ratio based on net energy was not significantly different between treatments. However, the feed utilization was lower in the winterseason, and although no significant interaction was found between treatment and season, the results seem to show that the restricted treatments had a better feed utilization in the summer time and a poorer in the winter season compared with the control-fed treatments. In accordance with previous results, the carcass quality expressed as percentage of lean meat increased in the restricted Treatments C and D compared with the 100%-concentrate Treatments A and B, and likewise the female pigs had a higher percentage of lean meat compared with castrated male pigs (Danielsen et al., 2000). As a consequence of the higher percentage of lean meat, Treatments C and D resulted in higher yields of products with high meat content (loin, leg, leg muscles and tenderloin) when corrected for slaughter weight, which also corresponded to thinner fat layers. In contrast, products from these treatments with a high fat content, e.g., the belly, had lower yields.
IMF was lower in loins from the restricted- and rough-age-fed Treatments C and D compared with the control Treatments A and B, and pork from the female pigs had lower IMF compared with the castrated male pigs. As expected higher lean meat percentage is correlated to lower IMF regarding both treatment and sex.
The pigs seemed to prefer the clover grass silage in Treatment D compared with the barley/pea silage in Treatment C as the consumed amounts were 8.2% and 3.5%, respectively, of the total energy intake in this experiment. The better quality of the clover grass silage could explain the higher energy intake (see Table 3). The higher intake of clover grass silage does not seem to be desirable as it results in a tendency to increased TBARS value and decreased vitamin E in muscle and liver of Treatment D .The higher TBARS values of Treatments C and D and the lower vitamin E level of especially Treatment D corresponded to the higher energy intake of clover grass silage of Treatment D, and the ensuing higher intake of polyunsaturated fatty acids was reflected in the meat and fat of the carcass (see Table 4). Increased oxidative susceptibility may present a problem in further processing of the meat and during production of convenience products (Sheard et al., 2000).
No difference in meat colour was registered as a function of the different treatments; however, the redness of the meat was higher during winter corresponding tohig her pigment (myoglobin units) levels in muscles during winter.
The higher content of polyunsaturated fatty acids in Treatments C and D may not only be a result of the different feed but also partly caused by the higher lean meat percentage.
The differences in sensory attributes between treatment swere minor except for the texture attributes. Although not assensitive as the trained panelist, the average consumermay perceive meat from Treatments C and D to be less ten-der than meat from Treatments A and B. The decreasedtenderness of meat from the restricted-fed pigs is in agreement with a previous report (Danielsen et al., 2000) and has been suggested to be due to a reduced daily gain, which results in slower muscle growth and slower protein turn-over and hence a lower proteolytic potential in the meat(The rkildsen et al., 2002).
5. Conclusion
Our results demonstrate that organically produced pigs fed ad libitum concentrate without silage produce carcasses and meat of a high quality similar to pigs fed nonorganically. However, restricted feeding of organic cereals (70%) plus silage ad libitum resulted in tougher meat with too little vitamin E, although the carcasses were of higher quality with a lower fat content. The higher intake of polyunsaturated fatty acids in the organically fed pigs – both fromorganic concentrate and silage was reflected in the meat and fat of the carcass. This may lead to rancidity and a WOF problem during storage and processing of the meat. This observation suggests that other methods of environ-mental enrichment and feeding systems are required to mainta in meat quality under organic production systems.
Acknowledgements
The authors thank ‘‘Strukturdirektoratet’’ for financial support of this project. We also appreciate the assistance of manager Kjeld Mortensen, Rugballegaard and technicalstaff members, Jens Askov Jensen and Holger Thrane, DIAS, and Mianne Darré, DMRI.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. สนทนาอิสระของรักษา ของสุกรดี กำไรเฉลี่ยต่อวัน 829 g และร้อยละอายุของเนื้อในซากถูก 60.7 ไม่มีปัญหาสุขภาพปรากฏช่วงทดลองจากน้ำหนักสด 40 กก.จนถึงฆ่าที่น้ำหนักสดประมาณ 108 kg 2 เท่าของสุกร 160 ถูกละทิ้งเนื่องจากปัญหาสุขภาพหรือตายในระหว่างการทดลอง จำนวน 154 หมู scompleted ระยะเวลาผลิตตามแผนการทดลอง และสุกร 152 เสร็จสมบูรณ์ ymeasurements คุณภาพเนื้อทั้งหมด ความแตกต่างในน้ำหนักสด และ carcassweight อบอุ่นได้ตามเงื่อนไขการจัดส่งไปโรงฆ่าสัตว์ที่ Foulum ศูนย์วิจัย สุกรได้เพียงสองวันต่อทดลอง ซึ่งร่วมกับความแตกต่างในกำไรทุกวันระหว่างการรักษาจะส่งผลให้น้ำหนักสดฆ่าสนใจ slaughteredonลดลงเล็กน้อย แต่สำคัญ กำไรประจำวันบีรักษาเปรียบเทียบกับการรักษา beexplained อาจ โดยการเข้าถึงพื้นที่กลางแจ้งสำหรับสุกรในการรักษาเดิม อาจเกิดขึ้นในการออกกำลังกายมากขึ้นและความสูงได้สำหรับควบคุมอุณหภูมิเป็นอุณหภูมิภายในอาคารมีมากอิทธิพล โดยอุณหภูมิกลางแจ้งในระบบการผลิตถึงพื้นที่กลางแจ้งมากกว่าระบบธรรมดาข้นจำกัดอาหารบวกอายุคร่าว ๆ ad libitum รักษา C และ D ลดลงกำไรรายวันของสุกรอย่างมากเมื่อเทียบกับการรักษาทั้ง A และ B ตามประสบการณ์ก่อนหน้านี้ (Danielsen et al., 2000) รักษาให้อาหารข้นจำกัด ทุกวันกำไรลดลงค่อนข้างมากในฤดูหนาวเมื่อเทียบกับฤดูร้อนตรงข้ามกับ the100%-สมาธิบำบัด และตรงข้าม the100%-สมาธิบำบัดชาย castrated พบต่ำกว่าทุกวันได้มากกว่าหญิง ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า พลังงานที่สูงขึ้นอาหารระดับกว่า 70% เข้มข้นควรจะแนะนำสำหรับตอนสุกรเพศในระหว่างฤดูหนาว ไม่น้อยเมื่อผสมกับสุกรเพศหญิงในปากกาตรงข้ามทุกวันกำไร อัตราส่วนการแปลงอาหารตามพลังงานสุทธิก็ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการรักษา อย่างไรก็ตาม ใช้ตัวดึงข้อมูลถูกล่างใน winterseason และแม้ว่าจะไม่ติดต่อที่สำคัญพบระหว่างรักษาและฤดูกาล ผลลัพธ์ดูเหมือน แสดงว่า รักษาที่จำกัดได้ดีกว่าอาหารใช้ในช่วงฤดูร้อน และย่อมในฤดูหนาวเมื่อเทียบกับการรักษาติดตามควบคุม ตามผลลัพธ์ก่อนหน้า คุณภาพซากที่แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของเนื้อเพิ่มขึ้นในการจำกัดการรักษา C และ D เมื่อเทียบกับการรักษาเข้มข้น 100% A และ B และในทำนองเดียวกัน สุกรเพศหญิงมีเปอร์เซ็นต์สูงของเนื้อเมื่อเทียบกับตอนชายสุกร (Danielsen et al., 2000) เป็นลำดับสูงขึ้นเปอร์เซ็นต์เนื้อ รักษา C และ D ให้ผลผลิตสูงกว่าของผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสูงเนื้อหา (หยิบ ขา กล้ามเนื้อขา และสันใน) เมื่อสำหรับน้ำหนักฆ่า ซึ่งยัง corresponded กับชั้นไขมันบาง ในทางตรงกันข้าม ผลิตภัณฑ์จากสูงไขมัน เช่น ท้อง นวดเหล่านี้มีอัตราผลตอบแทนต่ำIMF ถูกล่างใน loins จากการจำกัด - และหยาบอายุเลี้ยงรักษา C และ D เมื่อเทียบกับการควบคุมรักษา A และ B และหมูจากหมูหญิงมี IMF ต่ำเมื่อเทียบกับสุกรเพศ castrated เป็นที่คาดหวังสูงเนื้อ เปอร์เซ็นต์มี correlated ลง IMF รักษาและเพศสุกรดูเหมือน ใช้ไซเลจต่อหญ้าโคลเวอร์ในการรักษาเทียบกับไซเลจต่อข้าวบาร์เลย์/ชัญที่ในรักษา C ที่เป็นจำนวนเงินที่ใช้อยู่ที่ 8.2% และ 3.5% ตามลำดับ การบริโภคพลังงานทั้งหมดในการทดลองนี้ คุณภาพดีกว่าของไซเลจต่อหญ้าโคลเวอร์สามารถอธิบายการบริโภคพลังงานสูง (ดูตาราง 3) การบริโภคสูงของไซเลจต่อหญ้าโคลเวอร์ดูเหมือนไม่ได้ เป็นต้องส่งผลแนวโน้มค่า TBARS เพิ่มขึ้น และลดลงวิตามินอีในกล้ามเนื้อและตับของ D รักษาค่า TBARS สูงรักษา C และ D และวิตามินอีระดับล่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งการรักษา D corresponded การบริโภคพลังงานสูงของไซเลจต่อหญ้าโคลเวอร์ของ D รักษา และการบริโภคสูงขึ้นเพราะกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีผลในเนื้อและไขมันของซาก (ดูตารางที่ 4) ภูมิไวรับ oxidative เพิ่มขึ้นอาจนำเสนอปัญหาในการประมวลผลเพิ่มเติม ของเนื้อ และใน ระหว่างการผลิตของผลิตภัณฑ์ความสะดวก (Sheard et al., 2000)ไม่มีความแตกต่างของเนื้อสีลงทะเบียนเป็นฟังก์ชันของการรักษาแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม แดงของเนื้อได้สูงในช่วงฤดูหนาวตรง tohig ระดับของรงควัตถุ (ไมโยโกลบินหน่วย) ในกล้ามเนื้อในช่วงฤดูหนาวเนื้อหาสูงกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวในรักษา C และ D เท่านั้นได้ผลที่แตกต่างกันเลี้ยง แต่บางส่วนยังเกิดจากเปอร์เซ็นต์เนื้อสูงความแตกต่างในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสระหว่างรักษา swere รองยกเว้นแอตทริบิวต์เนื้อ แม้ว่า assensitive ไม่เป็น panelist ฝึก consumermay เฉลี่ยสังเกตเนื้อรักษา C และ D จะน้อยสิบ-der กว่าเนื้อจากรักษา A และ b Decreasedtenderness เนื้อจากจำกัดเลี้ยงสุกรจะยังคงรายงานก่อนหน้า (Danielsen et al., 2000) และได้แนะนำให้เนื่องจากการลดลงทุกวันกำไร มีผลทำให้กล้ามเนื้อเติบโตที่ช้าลงและช้าลงโปรตีนเปิดมากกว่า และดังนั้นศักยภาพการ proteolytic ที่ต่ำกว่าในเนื้อสัตว์ (rkildsen และ al., 2002)5. บทสรุปผลของเราแสดงให้เห็นถึงที่ organically ผลิตสุกรเลี้ยงดู ad libitum ข้น โดยไซเลจต่อผลิตซากและเนื้อคุณภาพคล้ายกับสุกรที่เลี้ยง nonorganically อย่างไรก็ตาม อาหารธัญพืชอินทรีย์ (70%) และไซเลจต่อ ad libitum จำกัดส่งผลให้เนื้อรุนแรงมีน้อยเกินไปวิตามิน E แม้ว่าซากมีคุณภาพสูงมีไขมันต่ำ การบริโภคสูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในสุกรเลี้ยงดู organically – fromorganic ข้นและไซเลจต่อถูกสะท้อนออกมาในเนื้อสัตว์และไขมันในซาก นี้อาจนำไปสู่ rancidity และ WOF ปัญหาในระหว่างการจัดเก็บและประมวลผลของเนื้อ สังเกตนี้แนะนำว่า วิธีการอื่น ๆ ของบ่อ environ-จิตใจและการให้อาหารระบบจะต้อง mainta เนื้อคุณภาพภายใต้ระบบการผลิตเกษตรอินทรีย์ถาม-ตอบผู้เขียนขอขอบคุณ '' Strukturdirektoratet'' สำหรับการสนับสนุนทางการเงินของโครงการนี้ นอกจากนี้เรายังยินดีช่วยเหลือจัดการมอร์เท นเซน Kjeld, Rugballegaard และ technicalstaff สมาชิก หญิง Askov เจน และ Holger Thrane, DIAS และ Mianne Darré, DMRI

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. อภิปราย
อิสระของการรักษาผลการดำเนินงานโดยรวมของสุกรที่เป็นสิ่งที่ดี กำไรต่อวันเฉลี่ยอยู่ที่ 829 กรัมและร้อยละอายุของเนื้อไม่ติดมันในซากเป็น 60.7 ไม่มีปัญหาสุขภาพที่ปรากฏในช่วงระยะเวลาการทดลองจาก 40 กิโลกรัมน้ำหนักสดจนฆ่าที่น้ำหนักสดประมาณ 108 กิโลกรัม เพียง 2 ของ 160 หมูถูกโยนทิ้งเนื่องจากปัญหาสุขภาพหรือเสียชีวิตในระหว่างการทดลอง รวม 154 หมู scompleted ระยะเวลาการผลิตตามแผนทดลองและ 152 หมูเสร็จทั้งหมด ymeasurements คุณภาพเนื้อ ความแตกต่างของน้ำหนักสดและ carcassweight อบอุ่นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์ที่ศูนย์วิจัย Foulum สุกรมี slaughteredon เพียงสองวันต่อการพิจารณาคดีซึ่งร่วมกับความแตกต่างในชีวิตประจำวันที่ได้รับระหว่างการรักษาจะส่งผลให้ไม่แยแสน้ำหนักฆ่าสด
ลดลงเล็กน้อย แต่ที่สำคัญในการได้รับการรักษาประจำวันของ B เมื่อเทียบกับการรักษาอาจ beexplained โดยการเข้าถึงน้ำกลางแจ้ง พื้นที่สำหรับสุกรในการรักษาอดีตอาจส่งผลในการออกกำลังกายมากขึ้นและความต้องการที่สูงขึ้นสำหรับการควบคุมอุณหภูมิที่อุณหภูมิในร่มได้รับอิทธิพลมากขึ้นโดยอุณหภูมิภายนอกในระบบโปรดักชั่นที่สามารถเข้าถึงพื้นที่กลางแจ้งกว่าในระบบเดิม
ให้อาหารข้น จำกัด บวกทุกสัปดาห์ทุกเพศทุกวัยคร่าวๆของการรักษา C และ D ลดลงกำไรประจำวันของสุกรมากเมื่อเทียบกับการรักษาทั้ง A และ B ตามประสบการณ์ที่ผ่านมา (Danielsen et al., 2000) ในการให้อาหารข้นรักษา จำกัด , กำไรต่อวันลดลงค่อนข้างมากขึ้นในฤดูหนาวเมื่อเทียบกับฤดูร้อนเมื่อเทียบกับ% การรักษาสมาธิใน the100 และในทางตรงกันข้ามกับ% การรักษาสมาธิใน the100 เพศตอนที่แสดงให้เห็นในชีวิตประจำวันที่ได้รับต่ำกว่าเพศหญิง ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าระดับพลังงานที่สูงกว่าการให้อาหารกว่า 70% ควรจะมีสมาธิที่แนะนำสำหรับการตอนสุกรเพศชายในช่วงฤดูหนาวไม่น้อยเมื่อมีการผสมกับหมูหญิงในปากกา
ในทางตรงกันข้ามกับกำไรต่อวัน, อัตราการเปลี่ยนอาหารขึ้นอยู่กับ พลังงานสุทธิที่ไม่แตกต่างกันระหว่างการรักษา อย่างไรก็ตามการใช้อาหารเป็นที่ต่ำกว่าใน winterseason และถึงแม้จะพบว่าไม่มีปฏิสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างการรักษาและฤดูผลดูเหมือนจะแสดงให้เห็นว่าการรักษาที่ จำกัด มีการใช้อาหารดีขึ้นในช่วงฤดูร้อนและยากจนในฤดูหนาวเมื่อเทียบกับ การรักษาการควบคุมอาหาร สอดคล้องกับผลการก่อนหน้านี้ที่มีคุณภาพซากแสดงเป็นร้อยละของเนื้อไม่ติดมันที่เพิ่มขึ้นในการรักษาที่ถูก จำกัด C และ D เมื่อเทียบกับ 100% รักษาสมาธิใน A และ B และเช่นเดียวกันสุกรเพศเมียมีเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของเนื้อไม่ติดมันเมื่อเทียบกับตอน สุกรเพศชาย (Danielsen et al., 2000) เป็นผลมาจากอัตราร้อยละที่สูงขึ้นของเนื้อไม่ติดมัน, การรักษา, C และ D มีผลทำให้อัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาสูงเนื้อ (เนื้อซี่โครงขากล้ามเนื้อขาและเนื้อ) เมื่อแก้ไขสำหรับน้ำหนักฆ่าซึ่งยังสอดคล้องกับทินเนอร์ชั้นไขมัน ในทางตรงกันข้าม, ผลิตภัณฑ์จากการรักษาเหล่านี้ที่มีปริมาณไขมันสูงเช่นหน้าท้องมีอัตราผลตอบแทนที่ต่ำกว่า
กองทุนการเงินระหว่างประเทศลดลงในเอวจาก restricted- และอายุอาหารหยาบรักษา C และ D เมื่อเทียบกับการควบคุมการรักษา A และ B และเนื้อหมูจากหมูหญิงมีที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับ IMF สุกรเพศชายตอน ตามที่คาดไว้ร้อยละเนื้อไม่ติดมันที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์ในการลด IMF เกี่ยวกับทั้งการรักษาและการมีเพศสัมพันธ์
หมูดูเหมือนจะชอบหมักหญ้าโคลเวอร์ในการรักษาดีเมื่อเทียบกับการหมักข้าวบาร์เลย์ / กฟภ. ในการรักษาซีเป็นจำนวนเงินที่ใช้เป็น 8.2% และ 3.5% ตามลำดับของปริมาณพลังงานทั้งหมดในการทดลองนี้ ที่มีคุณภาพที่ดีกว่าการหมักหญ้าถั่วสามารถอธิบายได้ว่าการบริโภคพลังงานที่สูงขึ้น (ดูตารางที่ 3) การบริโภคที่สูงขึ้นของหญ้าหมักถั่วดูเหมือนจะไม่เป็นที่น่าพอใจเป็นผลในแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นค่า TBARS และลดลงวิตามินอีในกล้ามเนื้อและตับของการรักษา D ได้โดยเริ่มต้นค่า TBARS ที่สูงขึ้นของการรักษา C และ D และระดับวิตามินอีที่ต่ำกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรักษาของ D สอดคล้องกับปริมาณพลังงานที่สูงขึ้นของหญ้าหมักถั่วของการรักษา D และการบริโภคที่สูงขึ้นตามมาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนได้สะท้อนให้เห็นในเนื้อสัตว์และไขมันของซาก (ดูตารางที่ 4) ความไวต่อการเกิดออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นอาจมีปัญหาในการประมวลผลต่อไปของเนื้อสัตว์และในระหว่างการผลิตของผลิตภัณฑ์ความสะดวกสบาย (. Sheard และคณะ, 2000)
ไม่มีความแตกต่างในสีเนื้อได้รับการจดทะเบียนเป็นหน้าที่ของการรักษาที่แตกต่างกัน; แต่สีแดงของเนื้อสัตว์ที่สูงขึ้นในช่วงฤดูหนาวที่เกี่ยวข้อง tohig เม็ดสีของเธอ (หน่วย myoglobin) ระดับในกล้ามเนื้อในช่วงฤดูหนาว
เนื้อหาที่สูงขึ้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในการรักษา C และ D อาจไม่เพียง แต่เป็นผลมาจากอาหารที่แตกต่างกัน แต่ยังมีบางส่วน ที่เกิดจากอัตราร้อยละเนื้อสัตว์ไม่ติดมันที่สูงขึ้น
ความแตกต่างในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสระหว่างการรักษา swere เล็กน้อยยกเว้นสำหรับแอตทริบิวต์เนื้อ แม้ว่าจะไม่ได้ assensitive เป็นผู้ร่วมอภิปรายการฝึกอบรมเฉลี่ย consumermay เห็นเนื้อจากการรักษา C และ D เพื่อจะน้อยสิบกว่าเดอร์เนื้อจากการรักษาและ B decreasedtenderness ของเนื้อหมูจาก จำกัด อาหารที่อยู่ในข้อตกลงที่มีรายงานก่อนหน้านี้ ( Danielsen et al., 2000) และได้รับการแนะนำว่าเป็นเพราะกำไรต่อวันที่ลดลงซึ่งจะส่งผลในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อช้าลงและช้าลงโปรตีนเปิดกว่าและด้วยเหตุที่มีศักยภาพต่ำโปรตีนในเนื้อสัตว์ (rkildsen et al., 2002) .
5 สรุป
ผลของเราแสดงให้เห็นว่าสุกรผลิตอินทรีย์อาหารกินอย่างเต็มที่โดยไม่ต้องหมักเข้มข้นผลิตซากและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงคล้ายกับสุกร nonorganically อย่างไรก็ตามการให้อาหารที่ถูก จำกัด ของธัญพืชอินทรีย์ (70%) บวกเต็มที่หมักผลในเนื้อสัตว์ที่ยากขึ้นด้วยวิตามินอีน้อยเกินไป แต่ซากมีคุณภาพสูงมีปริมาณไขมันต่ำ การบริโภคที่สูงขึ้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในสุกรอินทรีย์ - ทั้งสมาธิ fromorganic และหมักได้สะท้อนให้เห็นในเนื้อสัตว์และไขมันของซาก ซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดกลิ่นหืนและปัญหา WOF ระหว่างการเก็บรักษาและการประมวลผลของเนื้อสัตว์ ข้อสังเกตนี้แสดงให้เห็นว่าวิธีการอื่น ๆ ของการตกแต่งและการให้อาหารระบบสภาพแวดล้อมจิตจะต้อง Mainta ในคุณภาพเนื้อสัตว์ภายใต้ระบบการผลิตเกษตรอินทรีย์
กิตติกรรมประกาศ
ผู้เขียนขอขอบคุณ '' Strukturdirektoratet '' สำหรับการสนับสนุนทางการเงินของโครงการนี้ นอกจากนี้เรายังขอขอบคุณความช่วยเหลือของผู้จัดการ Kjeld Mortensen, Rugballegaard และสมาชิก technicalstaff เจนส์ลาร์เซ่นและ Askov Holger Thrane, DIAS และ Mianne Darré, DMRI

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การอภิปราย
อิสระของการรักษาประสิทธิภาพโดยรวมของหมูดี หมายถึงเข้าทุกวันคือ 585 กรัมและอายุ เปอร์เซ็นต์เนื้อแดงในซากได้ 60.7 ปัญหาสุขภาพที่ปรากฏในช่วงระยะเวลาทดลองจาก 40 กิโลกรัมน้ำหนักจนฆ่าที่น้ำหนักมีชีวิตประมาณ 108 กิโลกรัม เพียง 2 160 หมูถูกยกเลิกเนื่องจากปัญหาสุขภาพ หรือตายในระหว่างการทดลองทั้งหมด 154 หมู scompleted ระยะเวลาการผลิตตามแผนการทดลอง และก็หมูเสร็จ คุณภาพเนื้อ ymeasurements . ความแตกต่างในน้ำหนักสดและอบอุ่น carcassweight ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดส่งโรงฆ่าสัตว์ที่ foulum ศูนย์วิจัย หมูถูก slaughteredon เพียงสองวัน ต่อศาลซึ่งในการรวมกันกับความแตกต่างระหว่างการรักษาจะได้รับทุกวัน ผลน้ำหนักฆ่าเฉยอยู่ .
ผู้เยาว์แต่ลดลงอย่างมากในชีวิตประจำวันได้รับการรักษา B เมื่อเทียบกับการรักษาอาจให้ผลตอบแทนโดยการเข้าถึงพื้นที่กลางแจ้งเพื่อหมูในการรักษาก่อนอาจส่งผลให้ออกกำลังกายมากขึ้นและสูงกว่าความต้องการการควบคุมอุณหภูมิเป็นอุณหภูมิในร่มเป็นอิทธิพลจากอุณหภูมิกลางแจ้งในการผลิตระบบการเข้าถึงพื้นที่กลางแจ้งมากกว่าในระบบปกติ
การจำกัดอาหารและมีสมาธิอย่างเต็มที่ในการรักษาหยาบวัย C และ D ลดลงทุกวัน ได้รับในจำนวนมากเมื่อเทียบกับการรักษา A และ B ตามประสบการณ์เดิม ( danielsen et al . , 2000 ) ในอาหาร จํากัด สมาธิบําบัดเข้าทุกวัน ลดลงค่อนข้างมากในฤดูหนาวเมื่อเทียบกับฤดูร้อนเป็นนอกคอก the100 - การรักษาสมาธิ และในทางตรงกันข้ามกับ the100 - สมาธิบําบัดเพศผู้ตอนจำนวนลดลงทุกวัน ได้มากกว่าเพศหญิง ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า ระดับการให้อาหารพลังงานที่สูงกว่า 70% สมาธิ ควรแนะนำให้ทำหมันสุกรเพศผู้ตอนฤดูหนาวอย่างน้อยไม่เมื่อพวกเขาจะผสมกับตัวเมียในคอกหมู .
ในทางตรงกันข้ามกับได้รับรายวัน , อาหารอัตราส่วนการแปลงขึ้นอยู่กับพลังงานสุทธิไม่แตกต่างระหว่างการรักษา อย่างไรก็ตาม การใช้ประโยชน์ลดลงใน winterseason แม้ไม่พบปฏิสัมพันธ์ระหว่างการรักษา และฤดูกาลผลลัพธ์ดูเหมือนจะแสดงให้เห็นว่ามีการใช้อาหาร จํากัด การรักษาดีขึ้นในเวลาในฤดูร้อนและในฤดูหนาวลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมที่ได้รับการรักษา สอดคล้องกับผลลัพธ์ที่ก่อนหน้านี้ คุณภาพซาก แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์เนื้อแดงเพิ่มขึ้นในการรักษาควบคุม C และ D เมื่อเทียบกับ 100% - มุ่งการรักษา A และ Bและเช่นเดียวกันสุกรเพศเมียมีเปอร์เซ็นต์สูงของเนื้อปอด เมื่อเทียบกับตอนสุกรเพศผู้ ( danielsen et al . , 2000 ) ผลที่ตามมาของเปอร์เซ็นต์สูงกว่าในเนื้อปอด รักษา C และ D ส่งผลให้อัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาสูง ( เนื้อสะโพก ขา กล้ามเนื้อขาและเนื้อสันใน ) เมื่อแก้ไขน้ำหนักฆ่า ซึ่งก็สอดคล้องกับบางไขมันเป็นชั้นๆ ในทางตรงกันข้ามผลิตภัณฑ์จากการรักษาเหล่านี้มีเนื้อหาไขมันสูง เช่น ท้อง ได้ผลผลิตต่ำ
IMF ต่ำกว่าบั้นเอวจากจำกัด - หยาบและได้รับการรักษาอายุ C และ D เมื่อเทียบกับการควบคุมการรักษา A และ B , และหมูจากสุกรเพศเมียมีกองทุนการเงินระหว่างประเทศลดลงเมื่อเทียบกับรุ่นชาย หมูคาดว่าจะสูงกว่าเนื้อปอดมีความสัมพันธ์กับค่าต่ำกว่ากองทุนการเงินระหว่างประเทศเกี่ยวกับการรักษาและเพศ .
หมูดูจะชอบ Clover หญ้าหมักในกลุ่ม D เมื่อเทียบกับถั่วหมักข้าวบาร์เลย์ / รักษา C เป็นบริโภคปริมาณเป็นร้อยละ 8.2 และ 3.5 ตามลำดับ การบริโภคพลังงานทั้งหมดในการทดลองคุณภาพที่ดีขึ้นของ Clover หญ้าหมักสามารถอธิบายการบริโภคพลังงานที่สูงขึ้น ( ดูตารางที่ 3 ) สูงกว่าปริมาณของ Clover หญ้าหมักไม่ได้ดูเหมือนจะเป็นจริงผลลัพธ์ที่ได้มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น โดยวัดค่าและปริมาณวิตามินอีในกล้ามเนื้อและตับรักษา Dการรักษาปกติสูงกว่าค่าของ C และ D และลดระดับของวิตามินอี โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรักษา D ตรงกับสูงกว่าการบริโภคพลังงานของ Clover หญ้าหมัก รักษาดี และผู้ตรวจสูงกว่าการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่สะท้อนในเนื้อและไขมันของซาก ( ดูตารางที่ 4 )ต่อการเกิดออกซิเดชันเพิ่มขึ้นอาจเสนอปัญหาในการประมวลผลเพิ่มเติมของเนื้อและในระหว่างการผลิตของผลิตภัณฑ์สะดวกซื้อ ( แชร์ด et al . , 2000 ) .
ความแตกต่างสีเนื้อถูกลงทะเบียนเป็นฟังก์ชันในการรักษาที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม การอักเสบของเนื้อสูงกว่าในฤดูหนาวที่ tohig สีของเธอ ( หน่วย myoglobin ) ระดับ
ในกล้ามเนื้อ ในฤดูหนาวสูงกว่าปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในการบําบัด C และ D อาจไม่เพียง แต่จะเป็นผลของอาหารที่แตกต่างกัน แต่ส่วนหนึ่งเกิดจากเนื้อปอดสูงกว่าร้อยละ .
ความแตกต่างในคุณลักษณะประสาทสัมผัสระหว่างการรักษา swere เล็กน้อยยกเว้นพื้นผิวแอตทริบิวต์ แม้ว่าจะไม่ได้ assensitive เป็น panelist ที่ผ่านการอบรมการรับรู้จากการรักษาเนื้อ consumermay เฉลี่ย C และ D เป็นสิบน้อยเดอร์มากกว่าเนื้อจากการรักษา A และ B decreasedtenderness เนื้อจาก จำกัด เลี้ยงสุกรอยู่ในข้อตกลงกับรายงานก่อนหน้า ( danielsen et al . , 2000 ) และได้รับการแนะนำเป็นเนื่องจากการลดลงทุกวัน เข้าซึ่งส่งผลให้กล้ามเนื้อเจริญเติบโตช้าลงและช้าลงโปรตีนเปิดมากกว่าจึงลดความสามารถในศักยภาพในเนื้อ ( rkildsen et al . , 2002 ) .
5 สรุป
ผลของเราแสดงให้เห็นว่า organically ผลิตสุกรที่ได้รับอย่างเต็มที่โดยไม่ต้องหมักเข้มข้นผลิตซากและเนื้อของสุกรขุนที่มีคุณภาพสูงคล้ายกับ nonorganically . อย่างไรก็ตามจำกัดอาหารธัญพืชอินทรีย์ ( 70% ) บวกหมักอย่างเต็มที่ ส่งผลให้เนื้อแกร่ง วิตามินอี น้อยเกินไป แม้ซาก มีคุณภาพสูง กับลดไขมันเนื้อหา สูงกว่าปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารสุกรอินทรีย์–ทั้งเข้มข้นและสะท้อนใน fromorganic หมักเนื้อและไขมันของซากนี้อาจนำไปสู่การเกิดกลิ่นหืน และว๊อฟปัญหาในระหว่างการเก็บรักษาและแปรรูปเนื้อสัตว์ การสำรวจครั้งนี้ แสดงให้เห็นว่าวิธีการอื่น ๆของสิ่งแวดล้อม ระบบให้อาหารเสริมจิตและจะต้อง mainta คุณภาพเนื้อภายใต้ระบบการผลิตแบบอินทรีย์ ผู้เขียนขอขอบคุณ

' ' ' 'strukturdirektoratet สำหรับการสนับสนุนทางการเงินของโครงการนี้นอกจากนี้เรายังขอขอบคุณความช่วยเหลือของผู้จัดการ kjeld มอร์เทนเซน rugballegaard และ technicalstaff สมาชิก Jens askov เจนเซ่นกับ Holger thrane ดิ และ mianne แดร์ . . . , ,
dmri .