AbstractObjectiveThis study investi

Abstract
Objective
This study investigated the nutrient intake of overweight postmenopausal women assigned to a low-fat vegan diet or a Step II diet.

Methods
Fifty-nine overweight (body mass index, 26 to 44 kg/m2) postmenopausal women were randomly assigned to a self-selected low-fat vegan or a National Cholesterol EDUCATION PROGRAM Step II diet in a 14-wk controlled trial on weight loss and metabolism. Nutrient intake, which was measured per 1000 kcal, was the main outcome measure. Statistical analyses included within-group and between-group t tests examining changes associated with each diet.

Results
Consumption of a low-fat vegan diet was associated with greater decreases in fat, saturated fat, protein, and cholesterol intakes and greater increases in carbohydrate, fiber, β-carotene, and total vitamin A intakes than was a Step II diet. The low-fat vegan group also increased thiamin, vitamin B6, and magnesium intakes more than the Step II group, and both groups increased folic acid, vitamin C, and potassium intakes. If considering only food sources of micronutrients, the low-fat vegan group decreased vitamin D, vitamin B12, calcium, selenium, phosphorous, and zinc intakes compared with baseline. However, with incidental supplements included, decreases were evident only in phosphorous and selenium intakes. No micronutrient decreases were found in the Step II group.

Conclusions
Individuals on a low-fat vegan or Step II diet should take steps to meet the recommended intakes of vitamin D, vitamin K, folic acid, calcium, magnesium, and zinc. Individuals on a low-fat vegan diet should also ensure adequate intakes of vitamin B12, phosphorous, and selenium.

Keywords:
body weight, diet, energy intake, nutrition assessment, obesity, postmenopause, vegetarianism

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์
การศึกษานี้เป็นการศึกษาปริมาณสารอาหารของสตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีน้ำหนักเกินที่กำหนดให้กับอาหารมังสวิรัติไขมันต่ำหรืออาหารที่มีขั้นตอนที่ II. วิธีห้าสิบเก้าน้ำหนักเกิน (ดัชนีมวลกาย 26-44 กก. / m2) สตรีวัยหมดประจำเดือนที่ถูกสุ่มให้ ตนเองเลือกมังสวิรัติไขมันต่ำหรืออาหารที่มีคอเลสเตอรอลศึกษาแห่งชาติขั้นตอนที่สองในการทดลองควบคุม 14 สัปดาห์ในการลดน้ำหนักและการเผาผลาญ การบริโภคอาหารซึ่งเป็นวัดต่อ 1000 กิโลแคลอรีเป็นมาตรวัดผลลัพธ์หลัก สถิติวิเคราะห์รวมอยู่ในกลุ่มและระหว่างกลุ่มทดสอบ T ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอาหารแต่ละ. ผลการบริโภคอาหารมังสวิรัติไขมันต่ำมีความสัมพันธ์กับการลดลงมากขึ้นในไขมันไขมันอิ่มตัวโปรตีนและการบริโภคคอเลสเตอรอลและเพิ่มมากขึ้นในคาร์โบไฮเดรต เส้นใยβแคโรทีนและวิตามินรวมกว่าการบริโภคเป็นอาหารขั้นตอนที่สอง ที่มีไขมันต่ำกลุ่มมังสวิรัติยังเพิ่มวิตามินบี, วิตามินบี 6 และการบริโภคแมกนีเซียมมากกว่ากลุ่มที่ขั้นตอนที่สองและทั้งสองกลุ่มเพิ่มขึ้นกรดโฟลิควิตามินซีโพแทสเซียมและบริโภค หากพิจารณาจากแหล่งอาหารเพียงหนึ่งเดียวของธาตุอาหารในกลุ่มมังสวิรัติไขมันต่ำลดลงวิตามิน D, วิตามินบี 12, แคลเซียม, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัสและสังกะสีบริโภคเมื่อเทียบกับพื้นฐาน แต่ด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่น ๆ รวมลดลงชัดเจนเฉพาะในฟอสฟอรัสและซีลีเนียมบริโภค ไม่มีธาตุอาหารลดลงถูกพบในกลุ่มที่ขั้นตอนที่ II. สรุปบุคคลที่เกี่ยวกับมังสวิรัติไขมันต่ำหรืออาหารขั้นตอนที่ II ควรดำเนินการเพื่อตอบสนองการบริโภคที่แนะนำของวิตามิน D, วิตามินเคกรดโฟลิกแคลเซียมแมกนีเซียมและสังกะสี บุคคลที่เกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติไขมันต่ำนอกจากนี้ยังควรให้แน่ใจว่าการบริโภคที่เพียงพอของวิตามินบี 12, ฟอสฟอรัสและซีลีเนียม. คำสำคัญ: น้ำหนัก, อาหาร, การบริโภคพลังงาน, การประเมินคุณค่าทางโภชนาการ, โรคอ้วน, postmenopause กินเจ