AmylaseMaximises the fermentation p

Amylase
Maximises the fermentation process to obtain an even crumb structure and a high loaf volume
Maltogenic alpha-amylases
Improves shelf-life of bread and cakes
Glucose oxidase
Oxidative reaction with gluten to make weak doughs stronger, drier and more elastic
Lipase
Modifies the natural lipids in flour to strengthen the dough
Lipoxygenase
Bleaching and strengthening dough
Xylanase
Dough conditioning. Easier dough handling and improved crumb structure
Protease
Weakens the gluten to give plastic properties required in doughs for biscuits
Asparginase
Reduces the amount of acrylamid formed during baking

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Amylaseวัสดุหมักรับเป็นเศษแม้แต่โครงสร้างและปริมาตรก้อนสูงMaltogenic อัลฟา-amylasesเพิ่มอายุการเก็บรักษาของขนมปังและเค้กOxidase กลูโคสปฏิกิริยา oxidative กับตังให้ doughs อ่อนแอแข็งแกร่ง แห้ง และยืดหยุ่นมากขึ้นเอนไซม์ไลเปสปรับเปลี่ยนโครงการธรรมชาติในแป้งเพื่อเสริมสร้างแป้งLipoxygenaseฟอกสีและเพิ่มแป้งไซลาเนสแป้งนี่ การจัดการง่ายขึ้นแป้งและเศษปรับปรุงโครงสร้างรติเอสอ่อนตังให้คุณสมบัติพลาสติกต้อง doughs สำหรับขนมปังAsparginaseลดจำนวนของ acrylamid ที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อะไมเลส
Maximises กระบวนการหมักเพื่อให้ได้โครงสร้างเศษได้และปริมาณก้อนสูง
Maltogenic อัลฟา amylases
ปรับปรุงอายุการเก็บรักษาของขนมปังและขนมเค้กกลูโคส oxidase ปฏิกิริยาออกซิเดมีกลูเตนที่จะทำให้ doughs อ่อนแอแข็งแรงแห้งและยืดหยุ่นมากขึ้นเอนไซม์ไลเปสปรับเปลี่ยนไขมันธรรมชาติในเพื่อเสริมสร้างแป้งแป้งlipoxygenase ฟอกและสร้างความเข้มแข็งแป้งไซลาเนสแป้งเครื่อง การจัดการแป้งได้ง่ายขึ้นและการปรับปรุงโครงสร้างเศษน้ำย่อยอ่อนตังที่จะให้คุณสมบัติพลาสติกที่จำเป็นในการdoughs สำหรับบิสกิตAsparginase ลดปริมาณของ acrylamid ที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เลส
เพิ่มกระบวนการหมัก เพื่อที่จะได้รับแม้แต่เศษโครงสร้างและสูงก้อนปริมาตร
maltogenic อัลฟากลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตย
เพิ่มอายุการเก็บรักษาของขนมปังและเค้ก

ออกซิเดชันกลูโคสทำปฏิกิริยากับโปรตีนทำให้สาลีอ่อนที่แข็งแกร่ง , แห้งและยืดหยุ่นมากขึ้น

เมื่อปรับไขมันธรรมชาติในแป้งให้แป้ง

และภาค . เพิ่มแป้ง

เนสแป้งปรับ . แป้งง่ายการจัดการและการปรับปรุงโครงสร้าง
i
อ่อนตัว เศษตังให้คุณสมบัติพลาสติกที่ต้องการ ใน asparginase สาลีสำหรับบิสกิต

ลดปริมาณอะไคลาไมด์เกิดขึ้นในระหว่างอบ