This study was carried out to deter

This study was carried out to determine whether butter can be a carrier for probiotics by observing the
survivability of selected probiotic strains during cold storage. The effects of using probiotic adjunct
cultures (Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 and Bifidobacterium bifidum ATCC 29521) in butter on
microbiological counts, sensory characteristics, chemical characteristics and free fatty acid (FFA)
composition during storage for 60 days were investigated. The butter samples produced with B. bifidum
ATCC 29521 maintained the probiotic characteristics, in that the level of viable cells of the probiotic was
>106 cfu g
1 until 30 days of storage. The highest scores in sensory assessment were obtained on the first
day of storage. FFAs, including C2:0, C6:0, C14:0 and C18:1, were affected significantly by storage period
and by the adjunct cultures, however conjugated linoleic acid and C18:2 were not affected by storage
period and the use of probiotic adjunct culture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ได้รับการดำเนินเพื่อตรวจสอบว่า เนยสามารถขนส่งสำหรับ probiotics โดยการสังเกตการดันเลือกโปรไบโอติกส์สายพันธุ์ในช่วงเย็น ผลของการใช้โปรไบโอติกส์เกียรติคุณวัฒนธรรม (แลคโตบาซิลลัส acidophilus ATCC 4356 และ Bifidobacterium bifidum ATCC 29521) เนยบนทางจุลชีววิทยาจำนวน ลักษณะทางประสาทสัมผัส ลักษณะทางเคมี และกรดไขมันอิสระ (FFA)องค์ประกอบระหว่างการเก็บรักษา 60 วันได้ตรวจสอบ ตัวอย่างเนยมี bifidum เกิดATCC 29521 รักษาลักษณะโปรไบโอติกส์ ระดับของเซลล์ทำงานของโปรไบโอติกส์เป็นที่> 106 cfu 1 กรัมจนถึง 30 วันของการจัดเก็บ คะแนนสูงสุดในการประเมินทางประสาทสัมผัสที่ได้รับมาวันของการจัดเก็บ FFAs, C2:0, C6:0, C14:0 และ C18:1 ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญตามรอบระยะเวลาการเก็บและวัฒนธรรมเกียรติคุณ อย่างไรก็ตามกรด linoleic กลวงและ C18:2 ไม่ถูกกระทบจากการเก็บข้อมูลรอบระยะเวลาและการใช้โปรไบโอติกส์เกียรติคุณวัฒนธรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบว่าเนยสามารถให้บริการสำหรับโปรไบโอติกโดยการสังเกตการอยู่รอดของสายพันธุ์โปรไบโอติกที่เลือกระหว่างการเก็บรักษาความเย็น
ผลกระทบของการใช้โปรไบโอติกเสริมวัฒนธรรม (Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 และ Bifidobacterium bifidum ATCC 29521) ในเนยในการนับจำนวนจุลินทรีย์ลักษณะทางประสาทสัมผัสลักษณะทางเคมีและกรดไขมันอิสระ(FFA) องค์ประกอบระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลา 60 วันถูกตรวจสอบ กลุ่มตัวอย่างเนยผลิตด้วย B. bifidum ATCC 29521 คงลักษณะโปรไบโอติกในการที่ระดับของเซลล์ที่มีชีวิตของโปรไบโอติกเป็น> 106 โคโลนีต่อกรัม 1 วันจนถึงวันที่ 30 ของการจัดเก็บ คะแนนสูงสุดในการประเมินทางประสาทสัมผัสที่ได้รับในวันแรกวันของการจัดเก็บ FFAs รวมทั้ง C2: 0, C6: 0, C14: 0 และ C18: 1, ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญตามระยะเวลาการจัดเก็บและวัฒนธรรมเสริมแต่ผันกรดไลโนเลอิกและ C18: 2 ไม่ได้รับผลกระทบจากการจัดเก็บข้อมูลระยะเวลาและการใช้โปรไบโอติกวัฒนธรรมที่แนบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบว่าเนยจะเป็นพาหะสำหรับโปรไบโอติกโดยการสังเกต
ความอยู่รอดของสายพันธุ์ที่โปรไบโอติกในห้องเย็น ผลของการเสริมโปรไบโอติก ( Lactobacillus acidophilus
วัฒนธรรมและไบฟิโดแบคทีเรียและเชื้อ bifidum 4356 29521 ) ในเนย
จุลชีววิทยาที่มีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสลักษณะทางเคมีและกรดไขมันอิสระ ( FFA )
องค์ประกอบในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลา 60 วัน พบว่า เนยตัวอย่างผลิต B bifidum
ATCC 29521 รักษาลักษณะโปรไบโอติกในระดับเซลล์ของโพรไบโอติก คือ วางอนาคต
> 106 cfu กรัม
1 จนถึง 30 วันของการจัดเก็บ คะแนนสูงสุดในการประเมินทางประสาทสัมผัสที่ได้รับในวันแรก
ของการจัดเก็บ ffas ,รวม c2:0 c6:0 c14:0 , และ , ที่ทำการ , ได้รับผลกระทบอย่างมาก โดยระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล
และเสริมวัฒนธรรม แต่กรด linoleic conjugated C18 และไม่ได้รับผลกระทบจากระยะเวลากระเป๋า
และใช้โพรไบโอติกเสริมวัฒนธรรม