B. subtilis spores can survive the

B. subtilis spores can survive the extreme heat during cooking. Some B. subtilis strains are responsible for causing ropiness — a sticky, stringy consistency caused by bacterial production of long-chain polysaccharides — in spoiled bread dough. For a long time, bread ropiness was associated uniquely with B. subtilis species by biochemical tests. Molecular assays (randomly amplified polymorphic DNA PCR assay, denaturing gradient gel electrophoresis analysis, and sequencing of the V3 region of 16S ribosomal DNA) revealed greater Bacillus species variety in ropy breads, which all seems to have a positive amylase activity and high heat resistance.[53]

B. subtilis and substances derived from it has been evaluated by different authoritative bodies for their safe and beneficial use in food. In the United States, an opinion letter issued in the early 1960s by the Food and Drug Administration (FDA) recognized some substances derived from microorganisms as Generally recognized as safe (GRAS), including carbohydrase and protease enzymes from B. subtilis. The opinions were predicated on the use of nonpathogenic and nontoxicogenic strains of the respective organisms and on the use of current good manufacturing practices.[54] The FDA stated the enzymes derived from the B. subtilis strain were in common use in food prior to January 1, 1958, and that nontoxigenic and nonpathogenic strains of B. subtilis are widely available and have been safely used in a variety of food applications. This includes consumption of Japanese fermented soy bean, in the form of Natto, which is commonly consumed in Japan, and contains as many as 108 viable cells per gram. The fermented beans are recognized for their contribution to a healthy gut flora and vitamin K2 intake; during this long history of widespread use, natto has not been implicated in adverse events potentially attributable to the presence of B. subtilis.[citation needed] The natto product and the B. subtilis natto as its principal component are FOSHU (Foods for Specified Health Use) approved by the Japanese Ministry of Health, Labour and Welfare as effective for preservation of health.[55]

B. subtilis has been granted "Qualified Presumption of Safety" status by the European Food Safety Authority.[56] B. subtilis is part of the authoritative list of microorganisms with a documented history of safe use in food, established by the International Dairy Federation in collaboration with the European Food and Feed Cultures Association in 2002, and updated in 2012.[citation needed] Bacillus subtilis is Generally Recognized as Safe (GRAS) by the FDA, meaning this bacterium is not harmful to animals or humans. Bacillus subtilis produces 66 anti-microbial substances.[57]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สปอร์ของ B. subtilis สามารถอยู่รอดจากความร้อนในระหว่างทำอาหาร บางสายพันธุ์ของ B. subtilis จะเกิด ropiness — สม่ำเสมอเหนียว เซที่เกิดจากแบคทีเรียผลิตโซ่ยาวไรด์ — ในแป้งขนมปังบูด เป็นเวลานาน ขนมปัง ropiness ได้เกี่ยวข้องเฉพาะกับชนิด B. subtilis โดยการทดสอบทางชีวเคมี โมเลกุล assays (สุ่มขยาย polymorphic DNA PCR assay, denaturing วิเคราะห์อิเจไล่ระดับสี และการจัดลำดับของภูมิภาค V3 ของ 16S ribosomal ดีเอ็นเอ) เปิดเผยมากกว่า บาซิลลัสสายพันธุ์ความหลากหลายในขนมปัง ropy ซึ่งดูเหมือนว่าจะมีกิจกรรมเชิงบวกอะไมเลสและทนความร้อนสูง [53]B. subtilis และสารที่ได้มาจากมันได้รับการประเมิน โดยร่างกายมีสิทธิ์แตกต่างกันสำหรับการใช้ประโยชน์ และความปลอดภัยในอาหาร ในสหรัฐอเมริกา ตัวอักษรเห็นออกในช่วงต้นทศวรรษ 1960 โดยอาหารและยา (FDA) ยอมรับสารบางอย่างมาจากจุลินทรีย์ที่ยอมรับโดยทั่ว ๆ ไปเป็นที่ปลอดภัย (GRAS), รวมทั้งเอนไซม์ carbohydrase และโปรติเอสจาก B. subtilis ความคิดเห็นถูก predicated nonpathogenic และ nontoxicogenic สายพันธุ์ของสิ่งมีชีวิตตามลำดับการใช้ และการใช้แนวปฏิบัติปัจจุบันของการผลิตที่ดี [54] FDA ระบุถูกเอนไซม์ที่มาจากสายพันธุ์ B. subtilis ร่วมใช้ในอาหารก่อน 1 มกราคม 1958 และที่ nontoxigenic และพันธุ์ nonpathogenic B. subtilis มีกันอย่างแพร่หลาย และมีการใช้อย่างปลอดภัยในงานอาหารที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงการบริโภคของญี่ปุ่นหมักถั่ว ในรูปของนัตโต ซึ่งนิยมบริโภคในญี่ปุ่น และประกอบด้วยเป็น 108 ได้เซลล์ต่อกรัม ถั่วหมักรับรู้สำหรับพืชลำไส้มีสุขภาพดีและการบริโภควิตามิน K2 ผลงานของพวกเขา ในระหว่างนี้ประวัติศาสตร์ที่ยาวนานของการใช้อย่างแพร่หลาย นัตโตได้ไม่ได้เกี่ยวข้องในเหตุการณ์อาจนของของ B. subtilis [แก้] ผลิตภัณฑ์นัตโตและนัตโต B. subtilis เป็นคอมโพเนนต์หลักของจะ FOSHU (อาหารสำหรับระบุใช้สุขภาพ) อนุมัติ โดยญี่ปุ่นกระทรวงสุขภาพ และสวัสดิการ แรงงานเป็นประสิทธิภาพในการรักษาสุขภาพ [55]B. subtilis ได้รับสถานะคุณสมบัติข้อสันนิษฐานของความปลอดภัย" โดยหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารยุโรป [56] B. subtilis เป็นส่วนหนึ่งของรายการสิทธิ์ของจุลินทรีย์มีปลอดภัยในการใช้ในอาหาร ก่อตั้งขึ้น โดยสภานมนานาชาติร่วมกับอาหารยุโรปและอาหารสมาคมวัฒนธรรมใน 2002 และการปรับปรุงใน 2012 ประวัติเอกสาร [แก้] เชื้อ bacillus subtilis ได้รู้ โดยทั่วไปเป็นความปลอดภัย (GRAS) โดย FDA ซึ่งหมายความว่า แบคทีเรียนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์หรือมนุษย์ เชื้อ bacillus subtilis ผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่ 66 [57]