The objectives of this study were t

The objectives of this study were to determine the dissolved CO2 and O2 concentrations in the purge of vacuumpackaged
pork chops over a 60 day storage period, and to elucidate the relationship of dissolved CO2 and O2 to the
microbial populations and shelf life. As the populations of spoilage bacteria increased, the dissolved CO2 increased
and the dissolved O2 decreased in the purge. Lactic acid bacteria dominated the spoilage microflora, followed by
Enterobacteriaceae and Brochothrix thermosphacta. The surface pHdecreased to 5.4 due to carbonic acid and lactic
acid production before rising to 5.7 due to ammonia production. A mathematical model was developed which
estimated microbial populations based on dissolved CO2 concentrations. Scanning electron microscope images
were also taken of the packaging film to observe the biofilm development. The SEM images revealed a twolayer
biofilm on the packaging film that was the result of the tri-phase growth environment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้กำหนดการละลาย CO2 และ O2 ความเข้มข้นในการล้างข้อมูลของ vacuumpackagedหมู chops ช่วงระยะเวลา 60 วันเก็บข้อมูล และการ elucidate ความสัมพันธ์ของส่วนยุบ CO2 และ O2 เพื่อการประชากรจุลินทรีย์และอายุ เป็นประชากรของแบคทีเรียเน่าเสียเพิ่มขึ้น เพิ่ม CO2 ที่ละลายและ O2 ละลายลดลงในการล้างข้อมูล แบคทีเรียกรดแลคติครอบงำ microflora เน่าเสีย ตามด้วยThermosphacta Enterobacteriaceae และ Brochothrix PHdecreased ผิวไป 5.4 เนื่อง จากกรดคาร์บอนิก และแล็กติกผลิตกรดก่อนไรซิ่งไป 5.7 เนื่องจากผลิตแอมโมเนีย แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ได้รับการพัฒนาซึ่งประมาณการประชากรจุลินทรีย์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ CO2 ที่ละลาย กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนของการสแกนภาพยังถ่ายฟิล์มบรรจุภัณฑ์สังเกตพัฒนา biofilm Twolayer เป็นการเปิดเผยภาพ SEMbiofilm ในฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่เป็นผลของสภาพแวดล้อมเจริญเติบโตระยะตรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษา CO2 ละลายและความเข้มข้นของ O2 ในการขับถ่ายของ vacuumpackaged
หมูสับในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ 60 วันและเพื่ออธิบายความสัมพันธ์ของ CO2 และ O2
ละลายไปยังประชากรจุลินทรีย์และอายุการเก็บรักษา ในฐานะที่เป็นประชากรของเชื้อแบคทีเรียเน่าเสียเพิ่มขึ้นของ CO2
ที่ละลายในน้ำเพิ่มขึ้นและละลายO2 ลดลงล้าง แบคทีเรียกรดแลคติกที่โดดเด่นจุลินทรีย์เน่าเสียตาม
Enterobacteriaceae และ Brochothrix thermosphacta พื้นผิว pHdecreased 5.4
เนื่องจากการกรดคาร์บอแลคติคและการผลิตกรดก่อนที่จะเพิ่มขึ้นเป็น5.7 เนื่องจากการผลิตแอมโมเนีย แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่ได้รับการพัฒนาประมาณประชากรของจุลินทรีย์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ CO2 ที่ละลายในน้ำ สแกนภาพกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนถูกนำยังฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่จะสังเกตเห็นการพัฒนาฟิล์ม ภาพ SEM เปิดเผย twolayer ไบโอฟิล์มบนแผ่นฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่เป็นผลมาจากสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตไตรเฟส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเข้มข้นของ CO2 และ O2 ละลายในการกำจัด vacuumpackaged
หมูสับมากกว่า 60 วัน ระยะเวลาการเก็บรักษา และเพื่อศึกษาความสัมพันธ์ของปริมาณ CO2 และ O2 ไปยัง
ประชากรจุลินทรีย์และอายุการเก็บรักษา เป็นประชากรของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียเพิ่มขึ้น ปริมาณ CO2 ที่เพิ่มขึ้นและปริมาณ O2
ลดลงในการกำจัดแบคทีเรียกรดแล็กติกครอบงําจุลินทรีย์เน่าเสียตามด้วย
brochothrix ผิดเพี้ยน และ thermosphacta . พื้นผิว phdecreased 5.4 เนื่องจากกรดคาร์บอนิก และผลิตกรดแลกติก
ก่อนขึ้น 5.7 เนื่องจากการผลิตแอมโมเนีย แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่พัฒนาซึ่ง
ประมาณประชากรจุลินทรีย์ตามปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์เข้มข้น การสแกนภาพกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน
ก็ถ่ายจากฟิล์มบรรจุภัณฑ์เพื่อสังเกตการพัฒนาฟิล์ม . โดย SEM ภาพเปิดเผยฟิล์ม twolayer
บนบรรจุภัณฑ์ฟิล์ม นั่นคือผลของระยะการเจริญเติบโต
ไตรสิ่งแวดล้อม