3. Results and discussion3.1. Stabi

3. Results and discussion
3.1. Stability of D3 during long-term storage at 4 C
The long-term stability of D3 during storage in refrigerated conditions
was determined over a period of five weeks. The recovery ofpresented in Fig. 1, representing the fit curves obtained from the
non-linear regression model used to analyse the recovery of the D3.
After two weeks of storage at 4 C, 87.7 ± 2.0% of the free D3 was
already lost and at the end of the five weeks, only 8.3 ± 2.3%
remained in solution, which represents a loss of over 91%. Conversely,
95.0 ± 2.5% and 56.0 ± 4.3% of D3 were recovered after 2
and 5 weeks, respectively, of cold storage of the vitamin-loaded
blg/Lyso microspheres. This represents a 6-fold increase in D3
recovered from the protein microspheres compared to the free
D3 treatment stored for the same period. The D3 entrapped in the
blg/Lyso microspheres was significantly more stable than the free
vitamin (Fig. 1A), as confirmed by the equivalence test (Fig. 1B).
Therefore, the blg/Lyso microspheres effectively protected D3
against degradation during storage at 4 C, which represents regular
storage conditions of most dairy products. Therefore, during
cold storage at pH 7.5 and in the absence of any light source, the
main degradation mechanism can be ascribed to oxygen and free
radical generation (Ron, Zimet, Bargarum, & Livney, 2010;
Woollard & Indyk, 2003). Furthermore, the protein matrix consisting
of entangled blg and Lyso that entraps the vitamin might protect
D3 against oxidative degradation, in addition to the protective
anti-oxidative activity of blg (Liu, Chen, & Mao, 2007; Ron et al.,
2010). Long-term stability of D3 is important in the manufacturing
and consumption of food products to ensure that labeling
accurately reflects the actual D3 content (Tippetts, Martini,
Brothersen, & McMahon, 2012). Light is one of the most potent factors
to affect D3 degradation during storage. Thus, it is important to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1. ความมั่นคงของดี 3 ระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวที่ 4 Cความมั่นคงระยะยาวของดี 3 ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นและได้กำหนดระยะเวลา 5 สัปดาห์ Ofpresented กู้คืนใน Fig. 1 แสดงเส้นโค้งพอดีที่ได้รับจากการแบบจำลองถดถอยไม่เชิงเส้นที่ใช้ในการวิเคราะห์ความต้องการกู้คืนดี 3หลังจากสองสัปดาห์ของการจัดเก็บที่ 4 C, 87.7 ± 2.0% ของดี 3 ฟรีถูกหายไปแล้ว และ เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ห้า, ± 8.3 เพียง 2.3%ยังคงอยู่ในโซลูชัน ซึ่งแสดงถึงการสูญเสียมากกว่า 91% ในทางกลับกันมีการกู้คืน 95.0 ± 2.5% และ 4.3 56.0 ±%ของดี 3 หลัง 2สัปดาห์ที่ 5 และ ตามลำดับของเย็นของวิตามินโหลดblg/Lyso microspheres นี้แสดงถึงการเพิ่ม 6-fold ดี 3กู้คืนจาก microspheres โปรตีนเมื่อเทียบกับรถรักษาดี 3 ที่เก็บไว้สำหรับรอบระยะเวลาเดียวกัน ดี 3 เก็บกักในmicrospheres blg/Lyso ได้อย่างมั่นคงกว่าฟรีวิตามิน (Fig. 1A), เป็นการยืนยันโดยการทดสอบเทียบเท่า (Fig. 1B)ดังนั้น microspheres blg/Lyso มีประสิทธิภาพป้องกันดี 3จากการสลายตัวระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 C ซึ่งหมายถึงปกติสภาพการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมมากที่สุด ดังนั้น ในระหว่างเย็น ที่ pH 7.5 และในกรณีแหล่งกำเนิดแสงใด ๆ การสามารถ ascribed กลไกหลักการย่อยสลาย ให้ออกซิเจน และฟรีสร้างรุนแรง (รอน Zimet, Bargarum, & Livney, 2010Woollard & Indyk, 2003) นอกจากนี้ เมทริกซ์โปรตีนที่ประกอบด้วยน่าเกี่ยว blg Lyso ที่ entraps วิตามินอาจป้องกันดี 3 กับการลด oxidative นอกเหนือจากการป้องกันกิจกรรมต่อต้าน oxidative ของ blg (หลิว เฉิน และเมา 2007 Ron et al.,2010. เสถียรภาพระยะยาวของดี 3 มีความสำคัญในการผลิตและการติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณการใช้ถูกต้องสะท้อนถึงเนื้อหาดี 3 จริง (Tippetts มาร์ตินี่Brothersen และแม็กแมเฮิน 2012) แสงเป็นปัจจัยมีศักยภาพมากที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่งมีผลต่อการย่อยสลายดี 3 ระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น จะต้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 เสถียรภาพของ D3 ระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวที่ 4
องศาเซลเซียสความมั่นคงในระยะยาวของD3
ระหว่างการเก็บรักษาในสภาพเย็นถูกกำหนดในช่วงห้าสัปดาห์ที่ผ่านมา การกู้คืน ofpresented ในรูป 1
คิดเป็นเส้นโค้งพอดีที่ได้จากรูปแบบการถดถอยที่ไม่ใช่เชิงเส้นที่ใช้ในการวิเคราะห์การฟื้นตัวของD3 ได้.
หลังจากสองสัปดาห์ของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส, 87.7 ± 2.0% ของฟรี D3
ได้หายไปแล้วและในตอนท้ายของห้าสัปดาห์เพียง 8.3 ± 2.3%
ยังคงอยู่ในการแก้ปัญหาซึ่งหมายถึงการสูญเสียกว่า 91% โดย ตรงกันข้าม
95.0 ± 2.5% และ 56.0 ± 4.3% ของ D3 หายหลังจาก 2
และ 5 สัปดาห์ที่ผ่านมาตามลำดับของการจัดเก็บข้อมูลความหนาวเย็นของวิตามินโหลด
BLG / lyso microspheres นี้แสดงให้เห็นเพิ่มขึ้น 6 เท่าใน D3
หายจาก microspheres
โปรตีนเมื่อเทียบกับฟรีรักษาD3 เก็บไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน D3 เก็บกักใน
BLG / microspheres lyso
อย่างมีนัยสำคัญมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าฟรีวิตามิน(รูป. 1A) ได้รับการยืนยันโดยการทดสอบความเท่าเทียมกัน (รูป. 1B).
ดังนั้น BLG / microspheres lyso การป้องกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ D3
กับการย่อยสลายระหว่างการเก็บรักษาที่ 4
องศาเซลเซียสซึ่งเป็นปกติสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมมากที่สุด ดังนั้นในช่วงเย็นที่ pH 7.5 และในกรณีที่ไม่มีแหล่งกำเนิดแสงใดที่กลไกการย่อยสลายหลักสามารถกำหนดให้ออกซิเจนและฟรีรุ่นเดิมอย่างสิ้นเชิง(รอน Zimet, Bargarum และ Livney 2010; Woollard และ Indyk, 2003) นอกจากนี้แมทริกซ์โปรตีนประกอบด้วยของ BLG ทอดและ lyso ที่ entraps วิตามินอาจปกป้อง D3 กับการย่อยสลายออกซิเดชันนอกเหนือไปจากการป้องกันฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของBLG (หลิวเฉินและเหมา 2007. รอน, et al, 2010) . ความมั่นคงในระยะยาวของ D3 เป็นสิ่งสำคัญในการผลิตและการบริโภคของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้แน่ใจว่าการติดฉลากที่ถูกต้องสะท้อนให้เห็นถึงเนื้อหาD3 จริง (Tippetts, มาร์ตินี่, Brothersen และฮอน 2012) แสงเป็นปัจจัยหนึ่งที่มีศักยภาพมากที่สุดที่จะส่งผลกระทบต่อการย่อยสลาย D3 ระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 ผลและการอภิปราย
3.1 . เสถียรภาพของ D3 ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวใน 4  C
ความมั่นคงระยะยาวของ D3 ในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นเงื่อนไข
ถูกกำหนดเป็นเวลา 5 สัปดาห์ การกู้คืน ofpresented ในรูปที่ 1 , 000 พอดีกับเส้นโค้งที่ได้จากแบบจำลองการถดถอยแบบไม่เชิงเส้น
วิเคราะห์การฟื้นตัวของ D3 .
หลังจากสองสัปดาห์ของการเก็บรักษาที่ 4  C 87.7 ± 20% ของ D3 อิสระ
หายไปแล้ว และในตอนท้ายของห้าสัปดาห์ เพียง 8.3 ± 2.3 %
ยังคงอยู่ในการแก้ปัญหา ซึ่งหมายถึงการสูญเสียกว่า 91% โดย
95.0 ± 2.5% และ 56.0 ± 4.3 % D3 หายหลังจาก 2
5 สัปดาห์ ส่วนของห้องเย็นของวิตามินโหลด
blg / lyso ไมโครสเฟียร์ นี้แสดงถึง 6 เท่าเป็นเพิ่มใน D3
หายจากโปรตีนและเมื่อเทียบกับฟรี
D3 รักษาเก็บไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน ส่วน D3 entrapped ใน
blg / lyso และมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าวิตามินฟรี
( รูปที่ 1A ) ที่ยืนยันโดยการทดสอบค่า ( รูปที่ 1A ) .
ดังนั้น blg / lyso และมีประสิทธิภาพการป้องกัน D3
ต่อการย่อยสลายระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4  C ซึ่งเป็นปกติ
เงื่อนไขการจัดเก็บนมมากที่สุด ดังนั้นระหว่าง
ห้องเย็นที่ pH 7.5 และในการขาดของแสงใด ๆ ,
กลไกการย่อยสลายหลักสามารถใช้แทนกับออกซิเจนและรุ่นฟรี
หัวรุนแรง ( รอน zimet bargarum & livney , , , 2010 ;
woollard &นไดก์ , 2003 ) นอกจากนี้ โปรตีน แมทริกซ์ ซึ่งพันกันยุ่ง และ blg
ของ lyso ที่ทำให้ติดกับดักวิตามินอาจปกป้อง
D3 กับระบบการย่อยสลาย นอกจากนี้เพื่อป้องกันปฏิกิริยาต่อต้านกิจกรรมของ blg
( หลิวเฉิน &เหมา , 2007 ; รอน et al . ,
2010 ) เสถียรภาพของ D3 ในระยะยาวเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าฉลากถูกต้องสะท้อนให้เห็นถึงเนื้อหาที่แท้จริง ( tippetts D3 ,
brothersen มาร์ตินี่ & McMahon , 2012 ) แสงเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีศักยภาพมากที่สุด
ที่มีผลต่อการย่อยสลาย D3 ในระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น , มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะ