The effect of different fibers, add

The effect of different fibers, added individually or in combination, to improve the functional properties
of gluten-free layer cakes was examined. Soluble (inulin and guar gum), and insoluble (oat fiber) fibers
were used to replace up to 20% of rice flour in gluten-free layer cakes formulation. The incorporation of
fibers increased the batter viscosity, with the exception of inulin. Fiber enriched gluten-free cakes
containing blends of oat fibereinulin resulted in improved specific volume. Significantly brighter crust
and crumb was obtained in the presence of fibers, excepting the crumb of oateguar gum containing cake.
Fibers and its blends increased the crumb hardness; but the smallest effect was observed with the
addition of oat, individually or combined with inulin. Enriched cakes increased significantly their dietary
fiber content, which was connected to the nature of the fibers added. Fibers significantly affected the
in vitro hydrolysis of starch fractions, being the most pronounced effect the decrease in the slowly
digestible starch. Overall combination of oat fibereinulin resulted in better gluten-free cakes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะพิเศษของเส้นใยแตกต่างกัน เพิ่มทีละรายการ หรือรวม กัน การปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานตังฟรีชั้นเค้กยาน ละลายน้ำ (อินนูลิและต้นหมากฝรั่ง), และเส้นใยละลาย (เส้นใยข้าวโอ๊ต)ถูกใช้เพื่อแทนที่แป้งในสูตรเค้กชั้นตังฟรีถึง 20% ในการประสานเส้นใยเพิ่มขึ้นความหนืดแป้ง ยกเว้นอินนูลิ อุดมด้วยเส้นใยกลูเตนเค้กที่ประกอบด้วยการผสมของข้าวโอ๊ต fibereinulin ผลในปริมาตรจำเพาะที่ดีขึ้น เปลือกโลกที่สว่างมากและเศษที่ได้รับในที่ที่มีเส้นใย ยกเว้นเศษของ oateguar เหงือกที่ประกอบด้วยเค้กเส้นใยและของผสมเพิ่มขึ้นความแข็งเศษ แต่ผลกระทบน้อยที่สุดพบว่า มีการนอกเหนือจากข้าวโอ๊ต แยก หรือรวมกับอินนูลิ เค้กเข้มข้นเพิ่มขึ้นอาหารของพวกเขาปริมาณเส้นใย ซึ่งเชื่อมต่อกับธรรมชาติของเส้นใยเพิ่ม ขึ้น เส้นใยที่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญการย่อยสลายในหลอดทดลองของเศษแป้ง ถูกที่เด่นชัดที่สุดมีผลลดลงช้าย่อยแป้ง โดยรวม ของข้าวโอ๊ต fibereinulin ผลในเค้กตังฟรีดีกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของเส้นใยที่แตกต่างกันเพิ่มเป็นรายบุคคลหรือในการรวมกันเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน
ของตังฟรีเค้กชั้นถูกตรวจสอบ ที่ละลายน้ำได้ (อินนูลินและเหงือกกระทิง) และไม่ละลายน้ำ (Fiber ข้าวโอ๊ต) เส้นใย
ถูกนำมาใช้เพื่อแทนที่ได้ถึง 20% ของแป้งข้าวในตังฟรีสูตรชั้นเค้ก รวมตัวกันของ
เส้นใยที่เพิ่มขึ้นความหนืดของแป้งด้วยข้อยกเว้นของอินนูลิน ไฟเบอร์อุดมเค้กตังฟรี
ที่มีการผสมข้าวโอ๊ต fibereinulin ส่งผลให้ในปริมาณที่เฉพาะเจาะจงที่ดีขึ้น เปลือกโลกอย่างมีนัยสำคัญที่สดใส
และเศษที่ได้รับในการปรากฏตัวของเส้นใยยกเว้นเศษหมากฝรั่ง oateguar ที่มีเค้ก.
และเส้นใยผสมเพิ่มขึ้นความแข็งเศษ; แต่ผลที่เล็กที่สุดเป็นข้อสังเกตที่มี
การเพิ่มขึ้นของข้าวโอ๊ตเป็นรายบุคคลหรือรวมกับอินนูลิน เค้กอุดมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของใยอาหาร
ปริมาณเส้นใยซึ่งได้รับการเชื่อมต่อกับธรรมชาติของเส้นใยที่เพิ่ม เส้นใยได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
จองจำในหลอดทดลองของเศษส่วนแป้งเป็นผลเด่นชัดมากที่สุดลดลงช้า
แป้งย่อย การรวมกันโดยรวมของข้าวโอ๊ต fibereinulin ผลในเค้กตังฟรีดีกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเส้นใยที่แตกต่างกันเพิ่มเป็นรายบุคคลหรือในการรวมกันเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานตังฟรีเค้กเป็นชั้นตรวจสอบ ละลายน้ำ ( อินนูลิน และหมากฝรั่งกระทิง ) และ ( เส้นใยจากข้าวโอ๊ต ) เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำถูกใช้เพื่อแทนที่ถึง 20 % ของแป้งตังฟรีเค้กเลเยอร์ในการกำหนด การรวมตัวกันของเส้นใยเพิ่มแป้งความหนืดด้วยข้อยกเว้นของอินนูลิน . เค้กฟรีตังที่อุดมด้วยไฟเบอร์ที่มีสีผสมของ fibereinulin โอ๊ต ส่งผลให้เกิดการปรับปรุงเฉพาะปริมาณ อย่างมีนัยสำคัญยิ่ง เปลือกและเศษได้ในการปรากฏตัวของเส้นใย ยกเว้นเศษของ oateguar หมากฝรั่งผสมเค้กเส้นใยผสมของเศษและเพิ่มความแข็ง แต่ผลที่ได้พบ กับนอกจากโอ๊ตรวมเป็นรายบุคคลหรือกับอินนูลิน . อุดมเค้กเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของพวกเขา อาหารเสริมปริมาณเส้นใยที่เชื่อมต่อกับธรรมชาติของเส้นใยเพิ่ม เส้นใยมีผลต่อในหลอดทดลองการย่อยแป้งเศษส่วน , การออกเสียงมากที่สุดผลลดลงอย่างช้า ๆที่ย่อยแป้ง รวมกันโดยรวมของ fibereinulin โอ๊ตส่งผลดีกว่าตังฟรีเค้ก