3.2.2.2. Peroxide value (PV). PV is

3.2.2.2. Peroxide value (PV). PV is a measure of concentration of peroxides and hydro-peroxides formed in the initial stages of lipid oxidation; indirectly indicating the freshness of the oil. According to Codex Alimentarious Commission, the acceptable limit of PV for rice bran oil is

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.2.2. เจนเปอร์อ๊อกไซด์ค่า (PV) PV คือ การวัดความเข้มข้นของเปอร์ออกไซด์และไฮโดรเปอร์ออกไซด์เกิดขึ้นในขั้นตอนแรกของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน อ้อมแสดงความสดใหม่ของน้ำมัน ตาม Codex Alimentarious Commission ขีดจำกัดยอมรับของ PV สำหรับน้ำมันรำข้าวเป็น < 10 meq/kg ตารางที่ 3 แสดงการเปลี่ยนแปลงใน PV อย่างรำข้าวระหว่างการเก็บรักษา ลดการสั่นไหวเกิดขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ลดลงเมื่อเทียบกับรำข้าวดิบ PV เริ่มแรก PV ในตัวอย่างการรำที่แตกต่างจาก 2.8 2.9 meq/kg (ซึ่งเป็นช่วงที่ไม่สำคัญ) และเพิ่มเป็น 102.77, 8.95 และ 7.63 meq/kg สำหรับ URB, PRB และ MTRB ตามลำดับที่ 90 วันของการจัดเก็บ สำหรับ PRB MTRB, PV เพิ่มขึ้นกับระยะเวลาการเก็บที่เพิ่มขึ้น แต่ยังคงดีภายในขีดจำกัดที่ยอมรับของ 10 meq/kg เมื่อเทียบกับ URB ผลลัพธ์แสดงให้เห็นประสิทธิภาพทั้งไมโครเวฟและนึ่งในการควบคุมการเพิ่มขึ้นของ PV ถึงสิ้นสุดเดือนที่สาม เอนไซม์เอนไซม์ไลเปสและ lipoxygenase มีหน้าที่ส่วนใหญ่ในการก่อตัวของไฮโดรเปอร์ออกไซด์ เครื่องทำความร้อนการรักษาอาจระงับกิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้อง การนำไปสู่การลดระดับของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ของรำข้าว ผลการวิจัยสามารถพิสูจน์บนพื้นฐานของข้อเท็จจริงที่ว่า พลังงานความร้อนมีประสิทธิภาพกระบวนการสามารถก่อให้เกิดการสลายตัวของของการเกิดไฮโดรไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ระเหยสลาย (ปั่น et al. 2013) ลดลงคล้ายใน PV ของน้ำมันรำข้าวหลังจากป้องกันภาพสั่นไหวมีการรายงาน โดย Dhingra และ Chopra(2014) และปั่น et al. (2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.2.2 ค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) PV เป็นตัวชี้วัดความเข้มข้นของเปอร์ออกไซด์และไฮโดรเปอร์ออกไซด์ที่เกิดขึ้นในขั้นเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันไขมัน; ทางอ้อมบ่งบอกถึงความสดใหม่ของน้ำมัน ตามที่สำนักงานคณะกรรมการกำกับ Codex Alimentarious ขีด จำกัด ที่ยอมรับได้ของ PV สำหรับน้ำมันรำข้าวคือ <10 mEq / กก. ตารางที่ 3 แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงใน PV ตัวอย่างรำข้าวในระหว่างการจัดเก็บข้อมูล ลดการสั่นไหวที่เกิดอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ลดลงเมื่อเทียบกับ PV รำข้าวดิบ ในขั้นต้น PV ในตัวอย่างรำต่าง 2.8-2.9 mEq / กก. (ซึ่งเป็นช่วงที่ไม่ได้มีนัยสำคัญ) และจะเพิ่มขึ้นเป็น 102.77, 8.95 และ 7.63 mEq / กก. สำหรับ URB, PRB และ MTRB ตามลำดับในวันที่ 90 ของการจัดเก็บ สำหรับ PRB และ MTRB, PV เพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่ดี แต่ยังคงอยู่ภายในวงเงินที่ได้รับการยอมรับจาก 10 mEq / กก. เมื่อเทียบกับร ผลการแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพทั้งเตาไมโครเวฟและข้าวนึ่งในการควบคุมการเพิ่มขึ้นใน PV จนถึงสิ้นสามเดือนที่ เอนไซม์ไลเปสและเอนไซม์ lipoxygenase ส่วนใหญ่จะเป็นผู้รับผิดชอบในการก่อตัวของไฮโดรเปอร์ออกไซด์ การรักษาความร้อนอาจกดการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องที่นำไปสู่​​ระดับที่ลดลงของเปอร์ออกไซด์ของรำข้าว ผลการวิจัยสามารถพิสูจน์บนพื้นฐานของความจริงที่ว่าพลังงานกระบวนการร้อนที่มีประสิทธิภาพสามารถทำให้เกิดการสลายตัวของบางส่วนของรูปแบบไฮโดรเปอร์ออกไซด์; ส่งผลให้ในผลิตภัณฑ์ย่อยสลายสารระเหย (Shaker et al., 2013) การลดลงที่คล้ายกันใน PV ของน้ำมันรำข้าวหลังจากการรักษาเสถียรภาพได้รับรายงานจาก Dhingra และ Chopra (2014) และปั่น et al, (2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2.2.2 . ค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) PV คือ การวัดความเข้มข้นของเปอร์ออกไซด์ไฮโดรเปอร์ออกไซด์และเกิดขึ้นในขั้นเริ่มต้นของการออกซิเดชันของไขมัน ; อ้อมแสดงความสดของน้ำมัน ตามที่คณะกรรมการ alimentarious Codex , ยอมรับขีด จำกัด ของ PV สำหรับน้ำมันรำข้าวจมูกข้าว < 10 meq / kg ตารางที่ 3 แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงใน PV ตัวอย่างน้ำมันรำข้าว ในระหว่างการเก็บรักษา เสถียรภาพเกิดจากอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ในเซลล์ลดลงเมื่อเทียบกับน้ำมันรำข้าวดิบ เริ่มแรก , PV ในรำข้าวอย่างหลากหลายจาก 2.8 ถึง 2.9 meq / kg ( ซึ่งพบว่าช่วง ) และเพิ่มเป็น 102.77 8.95 , เอช meq / kg และ flt prb , mtrb ตามลำดับในวันที่ 90 ของการจัดเก็บ และสำหรับ mtrb prb , PV เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มระยะเวลาในการเก็บ แต่ยังคงดีอยู่ภายในขอบเขตที่ยอมรับได้ของ 10 meq / kg เมื่อเทียบกับ flt . ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นประสิทธิภาพทั้งไมโครเวฟและ parboiling ในการควบคุมการเพิ่มขึ้นของ PV จนครบสามเดือน เอนไซม์ไลเปสและภาคเป็นหลักรับผิดชอบในการเกิดไฮโดรเปอร์ออกไซด์ . การรักษาความร้อนอาจยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้อง ทำให้เกิดการลดระดับของเปอร์ออกไซด์ของรำข้าว ผลการวิจัยสามารถพิสูจน์บนพื้นฐานของความเป็นจริงว่า กระบวนการความร้อนประหยัดพลังงานสามารถทำให้เกิดการสลายตัวของบางส่วนของรูปแบบไฮโดรเปอร์ออกไซด์ ; ผลในการย่อยสลายสารผลิตภัณฑ์ ( shaker et al . , 2013 ) ที่คล้ายกันในการ PV ของน้ำมันรำข้าว หลังจากได้รับรายงานและการ dhingra โชปรา ( 2014 ) และเครื่องปั่น et al . ( 2013 )