3.4.3. Surface cracking and sugar crystallization Surface cracking was yet another phenomenon that was observed during the drying of berries (Fig. 3a), and it was most evident in raw berries subjected to HAD at 80 C. High stress was
3.4.3 การผิวถอดและน้ำตาลตกผลึกถอดพื้นผิวยังมีปรากฏการณ์อื่นที่สังเกตในระหว่างการอบแห้งของครบ (Fig. 3a), และเป็นส่วนใหญ่ได้ชัดในดิบครบต้อง HAD ที่ 80 C. มีความเครียดสูง