Rheological properties The shape of

Rheological properties
The shape of the typical flow curves (Figure 1) of the goat’s milk yogurts (stirred) resembles the shape of the curves that is usually found for weakly aggregating dispersions (de Rooij and others 1993; Potanin 1993). The apparent viscosity of yogurt continuously decreases with increasing shear rate due to breakup of the aggregates. Eventually, when all aggregates are broken up and only colloidal particles are present, hydrodynamic forces dominate all other forces and the sample becomes Newtonian, that is, has a constant viscosity. The flow behaviors of Figure 1a and 1b were similar; Figure 1c had the highest apparent viscosity values, whereas Figure 1d had the lowest values at the low shear rate (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติการไหล รูปร่างของเส้นโค้งปกติไหล (รูปที่ 1) ของดาวนมของแพะ (กวน) มีลักษณะรูปร่างของเส้นโค้งที่มักจะพบสำหรับ dispersions รวมอ่อน (de Rooij และอื่น ๆ 1993 ทาง Potanin ที่ 1993) ความหนืดปรากฏของโยเกิร์ตลดลง ด้วยอัตราเฉือนเพิ่มเนื่องจากแบ่งมวลรวมอย่างต่อเนื่อง ในที่สุด เมื่อเสียค่าผลรวมทั้งหมด และเฉพาะ colloidal อนุภาคอยู่ อุทกพลศาสตร์กองครองกองอื่น ๆ และตัวอย่างกลายเป็น Newtonian คือ มีความหนืดที่คงที่ พฤติกรรมการไหลของรูป 1a และ 1b คล้ายกัน รูปที่ 1c มีค่าความหนืดที่ชัดเจนสูงสุด ในขณะที่รูป 1d มีค่าต่ำสุดที่อัตราเฉือนต่ำ (< 15 เอส) ภูมิภาค (รูปที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติการไหลรูปร่างของเส้นโค้งการไหลปกติ ( รูปที่ 1 ) ของโยเกิร์ตนมแพะ ( กวน ) คล้ายกับรูปร่างของเส้นโค้งที่มักจะพบสำหรับการกระจาย ( de Rooij รวมกันอย่างอ่อนๆ potanin 1993 ; 1993 ) ความหนืดปรากฏของโยเกิร์ตอย่างต่อเนื่องลดลงเมื่อเพิ่มอัตราเฉือนเนื่องจากการล่มสลายของมวลรวม . ในที่สุด เมื่อทั้งหมดกว่าจะแตกและอนุภาคคอลลอยด์มีอยู่อุทกพลศาสตร์ กำลังครองทั้งหมดอื่น ๆแรงและตัวอย่างกลายเป็นนิวตัน นั่นคือ มีความหนืดคงที่ พฤติกรรมการไหล 1A 1B เป็นรูปคล้าย ; รูป 1C มีค่าค่าความหนืด ส่วนรูป 1D ได้ค่าสุดที่ระดับอัตราเฉือน ( < 15 / s ) ) ( รูปที่ 1 )