I have a particular fondness for fo

I have a particular fondness for foods that are (relatively) easy to cook, but appear to most people as difficult and fancy. The soufflé belongs at the head of this category. Everyone seems terrified of soufflés. Fact is: the soufflé can be forgiving and easy to adapt to your needs. Below I've provided ingredients for a 2, 3 or 4-egg soufflé. Here's a perfect rule of thumb: 1 egg per person/serving. If you are cooking for 3 people, make a 3-egg soufflé! I have a pretty nice Krab soufflé recipe in my cooking pages, with more to follow.

Antonin Carâme's invention of the classic soufflé in the early 1820s was made possible by new ovens, which were heated by air drafts instead of by coal. This new technology provided the more even cooking temperature needed for a soufflé to rise properly and stay risen. Initially, Carême made his soufflés in stiff pastry casings that were not eaten. Their straight sides were the inspiration for our current soufflé dishes. He went on to create hundreds of other soufflés including the Soufflé Rothschild, which originally contained real gold and was aptly named by its creator in honor of his employer, at the time the richest man in France. It consisted of a pastry-cream base lightened with beaten egg whites and flavored with chopped crystallized fruits macerated in Danziger Goldwasser, a liquor containing suspended gold crystals. More modern recipes often substitute Kirsch or Cognac.
In the 1950s, the dessert was served as the pièce de résistance in fancy restaurants such as Manhattan's La Caravelle. Classically, the soufflé was surrounded with fresh strawberries, though there were exceptions. The Whitehall Club in Chicago doused it with zabaglione sauce (I've adapted their sauce recipe from The Vincent Price Cookbook.) Michel Roux's delicious variation contains honey and crushed macaroons in addition to the traditional candied fruit. Roux bakes his soufflés in individual ramekins and serves them topped with honey ice cream. Unadorned is also fine, although a dollop of whipped cream or half-melted vanilla ice cream is always welcome.

The Whitehall Club used a mixture of sherry and Grand Marnier, which enhanced the flavors of the dried fruits. You can substitute the liquor used in the soufflé.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fondness เฉพาะสำหรับอาหารที่ง่ายต่อการปรุงอาหาร แต่จะคนส่วนใหญ่เป็นเรื่องยาก และแฟนซี (ค่อนข้าง) แล้ว Soufflé จะอยู่ในประเภทนี้ ทุกคนดูเหมือนคนกลัวของ soufflés ความจริงคือ: soufflé จะอภัย และง่ายต่อการปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณได้ ด้านล่างนี้ผมได้มีส่วนผสมสำหรับ soufflé 2, 3 หรือ 4-ไข่ นี่คือความสมบูรณ์แบบกฎของหัวแม่มือ: ไข่ไก่ 1 ฟองต่อบุคคล/บริการ ถ้าคุณจะทำอาหารสำหรับ 3 คน ทำให้ soufflé 3 ไข่ แล้วสูตร soufflé Krab สวยดีในหน้าของฉันทำอาหาร มีมากขึ้นตามAntonin Carâme ประดิษฐ์ soufflé คลาสสิกใน 1820s ต้นทำได้ โดยเตาอบใหม่ ซึ่งได้ความร้อน โดยอากาศร่างแทน โดยถ่านหิน เทคโนโลยีใหม่นี้ให้เพิ่มเติมแม้แต่ทำอาหารอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการ soufflé ขึ้นอย่างถูกต้อง และพัก risen เริ่มแรก Carême ทำ soufflés ของเขาใน casings แป้งแข็งที่ไม่ได้กิน ด้านตรงของพวกเขาได้แรงบันดาลใจสำหรับอาหารของ soufflé ปัจจุบัน เขาไปในการสร้างหลายร้อย soufflés อื่น ๆ รวม Soufflé Rothschild ซึ่งแต่เดิมประกอบด้วยทองคำจริง และถูกตั้งชื่อตาม โดยสร้างเป็นเกียรติแก่นายจ้างของเขา เมื่อคนรวยที่สุดในประเทศฝรั่งเศส มันประกอบด้วยฐานขนมครีม lightened กับการตีไข่ขาว และรสกับสับตกผลึกผลไม้ macerated ใน Danziger Goldwasser เหล้าประกอบด้วยระงับผลึกทองคำ เค้กสมัยใหม่มักจะใช้แทน Kirsch หรือคอนยัคในช่วงทศวรรษ 1950 ขนมแนะนำเป็น résistance de pièce ในร้านแฟนซีเช่นแวลลาของแมนฮัตตัน รายละเอียด soufflé ถูกล้อมรอบ ด้วยสตรอเบอร์รี่สด แต่มีข้อยกเว้น สโมสรเดอะไวท์ฮอลล์ในชิคาโกสาดน้ำกับซอส zabaglione (ฉันได้ปรับสูตรซอสของพวกเขาจาก Vincent ราคา Cookbook) Michel Roux อร่อยผันแปรประกอบด้วยน้ำผึ้งและ macaroons บดนอกจากผลไม้หวานแบบดั้งเดิม Roux bakes ของเขา soufflés ใน ramekins ละ และเสิร์ฟให้ราด ด้วยน้ำผึ้งไอศกรีม Unadorned ก็ดี แต่ช้อนครึ่งหลอมไอศครีมวานิลลาหรือครีมที่ถูกตีเสมอยินดีต้อนรับโรงแรมเดอะไวท์ฮอลล์คลับใช้ส่วนผสมของเชอร์รี่และแกรนด์กับ ซึ่งเพิ่มรสชาติของผลไม้แห้ง คุณสามารถใช้แทนเหล้าที่ใช้ในการ soufflé

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฉันมีความชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มี (ค่อนข้าง) ง่ายต่อการปรุงอาหาร แต่ปรากฏว่าคนส่วนใหญ่เป็นเรื่องยากและแฟนซี souffléเป็นที่หัวของหมวดหมู่นี้ ดูเหมือนว่าทุกคนกลัวsoufflés ความจริงก็คือ: souffléสามารถให้อภัยและง่ายต่อการปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณ ด้านล่างนี้ผมได้ให้ส่วนผสมสำหรับ 2, 3 หรือ 4 ไข่ตีให้เป็นฟอง นี่คือกฎที่สมบูรณ์แบบของนิ้วหัวแม่มือ: ไข่ 1 ฟองต่อคน / การให้บริการ หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับ 3 คนให้soufflé 3 ไข่! ผมมีสูตรsoufflé Krab ที่ดีงามในหน้าทำอาหารของฉันที่มีมากขึ้นที่จะปฏิบัติตาม. ประดิษฐ์แอCarâmeของsouffléคลาสสิกในช่วงยุค 1820 ได้ทำไปโดยเตาอบใหม่ซึ่งได้รับความร้อนจากร่างอากาศแทนโดยถ่านหิน เทคโนโลยีใหม่นี้ให้อุณหภูมิการทำอาหารมากยิ่งขึ้นที่จำเป็นสำหรับการsouffléจะเพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องและอยู่เพิ่มขึ้น ในขั้นต้น Careme ทำsoufflésของเขาในปลอกขนมแข็งที่ไม่ได้กิน ฝ่ายตรงของพวกเขาเป็นแรงบันดาลใจสำหรับอาหารsouffléของเราในปัจจุบัน เขาก็ยังสร้างหลายร้อยsoufflésอื่น ๆ รวมทั้งSoufflé Rothschild ซึ่ง แต่เดิมมีทองจริงและเป็นชื่อเหมาะเจาะโดยผู้สร้างในเกียรติของนายจ้างของเขาในเวลานั้นคนที่รวยที่สุดในประเทศฝรั่งเศส มันประกอบด้วยฐานขนมครีมลดหย่อนกับไข่ขาวตีและปรุงรสด้วยผลไม้แช่อิ่มสับแหลกเละใน Danziger Goldwasser สุราที่มีผลึกระงับทอง สูตรที่ทันสมัยมากขึ้นมักจะใช้แทน Kirsch หรือคอนญัก. ในปี 1950, ขนมก็ทำหน้าที่เป็นชิ้น de ต้านทานในร้านอาหารแฟนซีเช่นแมนฮัตตัน La Caravelle คลาสสิก, souffléถูกล้อมรอบด้วยสตรอเบอร์รี่สดแม้ว่าจะมีข้อยกเว้น ฮอลล์คลับในชิคาโกราดด้วยซอส zabaglione (ผมเคยดัดแปลงสูตรซอสของพวกเขาจากราคา Vincent ตำรา.) รูปแบบอร่อยมิเชล Roux ประกอบด้วยน้ำผึ้งและ macaroons บดนอกเหนือไปจากผลไม้หวานแบบดั้งเดิม Roux อบsoufflésของเขาใน ramekins ของแต่ละบุคคลและให้บริการพวกเขาราดด้วยไอศครีมน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังปราศจากเครื่องตกแต่งที่ดีแม้ว่า dollop ของวิปปิ้งครีมหรือครึ่งละลายไอศครีมวานิลลาเป็นยินดีต้อนรับเสมอ. ฮอลล์คลับที่ใช้ส่วนผสมของเชอร์รี่และแกรนดซึ่งเพิ่มรสชาติของผลไม้แห้ง คุณสามารถใช้แทนสุราที่ใช้ในการตีให้เป็นฟอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฉันมีความรัก โดยเฉพาะอาหารที่ ( ค่อนข้าง ) ทำง่าย แต่ปรากฏว่าคนส่วนใหญ่เป็นยากและแฟนซี ส่วนซูเฟลอยู่ที่หัวของประเภทนี้ ทุกคนดูหวาดกลัวซูเฟล . ความจริงก็คือ : ซูเฟลสามารถให้อภัยและง่ายที่จะปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณ ด้านล่างผมได้ให้ส่วนผสมสำหรับ 2 , 3 หรือ 4-egg ซูเฟล . นี่เป็นกฎของหัวแม่มือ : ที่สมบูรณ์แบบไข่ 1 ฟอง ต่อ คน / ให้บริการ ถ้าคุณกำลังทำอาหารสำหรับ 3 คน ให้ 3-egg ซูเฟล ! ฉันได้รับสวยดีครับซูเฟลสูตรในหน้าอาหารของฉันมีมากขึ้นตาม

นรถยนต์âฉันสิ่งประดิษฐ์ของคลาสสิกซูเฟลในช่วงต้นคริสต์ทศวรรษ 1800 ทำให้เป็นไปได้โดยใหม่เตาอบที่ความร้อนจากอากาศร่างแทน โดยถ่านหินเทคโนโลยีใหม่นี้ให้มากขึ้น อุณหภูมิของอาหารที่จำเป็นสำหรับซูเฟลขึ้นอย่างถูกต้อง และยังคงเพิ่มขึ้น ตอนแรก รถêทำให้เขาแข็งขนมซูเฟลในปลอกที่ไม่กิน ด้านตรงของพวกเขาเป็นแรงบันดาลใจสำหรับอาหารของเราซูเฟล่ปัจจุบันใหม่ เขาไปในการสร้างหลายร้อยอื่น ๆรวมถึงซูเฟลซูเฟล Rothschild ,ซึ่งแต่เดิมมีทองคำแท้และเป็นชื่อ aptly โดยผู้สร้างในเกียรติของนายจ้างของเขาในเวลาที่ร่ำรวยที่สุดในฝรั่งเศส มันประกอบด้วยครีม ขนม ฐาน lightened ไข่ขาวและปรุงรสด้วยสับผลการค้นหา macerated ในแดนซีเกอร์ตัวแทน เป็นเหล้าที่มีแขวนผลึกทอง สูตรสมัยใหม่มักจะใช้แทน Kirsch หรือคอนยัค .
ในปี 1950 , ของหวานถูกเสิร์ฟเป็น Pi è ce de r é sistance ในร้านอาหารแฟนซีเช่นแมนฮัตตัน ลา คาราเวล . คลาสสิก , คู เฟย ถูกล้อมรอบด้วยสตรอเบอร์รี่สด แม้ว่ามีข้อยกเว้น ที่กรุงลอนดอนสโมสรในชิคาโก ราดด้วยซอสซาบาโยเน่ ( ผมได้ดัดแปลงสูตรน้ำจิ้มจากวินเซนต์ราคาตำราอาหาร) มิเชล รูอร่อยรูปแบบประกอบด้วยน้ำผึ้งและบด macaroons นอกจากนี้ในผลไม้หวานแบบดั้งเดิม ขนมปังอบของเขาซูเฟลในอาหารหรือขนมในจานเล็กๆ บุคคลและให้บริการพวกเขาราดด้วยไอศครีมน้ำผึ้ง unadorned ยังสบายดี ถึงแม้ dollop ของวิปปิ้งครีมหรือไอศครีมวานิลลาละลายครึ่งเสมอ

Whitehall คลับที่ใช้ส่วนผสมของเชอร์รี่และ Grand marnier [ น้ำส้มชั้นเลิศ ] ,ที่ทำให้รสชาติของผลไม้แห้ง คุณสามารถแทนเหล้าใช้ในซูเฟล .