Spoilage of Raw MeatThe spoilage flo

Spoilage of Raw Meat
The spoilage flora in meat is determined by:
• Nutrient availability
• Oxygen availability
• Storage temperature
• pH
• Storage time of the product
• Generation time of the microorganisms present
To delay microbial spoilage, fresh meats are stored at refrigerated temperature (≤ 5 ◦C). In such an environment, psychrotrophs will dominate.

Microorganisms involved in this type of spoilage include:
• Pseudomonas
• Acinetobacter
• Moraxella
• Shewanella
• Alcaligenes
• Aeromonas
• Escherichia
• Enterobacter
• Serratia
• Hafnia
• Proteus
• Brochothrix
• Micrococcus
• Enterococcus
• Lactobacillus
• Leuconostoc
• Carnobacterium
• Clostridium
• Some yeasts and molds

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เน่าเสียของอาหารflora เน่าเสียในเนื้อสัตว์เป็นไปตาม:•ธาตุอาหารพร้อมใช้งาน•พร้อมออกซิเจน•อุณหภูมิในการเก็บ• pH•ระยะเวลาการเก็บของผลิตภัณฑ์•เวลาสร้างจุลินทรีย์ที่มีเพื่อชะลอการเน่าเสียจุลินทรีย์ เนื้อสัตว์สดเก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็นและ (≤ 5 ◦C) ในเช่นสภาพแวดล้อม psychrotrophs จะครอง จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับชนิดของการเน่าเสียนี้รวม:•ลี• Acinetobacter• Moraxella• Shewanella• Alcaligenes• Aeromonas• Escherichia• Enterobacter• Serratia• Hafnia• Proteus• Brochothrix•รำ• Enterococcus•แลคโตบาซิลลัส• Leuconostoc• Carnobacterium•เชื้อ clostridium•บาง yeasts และแม่พิมพ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สิ่งมีชีวิตของเนื้อสัตว์ดิบเน่าเสียชั้นร่าในเนื้อสัตว์จะถูกกำหนดโดย: •ความพร้อมสารอาหาร•ความพร้อมออกซิเจนอุณหภูมิ•การจัดเก็บ•ค่าpH •เวลาในการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์•เวลาในการสร้างของจุลินทรีย์ที่มีอยู่เพื่อชะลอการเน่าเสียของจุลินทรีย์เนื้อสดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิในตู้เย็น( ≤ 5 ◦C) ในสภาพแวดล้อมเช่น psychrotrophs จะครอง. จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในรูปแบบของการเน่าเสียนี้รวมถึง: • Pseudomonas • Acinetobacter • Moraxella • Shewanella • Alcaligenes • Aeromonas • Escherichia • Enterobacter • Serratia • Hafnia • Proteus • Brochothrix • Micrococcus • Enterococcus •แลคโตบาซิลลัส• Leuconostoc • Carnobacterium • Clostridium •ยีสต์และราบาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเน่าเสียของอาหารดิบ
การเน่าเสียfl Ora ในเนื้อสัตว์จะถูกกำหนดโดย :
-

- มีสารอาหารและออกซิเจน -
-
- pH อุณหภูมิการเก็บของผลิตภัณฑ์
- รุ่นเวลาของจุลินทรีย์เพื่อชะลอการเน่าเสียปัจจุบัน
จุลินทรีย์ เนื้อสดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็น ( 5 องศาเซลเซียส≤◦ ) . ในสภาพแวดล้อมเช่น psychrotrophs จะครอง .

จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการเน่าเสียประเภทนี้รวมถึง :
-
-
- moraxella ของ Acinetobacter shewanella
-
-
-
- Alcaligenes เชื้อ Escherichia
-
-
- เซอร์ราเทียอย่างมีนัยสำคัญ hafnia
-
-
- ที่มี brochothrix Micrococcus
-
-
- เอ็นเทโรค็อกคัส Lactobacillus ลิวโคน ตอค
-

- carnobacterium Clostridium - ยีสต์และเชื้อราบาง