AbstractMicrowave-vacuum dehydratio

Abstract
Microwave-vacuum dehydration characteristics of button mushroom (Agaricus bisporus) were evaluated in a commercially available
microwave oven (0–600 W) modified to a drying system by incorporating a vacuum chamber in the cavity. The effect of drying parameters,
namely microwave power, system pressure and product thickness on the drying kinetics and rehydration characteristics were investigated.
The drying system was operated in the microwave power range of 115–285 W, pressure range of 6.5–23.5 kPa having mushroom
slices of 6–14 mm thickness. Convective air drying at different air temperatures (50, 60 and 70 C) was performed to compare the drying
rate and rehydration properties of microwave-vacuum drying with conventional method. Microwave-vacuum drying resulted in 70–90%
decrease in the drying time and the dried products had better rehydration characteristics as compared to convective air drying. The rate
constants of the exponential and Page’s model for thin layer drying were established by regression analysis of the experimental data
which were found to be affected mainly by the microwave power level followed by sample thickness while system pressure had a little
effect on the drying rate. Rehydration ratio was significantly affected by the system pressure. Empirical models are also developed for
estimating the drying rate constant and rehydration ratio as a function of the microwave-vacuum drying process parameters.
 2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อคายน้ำเครื่องดูดฝุ่นไมโครเวฟลักษณะของปุ่มเห็ด (Agaricus bisporus) ได้ประเมินในใช้ได้ในเชิงพาณิชย์เตาอบไมโครเวฟ (0-600 W) ปรับเปลี่ยนระบบแห้ง โดยเพจห้องสุญญากาศในโพรง ผลของการอบแห้งพารามิเตอร์คือ ไมโครเวฟพลังงาน ระบบความดันและผลิตภัณฑ์หนาแห้งจลนพลศาสตร์และ rehydration ลักษณะถูกสอบสวนระบบอบแห้งที่ดำเนินการในช่วงพลังงานไมโครเวฟ 115 – 285 W ช่วงความดันของ 6.5 – 23.5 kPa มีเห็ดชิ้นของความหนา 6-14 มม. ด้วยการพาอากาศแห้งที่อุณหภูมิอากาศที่แตกต่างกัน (50, 60 และ 70 C) ทำการเปรียบเทียบให้แห้งอัตราและ rehydration คุณสมบัติของไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นแห้งด้วยวิธีธรรมดา ไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นแห้งให้ 70 – 90%ลดเวลาการอบแห้ง และผลิตภัณฑ์ที่แห้งมีลักษณะ rehydration ดีกว่าเมื่อเทียบกับการอบแห้งด้วยการพาอากาศ อัตราค่าคงที่ของการเนนและรูปแบบของหน้าสำหรับการอบแห้งชั้นบางถูกก่อตั้งขึ้น โดยวิเคราะห์การถดถอยของข้อมูลการทดลองซึ่งพบที่จะได้รับผลกระทบส่วนใหญ่ โดยระดับพลังงานไมโครเวฟตามความหนาของตัวอย่างในขณะที่ความดันของระบบมีน้อยผลต่ออัตราการอบแห้ง อัตราส่วน rehydration ถูกมากได้รับผลกระทบ โดยแรงดันของระบบ รุ่นรวมใจพัฒนาสำหรับประมาณแห้งอัตราคงและ rehydration อัตราส่วนเป็นฟังก์ชันของพารามิเตอร์กระบวนการแห้งของไมโครเวฟสุญญากาศ2005 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อลักษณะการคายน้ำไมโครเวฟสูญญากาศของเห็ดปุ่ม (เห็ดแชมปิญอง) ได้รับการประเมินในเชิงพาณิชย์ที่มีเตาอบไมโครเวฟ(0-600 วัตต์) การปรับเปลี่ยนระบบการอบแห้งโดยการใช้มาตรการห้องสูญญากาศในโพรง ผลของพารามิเตอร์การอบแห้งคือพลังงานไมโครเวฟ, ความดันของระบบและความหนาสินค้าจลนพลศาสตร์การอบแห้งและลักษณะการคืนถูกตรวจสอบ. ระบบอบแห้งที่ได้รับการดำเนินการในช่วงพลังงานไมโครเวฟของ 115-285 W, ช่วงความดันของ 6.5-23.5 กิโลปาสคาลมีเห็ดชิ้นของความหนา 6-14 มม อบแห้งด้วยลมไหลเวียนของอากาศที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน (50, 60 และ 70 องศาเซลเซียส) ได้ดำเนินการเพื่อเปรียบเทียบการอบแห้งอัตราและคุณสมบัติการคืนของการอบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศด้วยวิธีการแบบเดิม การอบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศผลใน ​​70-90% ลดลงในระยะเวลาการอบแห้งและผลิตภัณฑ์แห้งมีลักษณะการคืนที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับการอบแห้งด้วยลมไหลเวียน อัตราค่าคงที่ของรูปแบบการชี้แจงและหน้าสำหรับการอบแห้งชั้นบาง ๆ ที่ถูกจัดตั้งขึ้นโดยการวิเคราะห์การถดถอยของข้อมูลการทดลองที่พบว่าได้รับผลกระทบส่วนใหญ่โดยระดับพลังงานไมโครเวฟที่ใช้โดยความหนาของตัวอย่างในขณะที่ความดันของระบบมีน้อยผลกระทบต่ออัตราการอบแห้ง อัตราส่วนคืนได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยความดันของระบบ แบบจำลองเชิงประจักษ์ได้รับการพัฒนาสำหรับการประเมินอัตราการอบแห้งคงที่และอัตราการคืนเป็นหน้าที่ของพารามิเตอร์กระบวนการอบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศ.? 2005 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ไมโครเวฟสุญญากาศการลักษณะของปุ่ม ( เห็ดอะการิคัส bisporus ) ประเมินในเตาอบไมโครเวฟในเชิงพาณิชย์
( 0 – 600 W ) ดัดแปลงเป็นระบบอบแห้งสูญญากาศโดยรวมในช่อง ผลของการอบแห้งค่า
คือพลังงานไมโครเวฟระบบความดันและความหนาของผลิตภัณฑ์ในลักษณะศึกษาจลนพลศาสตร์การอบแห้งและศึกษาระบบอบแห้ง
ดำเนินการในไมโครเวฟไฟช่วง 115 – 285 W , ช่วงความดันของ 6.5 ( 23.5 กิโลปาสคาลมีเห็ด
ชิ้น 6 – 14 มม. ความหนา การพาอากาศแห้งที่อุณหภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ( 50 , 60 และ 70  C ) คือการเปรียบเทียบการอบแห้ง
ศึกษาอัตราและคุณสมบัติของไมโครเวฟ เครื่องดูดฝุ่นแห้งด้วยวิธีปกติ ไมโครเวฟ เครื่องดูดฝุ่นแห้ง ( 70 – 90 %
ลดเวลาการอบแห้งและแห้งผลิตภัณฑ์ควรศึกษาลักษณะ เทียบกับการพาอากาศแห้ง อัตรา
ค่าคงที่แบบเอกซ์โพเนนเชียลและหน้ามันแห้งชั้นบาง ๆก่อตั้งขึ้นโดยการวิเคราะห์การถดถอยของข้อมูล
ที่พบได้รับผลกระทบส่วนใหญ่จากไมโครเวฟพลังงานระดับตามความหนาในขณะที่ตัวอย่างระบบความดันมีผลน้อย
ต่ออัตราการอบแห้ง . ศึกษาผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดยอัตราส่วนความดันของระบบแบบจำลองเชิงประจักษ์ยังพัฒนา
ประมาณการอัตราการอบแห้งคงที่และศึกษาอัตราส่วนเป็นฟังก์ชันของพารามิเตอร์ในกระบวนการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ .
 2548 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์