Acid value measures the amount of f

Acid value measures the amount of free acids present in butter.
Decomposition of fat during storage or actions of bacteria could
give rise to an increase in acid value. Fermentation significantly
affected the acid value where a 45% higher (P < 0.05) acid value
than the control was observed in LH-butter. The results associated
well with the low pH value of the product as a result of the growth
activity of L. helveticus. The accumulation of free fatty acids following
enzymic activity of L. helveticus to support growth, has led to a
higher acid value in the LH-butter than the control. Apart from
that, fermentation activity of the lactic acid bacteria in cream could
have produced organic acid which increased the acid value in the
butter (Enan, Abdel-Shafi, Abdel-Haliem, & Negm, 2013). This
result was in line with Zalan, Hudacek, Stetina, Chumchalova,
and Halasz (2010) who concluded that the production of organic
acid by Lactobacillus will cause a decrease in pH accompanied by
an increased in acidity. unsaturated fatty
acids in its TAG composition than the control

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่ากรดวัดปริมาณกรดอิสระอยู่ในเนยสามารถแยกส่วนประกอบของไขมันในระหว่างการเก็บหรือการกระทำของแบคทีเรียก่อให้การเพิ่มขึ้นของค่ากรด หมักอย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบค่ากรด 45% สูงขึ้น (P < 0.05) ค่ากรดกว่าตัวควบคุมถูกตรวจสอบใน LH-เนย ผลที่เกี่ยวข้องด้วยค่า pH ที่ต่ำของผลิตภัณฑ์เป็นผลมาจากการเจริญเติบโตกิจกรรมของ L. helveticus การสะสมของกรดไขมันอิสระต่อไปกิจกรรม enzymic ของ L. helveticus เพื่อสนับสนุนการเติบโต นำไปสู่การกรดค่า LH-เนยมากกว่าการควบคุม นอกจากว่า หมักกิจกรรมของแบคทีเรียกรดแลคติกในครีมอาจมีกรดอินทรีย์ซึ่งเพิ่มค่ากรดในการผลิตเนย (Enan, Abdel Shafi, Abdel Haliem, & Negm, 2013) นี้ผลคือสอดคล้องกับ Zalan, Hudacek, Stetina, Chumchalovaและ Halasz (2010) ที่ข้อสรุปว่า การผลิตอินทรีย์กรด โดยแลคโตบาซิลลัสจะทำให้เกิดการลดลงของค่า pH โดยการเพิ่มขึ้นในยาน ไขมันไม่อิ่มตัวกรดในองค์ประกอบของแท็กมากกว่าการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มาตรการค่าของกรดปริมาณของกรดฟรีที่มีอยู่ในเนย.
สลายตัวของไขมันในระหว่างการเก็บรักษาหรือการกระทำของเชื้อแบคทีเรียที่อาจ
ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของค่าของกรด การหมักอย่างมีนัยสำคัญ
ได้รับผลกระทบค่าของกรดที่ 45% สูงกว่า (P <0.05) ค่าของกรด
กว่ากลุ่มควบคุมพบว่าใน LH-เนย ผลการเชื่อมโยง
กันได้ดีกับค่าพีเอชต่ำของผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลมาจากการเติบโตของ
การทำงานของแอล helveticus การสะสมของกรดไขมันอิสระต่อไป
กิจกรรมทางเอนไซม์แอล helveticus เพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตได้นำไปสู่
ค่าของกรดที่สูงขึ้นใน LH-เนยกว่ากลุ่มควบคุม นอกเหนือจากการ
ที่กิจกรรมการหมักของแบคทีเรียกรดแลคติกในครีมจะ
ได้มีการผลิตกรดอินทรีย์ซึ่งเพิ่มค่าของกรดใน
เนย (เอนันเดล-Shafi, อับเดล-Haliem และ Negm, 2013) นี้
ผลสอดคล้องกับ Zalan, Hudacek, Stetina, Chumchalova,
และ Halasz (2010) ซึ่งได้ข้อสรุปว่าการผลิตอินทรีย์
กรดแลคโตบาซิลลัสโดยจะทำให้เกิดการลดลงของค่า pH มาพร้อมกับการ
เพิ่มขึ้นในความเป็นกรด ไขมันไม่อิ่มตัว
กรดในองค์ประกอบแท็กกว่ากลุ่มควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัดปริมาณกรดฟรีปัจจุบันเนยค่า กรดการย่อยสลายไขมันในระหว่างการเก็บรักษา หรือการกระทำของแบคทีเรียก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของค่าความเป็นกรด การหมักอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติมีผลต่อค่าของกรดที่ 45% สูงกว่า ( P < 0.05 ) ปริมาณกรดแตกต่างจากกลุ่มควบคุมพบว่า LH เนย ผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องกับต่ำค่า pH ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นผลจากการเจริญเติบโตกิจกรรมของ L . helveticus . การสะสมของกรดไขมันอิสระต่อไปสมรรถนะของเอนไซม์ของ L . helveticus เพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโต ได้นำไปสู่กรดสูงกว่าค่า LH เนยมากกว่าการควบคุม นอกเหนือจากที่กิจกรรมการหมักของแบคทีเรียกรดแลคติกในครีมสามารถได้ผลิตกรดอินทรีย์ซึ่งเพิ่มขึ้นค่าของกรดในเนย ( enan Shafi , อับเดล , haliem & negm 2013 ) นี้ผลที่ได้สอดคล้องกับ zalan hudacek stetina chumchalova , , , ,และ halasz ( 2010 ) ที่พบว่า การผลิตอินทรีย์กรดแลคโตบาซิลัสจะลดลงอ พร้อมด้วยเพิ่มในเม . กรดไขมันไม่อิ่มตัวกรดในองค์ประกอบแท็กของมันมากกว่าการควบคุม