3.2.4. Emulsion capacity (EC)Emulsi

3.2.4. Emulsion capacity (EC)
Emulsion properties of the samples are shown in (Table 2).
Proteins are commonly used as emulsion forming and stabilizing
agents. Carbohydrates can not produce emulsion by themselves,
but might affect emulsion properties (Koksel et al., 2008). Therefore,
the effects of pumpkin flours on the emulsifying properties of
albumin solutions were investigated.
Emulsion capacity value of albumin solution was found to be
20.96 mL 100 g
1. Emulsion capacity values of albumin solution
supplemented with pumpkin flours were significantly (p  0.05)
higher (51e53 mL 100 g
1) than those of the albumin solution on
its own (Table 2). The pumpkin flour samples positively affected the
emulsion properties of the albumin. Emulsion capacity of albumin
solution supplemented with the freeze-dried pumpkin flours were
slightly higher than those of the hot-air oven dried pumpkin flours.
Similarly, EC levels of the samples prepared without metabisulfite
pre-treatment were slightly higher as compared to the samples
with metabisulfite pre-treatment. The higher EC values of these
samples (Table 2) can be attributed to their higher total dietary fiber
content (Table 1). Du, Jiang, Yu, and Jane (2014) reported that the
protein content of lentil flour was the highest among the legume
flours but its emulsion activity was poor, such variation may be
related to the other components in the flours.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.4 กำลังการผลิตอิมัลชัน (EC)อิมัลชันคุณสมบัติของตัวอย่างที่แสดงใน (ตารางที่ 2)โดยทั่วไปใช้โปรตีนเป็นอิมัลชันขึ้นรูป และ stabilizingตัวแทน คาร์โบไฮเดรตสามารถผลิตอิมัลชัน ด้วยตัวเองแต่อาจมีผลต่อคุณสมบัติของอิมัลชัน (Koksel et al., 2008) ดังนั้นผลของแป้งฟักทองในคุณสมบัติ emulsifying ของโซลูชั่น albumin ถูกสอบสวนค่ากำลังการผลิตอิมัลชันของ albumin พบจะ20.96 mL 100 กรัม 1 ค่าความจุอิมัลชันของ albuminเสริม ด้วยฟักทองแป้งได้อย่างมีนัยสำคัญ (p 0.05)สูง (51e53 mL 100 g 1) กว่าโซลูชัน albumin ในตนเอง (ตารางที่ 2) ตัวอย่างแป้งฟักทองผลกระทบเชิงบวกคุณสมบัติของ albumin ในอิมัลชัน กำลังการผลิตอิมัลชันของ albuminโซลูชั่นเสริม ด้วยฟักทองกรอบแป้งได้เล็กน้อยสูงกว่าของเตาอบอากาศร้อนแห้งแป้งฟักทองในทำนองเดียวกัน EC ระดับของตัวอย่างที่เตรียมไว้โดยไม่เป็นรักษาก่อนได้สูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับตัวอย่างด้วยการรักษาล่วงหน้าเป็น ค่า EC สูงเหล่านี้สามารถเกิดจากตัวอย่าง (ตาราง 2) ใยอาหารทั้งหมดของพวกเขาสูงเนื้อหา (ตาราง 1) ดู เจียง ยู และเจน (2014) รายงานว่า การโปรตีนของถั่วเลนทิลใส่แป้งได้สูงสุดระหว่าง legumeแป้งแต่กิจกรรมของอิมัลชันดี การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจที่เกี่ยวข้องกับส่วนประกอบอื่น ๆ ในแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.4 ความจุ Emulsion (EC)
คุณสมบัติอิมัลชันของกลุ่มตัวอย่างที่แสดงอยู่ใน (ตารางที่ 2). โปรตีนที่นิยมใช้เป็นอิมัลชันการขึ้นรูปและการรักษาเสถียรภาพตัวแทน คาร์โบไฮเดรตไม่สามารถผลิตน้ำนมด้วยตัวเองแต่อาจมีผลต่อคุณสมบัติอิมัลชัน (Koksel et al., 2008) ดังนั้นผลกระทบของแป้งฟักทองที่มีต่อสมบัติผสมของการแก้ปัญหาที่ถูกตรวจสอบอัลบูมิ. ค่าความจุของการแก้ปัญหาอิมัลชั่โปรตีนชนิดหนึ่งถูกพบว่าเป็น20.96 มิลลิลิตร 100 กรัม 1 ค่าความจุของการแก้ปัญหาอิมัลชั่อัลบูมิเสริมด้วยแป้งฟักทองอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) สูงกว่า (51e53 มิลลิลิตร 100 กรัม 1) กว่าของอัลบูมิแก้ปัญหาในตัวของมันเอง(ตารางที่ 2) กลุ่มตัวอย่างแป้งฟักทองบวกส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติอิมัลชันของอัลบูมิ กำลังการผลิตอิมัลชันของโปรตีนชนิดหนึ่งโซลูชั่นที่ช่วยเสริมกับแห้งแป้งฟักทองเป็นสูงกว่าบรรดาของเตาอบร้อนอากาศแห้งแป้งฟักทอง. ในทำนองเดียวกันระดับ EC ของกลุ่มตัวอย่างที่จัดทำขึ้นโดยไม่ต้อง metabisulfite รักษาก่อนได้สูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่มีmetabisulfite รักษาก่อน สูงกว่าค่า EC เหล่านี้ตัวอย่าง(ตารางที่ 2) สามารถนำมาประกอบกับใยอาหารทั้งหมดของพวกเขาสูงขึ้นเนื้อหา(ตารางที่ 1) Du, เจียงหยูและเจน (2014) รายงานว่าปริมาณโปรตีนแป้งถั่วเป็นสูงที่สุดในบรรดาถั่วแป้งแต่กิจกรรมอิมัลชันที่เป็นคนยากจนการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจจะเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบอื่น ๆ ในแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2.4 . ความจุอิมัลชั่น ( EC )
คุณสมบัติอิมัลชันของตัวอย่างที่แสดงใน ( ตารางที่ 2 ) .
โปรตีนทั่วไปใช้เป็นอิมัลชัน และรักษาเสถียรภาพ
แทน คาร์โบไฮเดรตไม่สามารถผลิตอิมัลชันด้วยตนเอง แต่อาจส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของอิมัลชัน (
koksel et al . , 2008 ) ดังนั้น ผลของฟักทอง

แป้งบน 3.0 คุณสมบัติของอัลบูมิน โซลูชั่น คือ
อิมัลชั่นผลิตโซลูชั่นค่าอัลบูมินได้
20.96 ML 100 กรัม
1 ความจุอิมัลชั่นคุณค่าของอัลบูมินโซลูชั่น
เสริมฟักทองแป้งอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P  0.05 )
สูงกว่า ( 51e53 ML 100 กรัม
1 ) สูงกว่าของสารละลายแอลบูมินใน
ของตัวเอง ( ตารางที่ 2 ) ฟักทองแป้งตัวอย่างผลกระทบทางบวก
โดยคุณสมบัติของน . ความจุของอัลบูมิน
อิมัลชันโซลูชั่นเสริมด้วยแป้งแห้งฟักทองมี
เล็กน้อยสูงกว่าของเตาอบอากาศร้อนแห้งฟักทอง แป้ง
ในทํานองเดียวกัน กกต. ระดับของตัวอย่างที่เตรียมโดยไม่มีมารยาท
และสูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับตัวอย่าง
กับมารยาทและการ . สูงกว่าค่า EC ของตัวอย่างเหล่านี้
( ตารางที่ 2 ) สามารถบันทึกของพวกเขารวมสูงกว่าเส้นใย
เนื้อหา ( ตารางที่ 1 ) ดู เจียง ยู และ เจน ( 2014 ) รายงานว่าปริมาณโปรตีนของถั่วแป้ง

แป้งสูงสุดของถั่ว แต่กิจกรรมอิมัลชันของคนยากจน การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจจะเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบอื่น ๆใน
แป้ง