Diluting with oil, compared to dilu

Diluting with oil, compared to diluting with water, decreased bitterness, but
increased the intensity of salty, sweet, sour and umami tastes. This relative
enhancement of the salty, sweet, sour and umami tastes is likely produced by the
relatively higher concentrations of these taste compounds in the aqueous phase
when the dilution medium is oil instead of water. When compared to samples
with equal aqueous taste compound concentrations, fat suppressed bitterness, but
had no effect on the other tastes. Fat suppressed the bitter taste of quinine.
Because quinine is lipophilic, fat apparently diluted it and thus suppressed its
bitterness. Removing fat from foods is likely to produce a product higher in
bitterness and lower in other tastes. Adjusting for aqueous concentration

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Diluting กับน้ำมัน เมื่อเทียบกับ diluting น้ำ ลดรสขม แต่เพิ่มความเข้มของเค็ม หวาน เปรี้ยวและรสอูมามิรสชาติ ญาตินี้ของเค็ม หวาน เปรี้ยวและรสอูมามิรสชาติอาจจะผลิตโดยการความเข้มข้นค่อนข้างสูงของสารอาหารเหล่านี้ในระยะอควีเมื่อสื่อเจือจางเป็นน้ำมันแทนน้ำ เมื่อเทียบกับตัวอย่างรสชาติอควีเท่าผสมความเข้มข้น ไขมันถูกระงับขื่น แต่ไม่มีผลต่อรสชาติอื่น ๆ ได้ ไขมันไว้ก่อนรสชาติขมของ quinineเพราะ quinine เป็น lipophilic ไขมันเห็นได้ชัดทำให้เจือจาง และจึง ถูกระงับการรสขม เอาไขมันออกจากอาหารจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่สูงกว่ารสขมและต่ำกว่าในรสชาติอื่น ๆ การปรับปรุงสำหรับความเข้มข้นอควี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เจือจางด้วยน้ำมันเมื่อเทียบกับเจือจางด้วยน้ำลดลงขมขื่น
แต่เพิ่มขึ้นความเข้มของเค็มหวานเปรี้ยวและรสนิยมรส นี้ญาติการเพิ่มประสิทธิภาพของเค็มหวานรสชาติเปรี้ยวและรสที่ผลิตโดยมีแนวโน้มความเข้มข้นค่อนข้างสูงขึ้นของสารเหล่านี้รสชาติในเฟสน้ำเมื่อกลางเจือจางน้ำมันแทนน้ำ เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่มีความเข้มข้นสารรสชาติน้ำเท่ากับไขมันปราบปรามขมขื่นแต่ไม่มีผลต่อรสชาติอื่นๆ ไขมันปราบปรามรสขมของยาควินิน. เพราะควินินเป็น lipophilic ไขมันเห็นได้ชัดว่ามันเจือจางและปราบปรามจึงของความขมขื่น การถอดไขมันจากอาหารที่มีแนวโน้มที่จะผลิตสินค้าที่สูงขึ้นในความขมขื่นและลดลงในรสชาติอื่น ๆ ปรับค่าความเข้มข้นของน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เจือจางด้วยน้ำมัน เมื่อเทียบกับการเจือจางด้วยน้ำ และความขมขื่น แต่เพิ่มความเข้มของ
เค็ม หวาน เปรี้ยว และรสอูมามิ . นี่ญาติ
เพิ่มเค็ม หวาน เปรี้ยว รสอูมามิ มีแนวโน้มที่ผลิตโดย
ค่อนข้างสูงกว่าความเข้มข้นของสารประกอบเหล่านี้ในรสชาติ
เฟสสารละลายเมื่อเจือจางน้ำมันเป็นสื่อแทนน้ำ เมื่อเทียบกับตัวอย่าง
กับรสชาติความเข้มข้นเท่ากับสารละลายผสมไขมันจะขมขื่น แต่
ไม่มีผลต่อรสชาติอื่น ๆ ไขมันยับยั้งรสขมของยาควินิน .
เพราะเป็นลิโพฟิลิก ไขมัน มันจึงสามารถเห็นได้ชัดเจือจางความขมของมัน

การเอาไขมันจากอาหารมีแนวโน้มที่จะผลิตสินค้าที่สูงขึ้นในความขมขื่นและล่าง
ในรสชาติอื่น ๆ ปรับความเข้มข้นของน้ำ