3.4. Impact of HP and HPHT processi

3.4. Impact of HP and HPHT processing on chlorophylls in green
vegetables
Chlorophyll content of raw green vegetables is shown in Table 2.
Data are similar to those reported by other authors (Kaur &
Manjrekar, 1975). The ratio chlorophyll a: chlorophyll b was
2.8:1, 2.7:1 and 2:1 for broccoli, spinach and green pepper, respectively.
Similar ratios have been reported for these green vegetables
(Van Loey et al., 1998).
Fig. 3 shows the relative chlorophylls content (%) after HP and
HPHT treatments at different temperatures. No significant chlorophylls
degradation was found after the HP treatment at 20 C
(625 MPa, 5 min) whatever green vegetable tested. On the contrary,
a significant increase of chlorophyll b in broccoli and spinach
was observed. Similarly, a significant rise of chlorophyll a was also
pointed out for HP treated spinach. Absence of chlorophyll

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. ผลกระทบของ HP และหยั่งการประมวลผลบน chlorophylls สีเขียวผักคลอโรฟิลเนื้อหาของผักสีเขียวจะแสดงในตารางที่ 2ข้อมูลจะคล้ายกับที่รายงาน โดยผู้เขียนอื่น ๆ (สต &Manjrekar, 1975) คืออัตราส่วนคลอโรฟิลล์ a:คลอโรฟิลล์บี2.8:1, 2.7:1 และ 2:1 สำหรับบรอคโคลี่ ผักขม และ พริกเขียว ตามลำดับมีการรายงานอัตราส่วนที่คล้ายกันสำหรับผักเขียวเหล่านี้(Van เลย et al. 1998)รูป 3 แสดงเนื้อหา chlorophylls สัมพัทธ์ (%) หลังจาก HP และทรีทเมนท์หยั่งที่อุณหภูมิต่าง ๆ Chlorophylls ไม่สำคัญลดพบว่าหลังการรักษา HP ที่ 20 C(625 MPa, 5 นาที) ผักสีเขียวสิ่งทดสอบ ตรงกันข้ามเพิ่มคลอโรฟิลบีในบรอกโคลีและผักโขมเป็นที่สังเกต ในทำนองเดียวกัน การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของคลอโรฟิลก็เบื้อ HP ถือว่าผักขม ไม่มีคลอโรฟิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 ผลกระทบของ HP และ HPHT การประมวลผลบน chlorophylls สีเขียว
ผัก
เนื้อหาคลอโรฟิลของผักดิบมีสีเขียวจะแสดงในตารางที่ 2
ข้อมูลจะคล้ายกับที่รายงานโดยผู้เขียนอื่น ๆ (คอร์และ
Manjrekar, 1975) อัตราส่วนคลอโรฟิล: คลอโรฟิล B เป็น
2.8: 1, 2.7: 1 และ 2: 1. สำหรับบรอกโคลีผักโขมและพริกเขียวตามลำดับ
อัตราส่วนที่ใกล้เคียงได้รับรายงานสำหรับผักสีเขียวเหล่านี้
(. รถตู้เลย, et al, 1998).
รูป 3 แสดง chlorophylls เนื้อหาญาติ (%) หลังจากที่เอชพีและ
HPHT รักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ไม่มี chlorophylls อย่างมีนัยสำคัญ
การย่อยสลายก็พบว่าหลังการรักษาของ HP ที่ 20 องศาเซลเซียส
(625 MPa, 5 นาที) สิ่งที่ผักสีเขียวที่ผ่านการทดสอบ ในทางตรงกันข้าม
การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของคลอโรฟิ B ในบรอกโคลีและผักขม
เป็นที่สังเกต ในทำนองเดียวกันเพิ่มขึ้นอย่างมากของคลอโรฟิลยังได้
ชี้ให้เห็นสำหรับผักโขมเอชพีได้รับการรักษา กรณีที่ไม่มีคลอโรฟิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ผลกระทบของ HP และการประมวลผล hpht ในคลอโรฟิลล์สีเขียวผักคลอโรฟิลล์ของผักดิบ แสดงดังตารางที่ 2ข้อมูลจะคล้ายกับผู้ที่รายงานโดยผู้เขียนอื่น ๆ ( kaur &manjrekar , 1975 ) อัตราส่วนของคลอโรฟิลล์คลอโรฟิลล์บีเป็น :2.8:1 2.7:1 2 : 1 , และสำหรับ คะน้า ผักโขม และพริกไทยเขียว ตามลำดับอัตราส่วนเหมือนกันถูกรายงานว่ามีผักสีเขียวเหล่านี้( รถตู้เลย et al . , 1998 )รูปที่ 3 แสดงปริมาณคลอโรฟิลล์สัมพัทธ์ ( % ) หลังจาก HP และhpht รักษาที่อุณหภูมิต่าง ๆ ไม่มีคลอโรฟิลล์อย่างมีนัยสำคัญการรักษาที่พบหลังจาก HP 20 องศาเซลเซียส( 625 MPA 5 นาทีก็ตาม ผักเขียว ทดสอบ ในทางตรงกันข้ามการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของคลอโรฟิลล์ บี ในผักชนิดหนึ่งและผักขมคือสังเกต ในทํานองเดียวกัน เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของปริมาณคลอโรฟิลล์ เอ ยังชี้ให้เห็น HP ถือว่า ผักขม ไม่มีคลอโรฟิลล์