2.3.2. Extraction and determination

2.3.2. Extraction and determination of anthocyanins
To evaluate the effect of the use of an enzyme preparation during the
maceration process, a total of three experimental testswere performed.
Once the skinswere punctured, theywere quickly immersed into 20mL
of a hydroalcoholic buffer at pH 3.2 containing 5 g/L tartaric acid,
100 mg/L sodium metabisulfite and 12% v/v ethanol (wine-like
solution) for the control samples, while doses of 20 and 50 mg/kg
(2 and 5 g/100 kg of grapes, respectively) of an enzyme preparation
(AEB, France) containing 70.3% pectin lyase, 22.2% polygalacturonase
and 7.5% cellulase activities were added to the hydroalcoholic buffer in
other samples (ED20 and ED50, respectively). Solution aliquots were
taken at different maceration times and were used for determining
extracted skin anthocyanins during themaceration step. After remaining
192 h at 25 °C, the residual berry skins were quickly immersed into
20 mL of a new hydroalcoholic buffer containing 2 g/L sodium
metabisulfite. Afterwards, the skins were homogenized at 8000 rpm
for 1 min with an Ultraturrax T25 high-speed homogenizer (IKA
Labortechnik, Staufen, Germany) and centrifuged for 15 min at 3000×g
at 20 °C. The supernatant was then used for determining non-extracted
skin anthocyanins in order to estimate the extraction yield (%) as the
extracted anthocyanins/extracted + non-extracted anthocyanins ratio
(Río Segade et al., 2011). Total contents of anthocyanins (expressed as
mg malvidin-3-O-glucoside chloride/L) were determined by a spectrophotometric
method (Torchio, Cagnasso, Gerbi, & Rolle, 2010; Torchio,
Río Segade, Gerbi, Cagnasso, & Rolle, 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3.2 การสกัดและความมุ่งมั่นของ anthocyaninsการประเมินผลการใช้การเตรียมเอนไซม์ในระหว่างการกระบวนการ maceration จำนวนสาม testswere ทดลองทำเมื่อ skinswere แฟบ theywere อย่างรวดเร็วไปเป็น 20mLบัฟเฟอร์ hydroalcoholic ที่ pH 3.2 มี 5 บัญชีกรด tartaric100 mg/L โซเดียมเป็นและ 12% v/v เอทานอล (เหมือนไวน์โซลูชั่น) สำหรับตัวอย่างควบคุม ในขณะที่ปริมาณของ 20 และ 50 มิลลิกรัม/กิโลกรัม(5 กรัม/100 กิโลกรัมขององุ่น และ 2 ตามลำดับ) การเตรียมเอนไซม์(AEB ฝรั่งเศส) ประกอบด้วย 70.3% เพกทิน lyase, polygalacturonase 22.2%และมีเพิ่มไปยังบัฟเฟอร์ hydroalcoholic ในกิจกรรม cellulase 7.5%ตัวอย่างอื่น ๆ (ED20 และ ED50 ตามลำดับ) Aliquots โซลูชันได้นำเวลา maceration ต่าง ๆ และใช้ในการกำหนดสกัดผิว anthocyanins ในระหว่างขั้นตอน themaceration หลังจากที่เหลือh 192 ที่ 25 ° C สกินเบอร์รี่ที่เหลือได้อย่างรวดเร็วไปเป็นปริมาณ 20 mL ของ hydroalcoholic ใหม่บัฟเฟอร์ที่ประกอบด้วยโซเดียม 2 g/Lเป็นการ ภายหลัง สกินถูก homogenized เป็นกลุ่มที่ 8000 รอบต่อนาทีใน 1 นาทีด้วยการ Ultraturrax T25 ความเร็วสูง homogenizer (IKALabortechnik, Staufen เยอรมนี) และ centrifuged สำหรับ 15 นาทีที่ 3000 × gที่ 20 องศาเซลเซียส Supernatant ถูกใช้สำหรับกำหนดไม่แยกแล้วผิว anthocyanins เพื่อประเมินผลผลิตสกัด (%) เป็นการแยก anthocyanins/สกัด + อัตราส่วนไม่ใช่สกัด anthocyanins(รีโอเดลาป Segade et al., 2011) เนื้อหาทั้งหมดของ anthocyanins (แสดงเป็นคลอไรด์ malvidin-3-O-glucoside mg/L) ถูกกำหนด โดยการ spectrophotometricวิธีการ (Torchio, Cagnasso, Gerbi และ Rolle, 2010 Torchioรีโอเดลาป Segade, Gerbi, Cagnasso และ Rolle, 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3.2 การสกัดและความมุ่งมั่นของ anthocyanins
เพื่อประเมินผลกระทบของการใช้งานของการเตรียมเอนไซม์ในระหว่าง
ขั้นตอนการหมักรวมสาม testswere ทดลองดำเนินการ.
เมื่อ skinswere เจาะ theywere แช่อย่างรวดเร็วใน 20 มล
ของบัฟเฟอร์ hydroalcoholic ที่ pH 3.2 ที่มี 5 กรัม / L กรดทาร์ทาริก,
100 มิลลิกรัม / ลิตร metabisulfite โซเดียมและ 12% ปริมาตร / ปริมาตรเอทานอล (ไวน์เหมือน
การแก้ปัญหา) สำหรับตัวอย่างการควบคุมในขณะที่ขนาด 20 และ 50 มิลลิกรัม / กิโลกรัม
(2 และ 5 กรัม / 100 กิโลกรัมขององุ่นตามลำดับ) ของการเตรียมเอนไซม์
(AEB, ฝรั่งเศส) ที่มีไอเลสเพคติน 70.3%, 22.2% polygalacturonase
และ 7.5% กิจกรรมเซลลูเลสถูกเพิ่มเข้าไปในบัฟเฟอร์ hydroalcoholic ใน
ตัวอย่างอื่น ๆ (ED20 ED50 และตามลำดับ) aliquots วิธีการแก้ปัญหาที่ถูก
ถ่ายในช่วงเวลาที่แตกต่างกันและยุ่ยถูกนำมาใช้ในการพิจารณา
สกัด anthocyanins ผิวในระหว่างขั้นตอน themaceration หลังจากที่เหลือ
192 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส, สกินผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลือถูกแช่อย่างรวดเร็วใน
20 มลของบัฟเฟอร์ hydroalcoholic ใหม่ที่มี 2 กรัม / ลิตรโซเดียม
metabisulfite หลังจากนั้นกินได้หดหายที่ 8000 รอบต่อนาที
เป็นเวลา 1 นาทีด้วย Ultraturrax T25 homogenizer ความเร็วสูง (IKA
Labortechnik, Staufen, เยอรมนี) และปั่นเป็นเวลา 15 นาทีที่ 3000 ×กรัม
ที่ 20 ° C ใสจากนั้นก็ใช้สำหรับการตรวจสอบที่ไม่ได้สกัด
anthocyanins ผิวเพื่อประเมินผลผลิตสกัด (%) ในขณะที่
anthocyanins สกัด / สกัด + anthocyanins ที่ไม่ได้สกัดอัตราส่วน
(Río Segade et al., 2011) เนื้อหาทั้งหมดของ anthocyanins (แสดงเป็น
มิลลิกรัม malvidin-3-O-glucoside คลอไรด์ / ลิตร) ถูกกำหนดโดยสเปก
วิธี (Torchio, Cagnasso, Gerbi และ Rolle 2010; Torchio,
Río Segade, Gerbi, Cagnasso และ Rolle 2011 )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3.2 . การสกัดและการหาปริมาณแอนโทไซยานิน
เพื่อศึกษาผลของการใช้เอนไซม์ในกระบวนการเตรียม
ยุ่ย มีทั้งหมดสามการทดลอง testswere ) .
เมื่อ skinswere แทงทะลุ แต่รีบแช่ลงในหลอด
ของบัฟเฟอร์ pH 3.2 hydroalcoholic บรรจุ 5 กรัม / ลิตร กรด tartaric ,
100 มิลลิกรัมต่อลิตรความโซเดียมและ 12 % v / v (
เอทานอลไวน์โซลูชั่น ) สำหรับตัวอย่างควบคุม ในขณะที่ขนาด 20 และ 50 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( 2
5 g / 100 กิโลกรัม องุ่น ตามลำดับ ) ของการเตรียมเอนไซม์
( aeb ฝรั่งเศส ) ที่ประกอบด้วยเหตุผล lyase
% เพคติน , polygalacturonase 22.2% และกิจกรรมเอนไซม์ 7.5 % ถูกเพิ่มไปยังบัฟเฟอร์ hydroalcoholic
ตัวอย่างใน อื่น ๆ ( ed20 และ ed50 ตามลำดับ ) โซลูชั่นถูก
เฉยๆถ่ายในเวลาที่แตกต่างกันและระยะเวลาที่ใช้ในการหา
สกัดแอนโทไซยานินผิวระหว่างขั้นตอน themaceration . หลังจากที่เหลือที่ 25 ° C
- H , สกินเบอร์ที่เหลืออยู่รีบแช่ลงใน
20 ml ของใหม่ hydroalcoholic บัฟเฟอร์ที่ประกอบด้วย 2 g / L โซเดียม
มะพร้าวอ่อน หลังจากนั้น หนังถูกบดที่ 8000 รอบต่อนาที
1 นาทีกับ ultraturrax t25 ( ไอกะ
เครื่องปั่นความเร็วสูงlabortechnik Staufen , เยอรมนี ) , ไฟฟ้า 15 นาทีที่ 3000 × g
ที่ 20 ° C สูงก็ใช้หา
ผิวไม่สกัดแอนโทไซยานิน เพื่อประเมินการสกัด ( % ) เป็นสารสกัดที่สกัดแอนโทไซยานิน /
ไม่สกัดแอนโทไซยานิน )
( R í o segade et al . , 2011 ) เนื้อหาทั้งหมดของแอนโทไซยานิน ( แสดงเป็น
มิลลิกรัม / ลิตร ) ซึ่ง malvidin-3-o-glucoside คลอไรด์โดยวิธี )
( torchio cagnasso gerbi &โรลล์ , , , , 2010 ; torchio
R í o , segade gerbi cagnasso &โรลล์ , , , , 2011 )