Cassava crackers, based in cassava

Cassava crackers, based in cassava starch and water, were produced by deep-fat frying in oil at 140, 150
and 160 C. Physical properties of cassava crackers were monitored at 5, 10 and 15 s of the frying process,
moisture contents, bulk density, linear expansion and penetration forces and sound emission were evaluated.
The results showed that with increasing frying (time and temperature), the moisture content, the
linear expansion, the number of force and sound peaks significantly increased while the density and maximum
and mean of force peaks decreased. Further it could be seen that with higher temperature the number
of small size air cells increased. Correlations were found between physical and textural properties and
sound emission. Moisture content, bulk density, maximum of sound peak, maximum force and mean
force were negatively correlated with linear expansion, number of sound peaks and number of force

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กะเทาะมันสำปะหลังที่อยู่ในแป้งมันสำปะหลังและน้ำที่ผลิตโดยการทอดลึกไขมันในน้ำมันที่ 140, 150
และ 160 องศาเซลเซียส สมบัติทางกายภาพของเครื่องกะเทาะมันสำปะหลังได้รับการตรวจสอบที่ 5, 10 และ 15 ของกระบวนการทอด,
ความชื้น, ความหนาแน่นการขยายตัวเชิงเส้นและกองกำลังรุกและการปล่อยเสียงได้รับการประเมิน.
ผลการศึกษาพบว่ามีการทอดเพิ่มขึ้น (เวลาและอุณหภูมิ) ความชื้น
ขยายตัวเชิงเส้นจำนวนยอดแรงและเสียงที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ความหนาแน่นสูงสุด
และค่าเฉลี่ยของยอดเขาแรงลดลง นอกจากนี้ก็อาจจะเห็นได้ว่ามีอุณหภูมิสูงกว่าจำนวน
ของเซลล์อากาศขนาดเล็กที่เพิ่มขึ้น ความสัมพันธ์ของเขาถูกพบระหว่างคุณสมบัติทางกายภาพและเนื้อสัมผัสและ
การปล่อยเสียง ความชื้นความหนาแน่นสูงสุดของยอดเสียงแรงสูงสุดและค่าเฉลี่ย
แรงมีความสัมพันธ์เชิงลบกับการขยายตัวเชิงเส้นจำนวนยอดเสียงและจำนวนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรอบมันสำปะหลังอยู่ในแป้งและน้ำที่ถูกผลิตโดยทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 140 150 160 C .
 คุณสมบัติทางกายภาพของข้าวเกรียบมันสำปะหลังได้ตรวจสอบที่ 5 , 10 และ 15 ของกระบวนการทอด
เนื้อหา , ความหนาแน่นต่ำเชิงเส้นและความชื้น การรุกและการบังคับเสียง ได้แก่ .
พบว่าการเพิ่มทอด ( เวลาและอุณหภูมิ )ความชื้น ,
การขยายตัวเชิงเส้น , จํานวนของแรงและยอดเสียงเพิ่มขึ้นในขณะที่ความหนาแน่นสูงสุด
และหมายถึงยอดแรงลดลง ต่อไปมันอาจจะเห็น มีอุณหภูมิสูงกว่าตัวเลข
ขนาดเล็กเซลล์อากาศเพิ่มขึ้น ความสัมพันธ์ที่พบระหว่างคุณสมบัติทางกายภาพและเนื้อสัมผัส
เสียงออกมา เนื้อหา , ความหนาแน่นความชื้นเสียงสูงสุดยอด แรง สูงสุดและหมายถึง
บังคับมีความสัมพันธ์ทางบวกในระดับปานกลางกับการขยายตัวเชิงเส้น จำนวนยอดและจำนวนของการบังคับเสียง