The specific volume of steamed brea

The specific volume of steamed bread significantly decreased as
the amount of remixed flour higher than 10 g/100 g. The lower specific
volume resulting in denser crumb and more compact gas cells
(de la Hera et al., 2014; Li, Li, Deng, Liu, 2014). Thus, the decreased
specific volume of steamed bread maybe related to the poor leavening
and disrupted gluten network structure due to the unavailability
of enough water in the dough. The steamed bread prepared
by the remixed fermentation dough showed higher whiteness. The
improved whiteness of the steamed bread may be due to the changed
interior microstructure and composition (Li, Li, Deng, Bian,
et al., 2014). Based on the data shown in Table 1, it seems that
the remixed fermentation dough would be appropriate for the
improved chewiness and whiteness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปังนึ่งอย่างมีนัยสำคัญลดลงตามปริมาณของแป้งมิกซ์สูงกว่า 10 กรัม / 100 กรัม
เฉพาะที่ต่ำกว่าปริมาณที่ส่งผลให้เศษหนาแน่นและอื่น ๆ เซลล์ก๊าซขนาดกะทัดรัด (เดอลาเฮร่า et al, 2014;. หลี่หลี่เติ้งหลิว 2014) ดังนั้นการลดลงปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปังนึ่งอาจเกี่ยวข้องกับหัวเชื้อที่ไม่ดีและการหยุดชะงักโครงสร้างเครือข่ายตังเนื่องจากความไม่พร้อมน้ำเพียงพอในแป้ง ขนมปังนึ่งที่เตรียมไว้โดยการหมักแป้งมิกซ์แสดงให้เห็นความขาวที่สูงขึ้น ขาวที่ดีขึ้นของขนมปังนึ่งอาจจะเป็นเพราะมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจุลภาคและองค์ประกอบการตกแต่งภายใน (หลี่หลี่, เติ้งเปี่ยน, et al., 2014) บนพื้นฐานของข้อมูลที่แสดงในตารางที่ 1 มันก็ดูเหมือนว่าแป้งหมักรีมิกซ์จะเป็นที่เหมาะสมสำหรับเคี้ยวที่ดีขึ้นและความขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยเฉพาะปริมาณของขนมปังนึ่งลดลงเป็น
ปริมาณแป้งมิกซ์มากกว่า 10 กรัม / 100 กรัม ราคาเฉพาะ
ปริมาณผลในที่มีเศษและเซลล์ก๊าซขนาดกะทัดรัดมากขึ้น
( de la Hera et al . , 2014 ; หลี่ หลี่ เติ้ง หลิว ปี 2014 ) ดังนั้น การลดลงของปริมาณ
เฉพาะขนมปังนึ่งอาจเกี่ยวข้องกับคนจนหัวเชื้อ
และกระจัดกระจายตังโครงสร้างเครือข่ายเนื่องจาก unavailability
น้ำเพียงพอในแป้ง นึ่งขนมปังเตรียมไว้
โดยมิกซ์การหมักแป้งสูงกว่าความขาว .
ปรับปรุงความขาวของขนมปังนึ่งอาจจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างภายในและส่วนประกอบ
( หลี่ หลี่ เติ้ง เบี้ยน
, et al . , 2010 ) ตามข้อมูลที่แสดงในตารางที่ 1 ดูเหมือนว่า
การมิกซ์ หมักแป้งจะเหมาะสมสำหรับ
การปรับปรุง ( และความขาว .